آزمایشات شیمی مواد غذایی چیست؟ کدام آزمایشات شیمی مواد غذایی اهمیت دارند؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات شیمی مواد غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
چرا آزمایشات شیمی مواد غذایی مهم هستند؟
یکی از آزمایشات کنترل کیفیت مواد غذایی، انجام آزمایشات شیمی مواد غذایی می باشد. از اهمیت آزمایشات شیمی مواد غذایی میتوان به برچسب تغذیه ای محصولات غذایی اشاره کرد. بعد از تولید، بر روی بسته بندی مواد غذایی باید یک برچسب تغذیه ای زده شود. این برچسب تغذیه ای و یا همان نشانگرهای رنگی تغذیه ای با هدف افزایش آگاهی مصرف کننده و ارتقاء سلامت در جامعه بر روی بسته بندی محصولات غذایی طراحی میشود.
در نشانگر رنگی تغذیه ای محاسبه و درج 5 مورد اهمیت دارد که شامل انرژی برحسب کیلوکالری، قند، چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس بر حسب گرم است که این موارد به جز محاسبه انرژی جزء آزمایشات شیمی مواد غذایی هستند. علاوه بر این آزمون ها، آزمون های دیگری هم طبق استاندارد برای هر محصول تعریف شده است که متخصصان کنترل کیفیت و مسئولین فنی صنایع غذایی باید این آزمون ها را برای بررسی کیفیت و انطباق محصولات با استاندارد انجام دهند. نمونه ای از نشانگر تغذیه ای را در شکل زیر مشاهده میکنید:
آزمایشات شیمی مواد غذایی را عملی یاد بگیرید
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی در زمینه آزمایشات کنترل کیفیت مواد غذایی که شامل آزمایشات کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی و آزمایشات کنترل کیفیت شیمی مواد غذایی می باشد را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. این دوره ها در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی ضبط شده و آزمون های مهم و نکات مهم آزمایشات مواد غذایی در دوره آموزش داده شده است.
با گذراندن دوره های آزمایشگاه کنترل کیفیت مواد غذایی، به آزمون های میکروبی مواد غذایی و شیمی مواد غذایی مسلط میشوید. از آزمایشات شیمی مواد غذایی که در دوره آموزش داده شده میتوان به آموزش محلول سازی، اندازه گیری رطوبت،خاکستر، خاکستر نامحلول در اسید، اندازه گیری فیبر خام، اسیدیته، اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی، اندازه گیری چربی، پروتئین، انیدرید سولفورو، اندازه گیری قند در مواد غذایی، تعیین عیارسنجی فهلینگ، نحوه ساخت چسب نشاسته و غیره غیره اشاره کرد.
بعد از گذراندن دوره های آزمایشگاه شیمی و میکروب مواد غذایی میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 10 امتیاز بازآموزی کسب کنید. برای آشنایی با دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید:
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
نمونه هایی از آزمایشات شیمی مواد غذایی
در ادامه نمونه هایی از آزمایشات شیمی مواد غذایی محصولات مختلف را بررسی میکنیم:
آزمایشات شیمی سس گوجه فرنگی
اندازه گیری نمک خوراکی
اندازه گیری قند کل
اندازه گیری اسیدیته برحسب اسید استیک
اندازه گیری مواد جامد محلول در آب
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری خاکستر نامحلول
اندازه گیری پری
آزمایشات شیمی ژله
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری خاکستر کل
اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری قند کل
اندازه گیری مقدار مواد ژله کننده
آزمایشات شیمی سس تند
اندازه گیری بریکس
اندازه گیری نمک
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری اسیدیته
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری خاکستر
اندازه گیری درصد پری
اندازه گیری فلزات سنگین
آزمایشات شیمی نان سوخاری
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
اندازه گیری نمک
اندازه گیری اندیس پراکسید روغن استخراجی
اندازه گیری چربی
اندازه گیری پروتئین
اندازه گیری اسیدیته روغن استخراجی
اندازه گیری قند کل
آزمایشات شیمی رشته آش و رشته پلویی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری خاکسترکل
اندازه گیری نمک
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
اندازه گیری پروتئین
آزمایشات شیمی آدامس
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری قند کل
اندازه گیری خاکسترکل
اندازه گیری صمغ کل
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
آزمایشات شیمی تافی و آب نبات
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری قند کل
اندازه گیری چربی
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
آزمایشات شیمی دارچین
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری میزان مواد خارجی
اندازه گیری خاکسترکل
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
اندازه گیری میزان روغن فرار
آزمایشات شیمی سوسیس و کالباس
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پروتئین کل
اندازه گیری چربی کل
اندازه گیری کربوهیدرات کل
اندازه گیری خاکستر کل
اندازه گیری فسفر کل
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری نمک
اندازه گیری باقی مانده نیتریت
بررسی عدم وجود رنگ مصنوعی
آزمایشات شیمی نان های سنتی
اندازه گیری رطوبت
اندازه گیری پی اچ
اندازه گیری خاکستر غیرمحلول در اسید
اندازه گیری نمک
اندازه گیری خاکستر در مبنای خشک
دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:
