اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید مواد غذایی به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. برای آشنایی با روش اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید مواد غذایی، این مقاله از علم فود را مطالعه کنید.
ابزار و مواد مورد نیاز برای اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید
1.پیپت 25 میلی لیتری
2.حمام آب جوش
3.همزن شیشه ای
4.شیشه ساعت
5.وسایل صاف کردن (سه پایه، مثلث نسوز، قیف، کاغذ صافی بدون خاکستر)
6.بورت
7.اسیدکلریدریک رقیق (7درصد)
روش اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید مواد غذایی
1.بعد از خاکستر کردن ماده غذایی (مقاله اندازه گیری خاکستر مواد غذایی را مطالعه کنید)، به کپسول آماده شده، حدود 25 میلی لیتر اسید کلریدریک رقیق اضافه کرده و آن را به یک کپسول بزرگتر منتقل نموده و به مدت 10 تا 15 دقیقه بر روی بن ماری جوش قرار می دهیم.
2.دهانه کپسول را با شیشه ساعت می پوشانیم. پس از ده دقیقه محتویات بوته را بر روی کاغذ صافی بدون خاکستر صاف میکنیم. کپسول و کاغذ صافی را چند بار با اب گرم شست و شو میدهیم تا خاکسترهای محلول در اسید از محیط خارج شوند.
3.کاغذ صافی را داخل شیشه ساعت قرار داده و در آون 100درجه سانتی گراد خشک می نماییم. پس از خشک کردن مجددا داخل کپسول چینی گذاشته و عمل خاکستر گیری را یک بار دیگر انجام می دهیم.
اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید رو به صوت کاملا عملی یاد بگیر
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند و مسئولین فنی صنایع غذایی و کنترل کیفیت باید آن ها را بدانند، به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته و آزمایشات مهم دیگر، همچنین اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید اشاره کرد. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دلیل اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید چیست و حد استاندارد آن چه قدر است؟
اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید در حقیقت نشان دهنده وجود املاح معدنی است. انحراف آن از مقدار استاندارد، میتواند بیانگر وجود بیش از حد این مواد در محصول باشد یا فلزاتی چون آهن و مس که به صورت آزاد از دستگاه ها در حین فرایند تولید وارد محصول شده باشند.
فرمول خاکستر نامحلول در اسید مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
