کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر

99,000 تومان

در انبار موجود نمی باشد

 

درس میکروبیولوژی مواد غذایی

درس میکروبیولوژی مواد غذایی یکی از دروس مهم رشته صنایع غذایی است که در دانشگاه در دو واحد درسی میکروبیولوژی مواد غذایی1 و میکروبیولوژی مواد غذایی2 ارائه میشود. میتوان گفت درس میکروبیولوژی مواد غذایی بعد از درس شیمی مواد غذایی مهم ترین در,س رشته صنایع غذایی است.

 

اهمیت درس میکروبیولوژی مواد غذایی

علم میکروبیولوژی مواد غذایی به خصوص برای کسانی که در حوزه میکروبی مثل آزمایشگاه میکروبی فعالیت میکنند حائز اهمیت است. در درس میکربیولوژی، دانشجویان با باکتری ها، مخمرها و کپک های مهم مواد غذایی، ویژگی ها و منشا آن ها، عوامل موثر بر رشد میکروارگانیسم ها، انواع فساد مواد غذایی، بیماری های ناشی از میکروارگانیسم ها و …. آشنا میشوند.

 

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر

یکی از کتاب های مرجع برای دانشجویانی صنایع غذایی، کنترل کیفیت، صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت و هر رشته ای که به صورت تخصصی به غذا مربوط میشود، کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر می باشد. فصل های کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر به صورت زیر است:

فصل اول: غذا ماده ای مناسب برای میکروارگانیسم ها

فصل دوم: میکروارگانیسم های مهم در میکروبیولوژی مواد غذایی

فصل سوم: آلودگی مواد غذایی

فصل چهارم: اصول کلی فساد مواد غذایی

فصل پنجم: اصول کلی نگهداری مواد غذایی

فصل ششم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارت های بالا

فصل هفتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارت های پایین

فصل هشتم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از خشک کردن

فصل نهم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از مواد افزودنی

فصل دهم: نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع

فصل یازدهم: آلودگی، نگهداری و فساد غلات و فرآورده های حاصل از آن

فصل دوازدهم: آلودگی، نگهداری و فساد قندها و فرآورده های قندی

فصل سیزدهم : آلودگی، نگهداری و فساد میوه ها و سبزی ها

فصل چهاردهم: آلودگی، نگهداری و فساد گوشتها و فرآورده های گوشتی

فصل پانزدهم: آلودگی، نگهداری و فساد ماهیها و سایر فراورده های دریایی

فصل شانزدهم: آلودگی، نگهداری و فساد تخم ماکیان

فصل هفدهم: آلودگی، نگهداری و فساد تخم ماکیان

فصل هجدهم: آلودگی، نگهداری و فساد شیر و فراورده های آن

فصل نوزدهم: فساد کنسروهای غذایی

فصل بیستم: سایر مواد غذایی

فصل بیست و یکم: تولید مایه کشت برای تخمیرهای مواد غذایی

فصل بیست و دوم: غذاهای تخمیری

فصل بیست و سوم: مواد غذایی و آنزیمهای حاصل از میکروارگانیسم ها

فصل بیست و چهارم: بیماری های باکتریایی ناشی از مصرف مواد غذایی

فصل بیست و پنجم: مسمومیتها و عفونتهای غذایی غیرباکتریایی

فصل بیست و ششم: بررسی شیوع بیماری های با منشا غذایی

فصل بیست و هفتم: میکروبیولوژی در بهداشت مواد غذایی

فصل بیست و هشتم: کنترل مواد غذایی

در مقدمه کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی فریزیر این چنین گفته شده که “بدون شک در حال حاضر کمتر کسی است که با میکروبیولوژی موادغذایی سروکار داشته باشد ولی با نام «ویلیام فریزیر» آشنا نباشد. این کتاب از معتبر ترین و معروفترین منابع علمی در سطح جهان است و در حال حاضر در بسیاری از دانشگاهها به عنوان منبع اصلی معرفی می گردد. این کتاب از بهترین کتابهایی است که تا کنون منتشر شده و همواره مبنای کارهای تحقیقاتی و آموزشی قرار گرفته و می گیرد.

این کتاب در شش بخش مختلف تحت عناوین مواد غذایی و میکروارگانیسم ها؛ اصول نگهداری موادغذایی؛ آلودگی، نگهداری و فساد موادغذایی مختلف؛ موادغذایی و آنزیم های حاصل از میکروارگانیسم ها؛ بیماریهای ناشی از مواد غذایی بهداشت، کنترل و بازرسی موادغذایی می باشد که در قالب ۲۸ فصل تأليف گردیده است.

در بخش اول (فصل ۴-۱) مطالبی پیرامون موادغذایی به عنوان سوبسترایی برای میکروارگانیسم ها، میکروارگانیسم های مهم در میکروبیولوژی موادغذایی، آلودگی موادغذایی و اصول کلی فساد موادغذایی ارائه شده است. بخش دوم (فصل ۵-۱۰) شیوه نگهداری موادغذایی با روشهای مختلفی همچون استفاده از حرارت، سرما، خشک کردن، مواد افزودنی را شرح می دهد.

در بخش سوم (فصل ۲۰-۱۱) مطالبی درباره آلودگی، نگهداری و فساد موادغذایی مختلف مثل غلات و فرآورده های نانوایی، قند و فرآورده های آن، میوه جات و سبزیجات، گوشت و فرآورده های گوشتی، ماهی و فرآورده های دریایی، شیر و فرآورده های لبنی و کنسروهای غذایی آمده است. بخش چهارم (فصل ۲۳-۲۱) به تولید مایه کشت برای تخمیرهای غذایی، تخمیرهای غذایی و موادغذایی و آنزیم های حاصل از میکروارگانیسم ها پرداخته است. بخش پنجم (فصل 24-26) شامل بیماری های باکتریایی ناشی از مواد غذایی می باشد.

 

دوره آموزشی میکروبیولوژی مواد غذایی

یک خبر خوب به شما دانشجویان صنایع غذایی، میکروبیولوژی و تمامی دانشجویانی که میکروبیولوژی مواد غذایی یکی از دروس مهم آنها می باشد این است که علم فود یک دوره آموزشی میکروبیولوژی مواد غذایی در 5 ساعت و 40 دقیقه تهیه کرده تا شما عزیزان بتوانید این درس را راحت تر مطالعه کنید. این دوره آموزشی به تقویت پایه شما در درس میکروبیولوژی مواد غذایی کمک میکند و از این دوره میتواند برای دانشگاه، کنکور ارشد و دکتری صنایع غذایی و کنترل کیفیت و آزمون های استخدامی استفاده کنید. به ویژه برای کنکور بسیار مناسب است و نکات خیلی خوب و پرکاربردی بیان شده است. برای آشنایی با دوره آموزشی میکروبیولوژی مواد غذایی بر روی عکس زیر کلیک کنید:

دوره تخصصی میکروبیولوژی مواد غذایی
 

دوره آموزشی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی

میکروبیولوژی را میتوان به دو بخش تئوری و عملی تقسیم کرد که دانشجویان درس میکروبیولوژی مواد غذایی را در دانشگاه در دو بخش عملی و تئوری میگذرانند. یک خبر خوب دیگر به شما دانشجویان که جویای کار هستید و علاقه مندید که در آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به عنوان مسئول فنی صنایع غذایی و یا کنترل کیفیت مشغول به فعالیت شوید این است که علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو دوره عملی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی و شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا ویدیویی و غیرحضوری تهیه کرده که شما با گذراندن این دوره هم بر روی آزمایشات اصلی میکروبیولوژی مواد غذایی مسلط میشوید، هم در صورت تمایل با موفقیت در آزمون میتوانید از آزمایشگاه همکار گواهینامه معتبر دریافت نمایید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اینستاگرام علم فود

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی