کتاب تکنولوژی فرآورده های غلات رسول پایان

65,000 تومان

در انبار موجود نمی باشد

 

درس تکنولوژی غلات

یکی از دروس مهم صنایع غذایی، درس تکنولوژی غلات است. این درس برای دانشجویان صنایع غذایی در 3 واحد ارائه میشود. درس تکنولوژی غلات از جمله دروس تکنولوژی مواد غذایی است که معولا دانشجویان این درس را بین ترم های 6تا 8 کارشناسی میگذرانند.

 

پیش نیاز درس تکنولوژی غلات

پیش نیاز درس تکنولوژی غلات، فصل پروتئین شیمی مواد غذایی است. آنجا که در مورد پروتئین غلات از جمله گندم صحبت میشود. در کنکور هم گاهی در بخش تکنولوژی مواد غذایی و در6 سوال مربوط به غلات از شیمی مواد غذایی نیز سوال مطرح میشود. در درس تکنولوژی غلات، خط تولید آرد، بیسکوییت، کیک، ماکارونی، غلات صبحانه و به طور کلی فراورده های غلاتی و فلات دیگر مانند جو، یولاف و … بررسی میشود.

 

کتاب تکنولوژی فرآورده های غلات رسول پایان

یکی از کتاب های مرجع برای دانشجویان و فعالان صنایع غذایی در حوزه آرد و فراورده های غلاتی، کتاب تکنولوژی فرآورده های غلات رسول پایان می باشد. فصل های کتاب تکنولوژی فرآورده های غلات رسول پایان به صورت زیر است:

فصل اول: گندم

فصل دوم: آسیاب کردن گندم

فصل سوم: آرد گندم

فصل چهارم: تکنولوژی نان

فصل پنجم: تکنولوزی تولید ماکارونی

فصل ششم: تکنولوژی تولید بیسکوییت

فصل هفتم: تکنولوژی تولید کراکر

فصل هشتم: تکنولوژی تولید ویفر

فصل نهم: کیک سازی

فصل دهم: شکلات سازی و پوشش های شکلاتی

فصل یازدهم: تکنولوژی تولید سوخاری

فصل دوازدهم: رشته فوری

فصل سیزدهم: تکنولوژی فراورده های جو

فصل چهاردهم: تکنولوژی فراورده های برنج

فصل پانزدهم: تکنولوژی تولید گلوتن، نشاسته و گلوکز مایع

فصل شانزدهم : تکنولوژی های فراورده های ذرت

فصل هفدهم: سایر غلات

فصل هجدهم: تکنولوژی تولید غلات صبحانه

در مقدمه کتاب تکنولوژی فرآورده های غلات رسول پایان اینچنین گفته شده که “غله در زبان فارسی به معنی گندم، برنج، جو، ارزن، ذرت، چاودار یولاف و تریتیکال است، که در فرهنگ لغت دهخدا چنین تعریف شده، «غلات از حبوبات و نقود و جزء آن از گیاهان تیره گندمیان که دانه برخی را رد کرده و به مصرف می رسانند مثل گندم و برخی را آرد نکرده به مصرف می رسانند مثل برنج و ذرت و برخی را به مصرف خوراک دام و طیور می رسانند مثل جو، چاودار و ارزن».

وقتی صحبت از غلات می شود فراورده های حاصل از آنها نیز مدنظر قرار می گیرد و بنابراین دامنه آن بسیار گسترده است.غلات از اولین غذاهای شناخته شده بشر بوده که از زمان های بسیار کهن تاکنون همواره نقش بسیار مهمی در اقتصاد و تغذیه مردم دنیا به ویژه کشورهای در حال توسعه داشته است، و به همین جهت سمبل غلات یعنی گندم و نان حاصل از آن همواره در میان مذاهب و فرهنگ های کشورهای دنیا مقام والا و ارزنده ای داشته و خواهد داشت.گندم یکی از بزرگترین نشانه های عظمت خلقت، و نان یکی از مطبوع ترین و لذت بخش ترین مواد غذایی مصرفی انسان در بسیاری از جوامع متمدن و سنتی امروز است.

 

دوره آموزشی تکنولوژی غلات

یک خبر خوب برای شما دانشجویان و فعالان صنایع غذایی این است که علم فود یک دوره آموزشی از درس تکنولوژی غلات تهیه کرده که برای واحد درسی دانشگاه، یادگیری جهت ورود به صنعت، آزمون های استخدامی و به ویژه کنکور ارشد و دکتری مناسب است. داوطلبان کنکور که زمان کافی هم برای مطالعه ندارند میتوانند از این دوره برای یادگیری و پاسخ دادن به درس تکنولوژی غلات بهره ببرند. برای آشنایی با دوره تکنولوژی غلات بر روی عکس زیر کلیک کنید:

دوره تخصصی تکنولوژی غلات
 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اینستاگرام علم فود

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی