آزمون کرایس روغن

آزمون کرایس روغن چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. خیلی ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون کرایس روغن انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹🌹.

 

آزمون کرایس روغن چست؟

آزمون کرایس روغن در کنار آزمون اندیس پر اکسید روغن به منظور تشخیص سریع اکسیداسیون روغن ها وچربی ها استفاده می شود

• آزمون کرایس یک آزمون کیفی است که به منظور بررسی روغن ها مورد استفاده قرار می گیرد

• در مراحل اولیه واکنش تند شدن (اتواکسیداسیون) یک ترکیب ایجاد می شود به نام آلدهید اپی هیدرین

• این ترکیب می تواند با معرف فلوروگلوسینول در مجاورت اسید کلریدریک واکنش دهد و ایجاد رنگ قرمز کند

 

روش آزمون کرایس روغن

1.در یک لوله آزمایش تمیز درب دار 5 سی سی روغن و 5 سی سی اسید کلریدریک غلیظ می ریزیم
2. درب لوله آزمایش را بسته و به مدت 2 دقیقه آن را هم می زنیم
3.سپس 5 سی سی معرف فلوروگلوسینول به آن اضافه کرده و آن را 2 دقیقه هم می زنیم
4.به مدت 10 دقیقه لوله آزمایش را ساکن قرار می دهیم تا کاملا دوفاز شود

5.رنگ قرمز نشان دهنده پیشرفت واکنش اکسیداسیون است و روغن غیر قابل مصرف است
6.رنگ صورتی نشان دهنده شروع واکنش اکسیداسیون است و روغن باید سریع مصرف شود
7.بی رنگ ماندن نشانه مرغوبیت روغن است

تس کرایس روغن

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی)

پیج اینستاگرام علم فود

علم فود

این مقاله رو از دست نده:  اندازه گیری ضریب شکست روغن با رفراکتومتر

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *