آزمون کرایس روغن چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. خیلی ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون کرایس روغن انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون کرایس روغن چست؟
آزمون کرایس روغن در کنار آزمون اندیس پر اکسید روغن به منظور تشخیص سریع اکسیداسیون روغن ها وچربی ها استفاده می شود
• آزمون کرایس یک آزمون کیفی است که به منظور بررسی روغن ها مورد استفاده قرار می گیرد
• در مراحل اولیه واکنش تند شدن (اتواکسیداسیون) یک ترکیب ایجاد می شود به نام آلدهید اپی هیدرین
• این ترکیب می تواند با معرف فلوروگلوسینول در مجاورت اسید کلریدریک واکنش دهد و ایجاد رنگ قرمز کند
روش آزمون کرایس روغن
1.در یک لوله آزمایش تمیز درب دار 5 سی سی روغن و 5 سی سی اسید کلریدریک غلیظ می ریزیم
2. درب لوله آزمایش را بسته و به مدت 2 دقیقه آن را هم می زنیم
3.سپس 5 سی سی معرف فلوروگلوسینول به آن اضافه کرده و آن را 2 دقیقه هم می زنیم
4.به مدت 10 دقیقه لوله آزمایش را ساکن قرار می دهیم تا کاملا دوفاز شود
5.رنگ قرمز نشان دهنده پیشرفت واکنش اکسیداسیون است و روغن غیر قابل مصرف است
6.رنگ صورتی نشان دهنده شروع واکنش اکسیداسیون است و روغن باید سریع مصرف شود
7.بی رنگ ماندن نشانه مرغوبیت روغن است
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی غذا و دارو، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت عملی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات تخصصی مهم دیگر مانند اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی،اندازه گیری اسیدیته و پراکسید استخراجی روغن اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی مشاهده دوره کلیک کنید (بعد از گذراندن این دوره ها امکان دریافت گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با مجموعا 25 امتیاز وجود دارد).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
