آزمون های شکلات چیه؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های شکلات انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون های شکلات (آزمون های شیمی)
اندیس پراکسید روغن استخراجی شکلات
شکلات ساده: بیشینه۲
شکلات شیری: بیشینه۲
شکلات نیمه تلخ: بیشینه۲
شکلات تلخ: بیشینه۲
شکلات پوششی: بیشینه۲
شکلات مغزدار: بیشینه۲
شکلات دراژه: بیشینه۲
شکلات سفید: بیشینه۲
اسیدیته روغن استخراجی شکلات
شکلات ساده: بیشینه ۱.۵
شکلات شیری: بیشینه ۱.۵
شکلات نیمه تلخ: بیشینه ۱.۵
شکلات تلخ: بیشینه۱.۵
شکلات پوششی: بیشینه۱.۵
شکلات مغزدار: بیشینه۱.۵
شکلات دراژه: بیشینه۱.۵
شکلات سفید: بیشینه۱.۵
قندکل شکلات
شکلات ساده: بیشینه ۲.۵
شکلات شیری: بیشینه ۲.۵
شکلات نیمه تلخ: بیشینه ۲.۵
شکلات تلخ: بیشینه۲.۵
شکلات پوششی: بیشینه۲.۵
شکلات مغزدار: بیشینه۲.۵
شکلات دراژه: بیشینه۲.۵
شکلات سفید: بیشینه۲.۵
خاکستر نامحلول در اسید شکلات
شکلات ساده: بیشینه ۰.۱
شکلات شیری: بیشینه ۰.۱
شکلات نیمه تلخ: بیشینه ۰.۲
شکلات تلخ: بیشینه۰.۲
شکلات پوششی: بیشینه۰.۱
شکلات مغزدار: بیشینه۰.۱
شکلات دراژه: بیشینه۰.۱
شکلات سفید: بیشینه۰.۱
رطوبت شکلات
شکلات ساده: بیشینه۲
شکلات شیری: بیشینه۲
شکلات نیمه تلخ: بیشینه۲
شکلات تلخ: بیشینه۲
شکلات پوششی: بیشینه۲
شکلات مغزدار: بیشینه۲
شکلات دراژه: بیشینه۲
شکلات سفید: بیشینه۲
اندیس یدی روغن شکلات
شکلات ساده: کمینه ۳۰
شکلات شیری: کمینه ۳۰
شکلات نیمه تلخ: کمینه ۳۰
شکلات تلخ: کمینه ۳۰
شکلات پوششی: کمینه ۳۰
شکلات مغزدار: کمینه ۳۰
شکلات دراژه: کمینه ۳۰
شکلات سفید: کمینه ۳۰
مواد جامد بدون چربی شکلات
شکلات ساده: کمینه ۱۲
شکلات شیری: کمینه ۲.۵
شکلات نیمه تلخ: کمینه ۱۴
شکلات تلخ: کمینه ۱۸
روغن معادل کره کاکائو
شکلات ساده: بیشینه۵
شکلات شیری: بیشینه۵
شکلات نیمه تلخ: بیشینه۵
شکلات تلخ: بیشینه۵
شکلات پوششی: بیشینه۵
شکلات مغزدار: بیشینه۵
شکلات دراژه: بیشینه۵
شکلات سفید: بیشینه۵
ترانس
شکلات ساده: بیشینه۲
شکلات شیری: بیشینه۲
شکلات نیمه تلخ: بیشینه۲
شکلات تلخ: بیشینه۲
شکلات پوششی: بیشینه۲
شکلات مغزدار: بیشینه۲
شکلات دراژه: بیشینه۲
شکلات سفید: بیشینه
آزمون های میکروبی شکلات
انتروباکتریاسه :حداکثر ۱۰۰ تا در هر گرم
اشرشیاکلی: منفی
سالمونلا : منفی (فقط در فراورده های دارای پودر کاکائو و یا فراورده های کاکائو و یا نارگیل)
استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت : منفی
کپک : ۱۰۰ تا در هر گرم
مخمر: ۱۰۰ تا در هر گرم
آزمون های شکلات رو عملی یاد بگیر
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری خاکستر کل و خاکستر نامحلول در اسید، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری پراکسید روغن استخراجی و اسیدیته روغن استخراجی اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی و کنترل کیفیت میکروبی محصولات در این دوره آموزش داده شده است. با گذران این دو دروه میتوانید، آزمون های میکروبی شکلات را به صورت عملی یاد بگیرید. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید ( دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
