آزمون های غلات حجیم شده چیه؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های غلات حجیم شده انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون های شیمی غلات حجیم شده
اندازه گیری رطوبت غلات حجیم شده
رطوبت غلات حجیم شده حداکثر %4 باید باشد.
اندازه گیری پروتئین غلات حجیم شده
دانه های حجیم شده ذرت : حداقل 6.5
دانه های حجیم شده گندم و برنج : حداقل 5%
اگر دانه های غلات حجیم شده، شیرین هم شده باشد، میزان حداقل پروتئین کاهش می یابد که در این صورتف کمینه 3.5 درصد وزنی است.
اندازه گیری نمک غلات حجیم شده
نمک غلات حجیم شده حداکثر %1.35 باید باشد.
اندازه گیری اسیدیته غلات حجیم شده
اسیدیته غلات حجیم شده حداکثر 1باید باشد. آزمون اسیدیته فقط برای غلات حجیم شده ترش مزه انجام میشود.
اندازه گیری چربی غلات حجیم شده
چربی غلات حجیم شده حداکثر 25.5 باید باشد.
اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی غلات حجیم شده
اسیدیته چربی استخراجی غلات حجیم شده حداکثر %0.2 باید باشد. برای دانه های غلات حجیم شده کاکائویی، اسیدیته چربی استخراجی میتواند حداکثر 0.3 باشد.
اندازه گیری پراکسید چربی استخراجی غلات حجیم شده
اسیدیته پراکسید چربی استخراجی غلات حجیم شده حداکثر 0.2 باید باشد.
اندازه گیری خاکستر کل غلات حجیم شده
خاکستر کل غلات حجیم شده حداکثر %1.65 باید باشد.
اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید غلات حجیم شده
خاکستر نامحلول در اسید غلات حجیم شده حداکثر %0.05 باید باشد. برای دانه های غلات حجیم شده کاکائویی، ویژگی خاکستر نامحلول در اسید آنها، حداکثر میتواند 0.07 درصد وزنی است.
اندازه گیری تکه های شکسته شده غلات حجیم شده
دانه های حجیم شده ذرت : حداکثر 12%
دانه های حجیم شده گندم و برنج : حداکثر 10%
اندازه گیری دانه های حجیم نشده و نیمه حجیم شده
دانه های حجیم شده : حداکثر 1%
دانه های نیمه حجیم شده : حداکثر 1%
اندازه گیری قند در دانه های غلات حجیم شده
قند تنها در دانه های غلات حجیم شده شیرین اندازه گیری میشود، که حداکثر باید 27درصد وزنی باشد.
آزمون های میکروبی غلات حجیم شده
شمارش کلی میکروارگانیسم ها
انتروباکتریاسه
اشرشیاکلی
اسپور کلستریدیوم های احیاکننده سولفیت
کپک
باسیلوس سرئوس
سالمونلا
آزمون های غلات حجیم شده رو عملی یاد بگیر
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری پراکسید روغن استخراجی و اسیدیته روغن استخراجی اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی و کنترل کیفیت میکروبی محصولات در این دوره آموزش داده شده است.
با گذران این دو دروه میتوانید، آزمون های غلات حجیم شده را به صورت عملی یاد بگیرید. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید ( دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
