آزمون های میکروبی چای را عملی یاد بگیرید. آزمون های میکروبی چای چیست؟ کنترل کیفیت میکروبی چای به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های میکروبی چای انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمون های میکروبی چای
در کنترل کیفیت میکروبی چای، ارزیابی میکروارگانیسم های زیر اهمیت دارد که در ادامه حد مجاز این میکروب ها در هر نوع محصول چای را بررسی میکنیم:
- توتال کانت
- کلی فرم ها
- اشرشیاکلی
- کپک
- انتروکوکوس های روده ای
آزمون های میکروبی چای سیاه
فرآورده ای است که تنها از جوانه ها، برگ ها و ساقه های ترد و جوان رقم هایی از بوته چای که کاملا برای تهیه چای سیاه مناسب هستند، بدست می آید و با بهره گیری از شیوه های پذیرفته شده در تولید چای که پایه آن براساس انجام فرآیند پلاس، مالش، اکسیداسیون یا تخمیر و خشک کردن است، به دست می آید. چای سیاه بر اساس نحوه پلاس به دو روش ارتدکس و سی تی سی تولید میشود. آزمون های میکروبی چای سیاه به صورت زیر است:
توتال کانت: حداکثر هفت * ده به توان4 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 10 به توان 3 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
آزمون های میکروبی چای سبز
چای سبز از جوانه ها، برگ ها و ساقه های ترد و جوان تهیه میشود. تفاوت میان چای سبز و چای سیاه در روش فراوری است. در تولید چای سبز بعد از برگ چینی ابتدا شاخساره های چای را در معرض گرما قرار میدهند. این عمل به دو روش بخار دادن و یا برشته کردن انجام میشود. در این عمل، آنزیم های داخل برگ غیرفعال شده و در نتیجه اکسیداسیون اتفاق نمی افتد. آزمون های میکروبی چای سبز شامل موارد زیر است:
توتال کانت: حداکثر هفت * ده به توان4 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 10 به توان 3 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
آزمون های میکروبی چای رو عملی یاد بگیرید
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی آزمایشگاه میکروب مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. این دوره ها در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی ضبط شده و آزمون های مهم و نکات مهم آزمایشات مواد غذایی در دوره آموزش داده شده است.
آزمون های میکروبی چای در دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره ها میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 10 امتیاز بازآموزی کسب کنید. برای آشنایی با دوره های کنترل کیفیت مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید:
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
آزمون های میکروبی چای اولانگ
نوعی از چای است که برگ آن پس از پلاس و مالش، به میزان کمی اکسید شده و سپس خشک می شود. این نوع چای از نظر درجه اکسیداسیون بین چای سبز و سیاه قرار می گیرد. آزمون های میکروبی چای اولانگ شامل موارد زیر است:
توتال کانت: حداکثر هفت * ده به توان4 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 10 به توان 3 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
آزمون های میکروبی چای سفید
این نوع چای در اصل، از غنچه و جوانه های رقم هایی از بوته چای تهیه و تولید میشود. قبل از اینکه برگ چای باز شود. آزمون های میکروبی چای سفید شامل موارد زیر است:
توتال کانت: حداکثر هفت * ده به توان4 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 10 به توان 3 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
آزمون های میکروبی چای کیسه ای
فراورده ای است که از قرار گرفتن یکی از انواع چای (سیاه، سبز، اولانگ یا سفید) در درون کاغذ صافی مخصوص کیسه تهیه میشود. آزمون های میکروبی چای کیسه ای شامل موارد زیر است:
توتال کانت: حداکثر هفت * ده به توان4 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 10 به توان 3 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
آزمون های میکروبی چای فوری
فراورده ای است که پس از عصاره گیری از چای، آن را تغلیظ کرده و با یا بدون افزودن اسانس، آن را به روش خشک کردن پاششی یا خشک کردن در خلا به صورت پودر در می آورند. این فراورده به آسانی و سریع در آب سرد یا آب جوش حل شده و تولید نوشیدنی میکند. آزمون های میکروبی چای فوری شامل موارد زیر است:
توتال کانت: 1000 در هر گرم
کلی فرم ها : حداکثر 10 در هر گرم
اشرشیاکلی : منفی
کپک : 100 در هر گرم
انتروکوکوس های روده ای : منفی
دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی
در دوره بدو استخدام مسئولین صنایع غذایی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی و در بستر اپلیکشین ارائه شده است تمامی مباحث مهمی که مسئولین صنایع غذایی در بدو ورود به واحد تولیدی باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با ۵ امتیاز بازآموزی ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی عکس زیر کلیک کنید:
دوست عزیز علم فودی، با مراجعه به سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:
