آزمون های شکلات چیه؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های شکلات انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون های شکلات (آزمون های شیمی)
اندیس پراکسید روغن استخراجی شکلات
شکلات ساده: بیشینه2
شکلات شیری: بیشینه2
شکلات نیمه تلخ: بیشینه2
شکلات تلخ: بیشینه2
شکلات پوششی: بیشینه2
شکلات مغزدار: بیشینه2
شکلات دراژه: بیشینه2
شکلات سفید: بیشینه2
اسیدیته روغن استخراجی شکلات
شکلات ساده: بیشینه 1.5
شکلات شیری: بیشینه 1.5
شکلات نیمه تلخ: بیشینه 1.5
شکلات تلخ: بیشینه1.5
شکلات پوششی: بیشینه1.5
شکلات مغزدار: بیشینه1.5
شکلات دراژه: بیشینه1.5
شکلات سفید: بیشینه1.5
قندکل شکلات
شکلات ساده: بیشینه 2.5
شکلات شیری: بیشینه 2.5
شکلات نیمه تلخ: بیشینه 2.5
شکلات تلخ: بیشینه2.5
شکلات پوششی: بیشینه2.5
شکلات مغزدار: بیشینه2.5
شکلات دراژه: بیشینه2.5
شکلات سفید: بیشینه2.5
خاکستر نامحلول در اسید شکلات
شکلات ساده: بیشینه 0.1
شکلات شیری: بیشینه 0.1
شکلات نیمه تلخ: بیشینه 0.2
شکلات تلخ: بیشینه0.2
شکلات پوششی: بیشینه0.1
شکلات مغزدار: بیشینه0.1
شکلات دراژه: بیشینه0.1
شکلات سفید: بیشینه0.1
رطوبت شکلات
شکلات ساده: بیشینه2
شکلات شیری: بیشینه2
شکلات نیمه تلخ: بیشینه2
شکلات تلخ: بیشینه2
شکلات پوششی: بیشینه2
شکلات مغزدار: بیشینه2
شکلات دراژه: بیشینه2
شکلات سفید: بیشینه2
اندیس یدی روغن شکلات
شکلات ساده: کمینه 30
شکلات شیری: کمینه 30
شکلات نیمه تلخ: کمینه 30
شکلات تلخ: کمینه 30
شکلات پوششی: کمینه 30
شکلات مغزدار: کمینه 30
شکلات دراژه: کمینه 30
شکلات سفید: کمینه 30
مواد جامد بدون چربی شکلات
شکلات ساده: کمینه 12
شکلات شیری: کمینه 2.5
شکلات نیمه تلخ: کمینه 14
شکلات تلخ: کمینه 18
روغن معادل کره کاکائو
شکلات ساده: بیشینه5
شکلات شیری: بیشینه5
شکلات نیمه تلخ: بیشینه5
شکلات تلخ: بیشینه5
شکلات پوششی: بیشینه5
شکلات مغزدار: بیشینه5
شکلات دراژه: بیشینه5
شکلات سفید: بیشینه5
ترانس
شکلات ساده: بیشینه2
شکلات شیری: بیشینه2
شکلات نیمه تلخ: بیشینه2
شکلات تلخ: بیشینه2
شکلات پوششی: بیشینه2
شکلات مغزدار: بیشینه2
شکلات دراژه: بیشینه2
شکلات سفید: بیشینه
آزمون های میکروبی شکلات
انتروباکتریاسه :حداکثر 100 تا در هر گرم
اشرشیاکلی: منفی
سالمونلا : منفی (فقط در فراورده های دارای پودر کاکائو و یا فراورده های کاکائو و یا نارگیل)
استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت : منفی
کپک : 100 تا در هر گرم
مخمر: 100 تا در هر گرم
آزمون های شکلات رو عملی یاد بگیر
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری خاکستر کل و خاکستر نامحلول در اسید، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری پراکسید روغن استخراجی و اسیدیته روغن استخراجی اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی و کنترل کیفیت میکروبی محصولات در این دوره آموزش داده شده است. با گذران این دو دروه میتوانید، آزمون های میکروبی شکلات را به صورت عملی یاد بگیرید. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید ( دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
