آزمون اندازه گیری رطوبت مواد غذایی به چه صورت است؟ فرمول درصد رطوبت چیست؟ فرمول اندازه گیری رطوبت چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنون که علم فود رو برای آشنایی با آزمون اندازه گیری رطوبت در مواد غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون اندازه گیری رطوبت در مواد غذایی
وسایل لازم جهت اندازه گیری رطوبت مواد غذایی
ابزاراتی که برای آزمون اندازه گیری رطوبت مواد غذایی لازم است به شرح زیر می باشد:
- ترازوی آزمایشگاهی
- ظرف فلزی
- آون با دمای ثابت
نکاتی در مورد ظرف فلزی مورد استفاده در این آزمون:
1.قابلیت خورندگی نداشته باشد
2.سطح کافی داشته باشد تا جرم آزمونه کاملا پخش شود
نکاتی در مورد آون در این آزمون:
1.دمای اون ابتدا بر روی 131 درجه سلسیوس تنظیم شود.
2.بعد از قرار دادن تعداد حداکثر ازمونه ها، به طور همزمان در کمتر از 30 دقیقه مجددا به دمای اولیه برسد، به طوری که آزمونه ها بتوانند به طور همزمان خشک شوند.
3.آزمونه ها در دمای 130 تا 133 درجه به مدت 2 ساعت باید در اون بمانند. بعد از دو ساعت انها را وزن میکنیم. اگر میزان رطوبت بیشتر از 0.15 در هر صد گرم بود، مجددا یک ساعت دیگر داخل آون میگذاریم تا اختلاف رطوبت کمتر از 0.15 در هر صد گرم بشود.
نکته مهم در مورد نمونه برداری:
نمونه بهتر است در بسته بندی غیرقابل نفوذ به هوا به آزمایشگاه ارسال شود، نمونه ارسالی هنگام انتقال یا نگه داری دچار آسب یا تغییرات نشود.
مراحل انجام آزمایش اندازه گیری رطوبت مواد غذایی
1.مقدار 5 گرم از نمونه آزمایشگاهی را با ترازوی آزمایشگاهی با دقت 0.001 گرم، سریعا وزن کنید. جرم این نمونه اولیه را ثبت کنید(m1). جرم ظرف با درپوش را که قبلا خشک کرده اید را نیز توزین کنید.
2.ظرف درباز محتوی نمونه آزمونه را همراه با سرپوش ان در اون به مدت 120 دقیقه قرار دهید. در دستگاه را در حین خشک کردن باز نکنید و فراورده های مرطوب را قبل از بیرون آوردن آزمونه ها درون دستگاه قرار ندهید.
3.پس از خشک کردن بلافاصله ظرف را از آون بیرون بیاورید و درون دسیکاتور قرار بدهید. ظروف را بر روی یکدیگر در دسیکاتور قرار ندهید. آنها را کنار هم قرار بدهید.
4. وقتی که ظرف تا درجه حرارت آزمایشگاه سرد شد (معمولا بین 30 الی 45 دقیقه پس از قرار دادن در دسیکاتور) آن را با دقت 0.001 گرم وزن کنید. جرم آزمونه خشک شده را ثبت کنید(m2)
فرمول درصد رطوبت (فرمول اندازه گیری رطوبت)
نتیجه آزمون اندازه گیری رطوبت مواد غذایی (فرمول درصد رطوبت) را به صورت زیر بیان کنید:
دوره های آموزشی آزمایشگاه مواد غذایی
کنترل کیفیت و آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، آموزش آزمایشگاه های کنترل کیفیت محصولات غذایی را به صورت عملی و تحلیلی تهیه کرده است. برای آشنایی و ثبت نام در این دوره های آموزشی بر روی مشاهده دوره ها کلیک کنید. (بعد از گذراندن این دوره ها، امکان دریافت گواهی معتبر و مورد تایید سازمان غذا و دارو با امتیاز آموزشی وجود دارد).
دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی
در دوره بدو استخدام مسئولین فنی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی ارائه شده و در بستر اپلیکشین قابل مشاهده می باشد، تمامی سرفصل های مهم غذا و دارو که مسئولین فنی صنایع غذایی در بدو ورود به کار باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره، گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با ۵ امتیاز ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی مشاهده آموزش کلیک کنید:
دوست عزیز علم فودی اگر دوست دارید مطالب بیشتری در زمینه صنایع غذایی بدونید حتما پیج اینستاگرام علم فود رو دنبال کنید(کافیه روی عکس زیر کلیک کنید تا وارد پیج بشید).
2 پاسخ
با سلام.بسیار عالی .لطفا بقیه ازمونهای میکروبی که عمومیت بیشتری داره رو هم به تفصیل توضیح بدین. با تشکر از زحمات شما
سلام. به سایت علم فود قسمت مقالات مراجعه کنید، مقالات در زمینه آزمون های میکروبی موجود هست. همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبی آزمون های مهم به صورت عملی آموزش داده شده.