آزمون های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه)

کنترل کیفی زرد چوبه،آزمایشات زردچوبه

آزمون های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

ویژگی های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه)

زردچوبه درسته عبارت است از ریزوم‏های اولیه یا ثانویه که در تجارب به اشکال استوانه‏ای یا قلمی یا شبیه انگشت حاصله از .Curcuma Longa L از خانواده Zingebraceae می‏باشد. ریزوم‏ها باید خشک , کاملا رشد کرده و دارای شکل و رنگ واریته خود باشد ریزوم‏ها به وسیله خیساندن در آب جوش می‏پرورند و جهت جلوگیری از استحاله می‏خشکانند و آنها را باید به صورت طبیعی و یا به صورت صیقلی شده با ماشین عرضه می‏کنند .  به وسیله سائیدن زردچوبه درسته گرد و با سائیده آن به دست می ‏آید .

آزمون های فیزیکی زردچوبه

بو و عطر و طعم : زردچوبه درسته یا سائیده باید دارای رنگ و عطر و طعم ادویه‏ای مخصوص به خود باشد .

ناپذیرفتنی‏ ها : زردچوبه درسته و گرد باید عاری از کپک و حشرات زنده و حشرات مرده و قطعات بدن آنها و آلودگی حاصله از جوندگان که قابل رویت با چشم سالم و غیر مسلح است باشد.  در صورت لزوم می‏توان از بزرگنمایی استفاده کرد.  چنانچه بزرگنمایی از 10 برابر تجاوز کند باید در گزارش آزمون ذکر گردد . در مورد گرد زردچوبه مقدار آلودگی طبق استاندارد شماره 1365 عمل می‏شود .

مواد خارجی : در صد کل مواد خارجی طبق استاندارد شماره 1032 تعیین می شود نباید از 2 درصد تجاوز کند.

ریزوم‏ های معیوب : نسبت ریزوم‏ های معیوب نباید از 5 درصد جرمی تجاوز کند.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 آموزش رقت سازی در آزمایشگاه

 

آزمون های شیمی زردچوبه

رطوبت (بر مبنای درصد جرمی): زردچوبه درسته حداکثر 12 درصد و گرد زردچوبه حداکثر 10 درصد

خاکستر کل (بر مبنای ماده خشک): گرد زردچوبه: حداکثر 9 درصد

خاکستر نامحلول در اسید (بر مبنای ماده خشک): گرد زردچوبه حداکثر 1.5 درصد

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 0 / 5. تعداد رای: 0

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی