اندازه گیری رطوبت بیسکویت

اندازه گیری رطوبت بیسکویت

اندازه گیری رطوبت بیسکویت به چه صورت است؟ در این پست از علم فود قصد داریم اندازه گیری رطوبت بیسکویت را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید. اندازه گیری رطوبت بیسکویت برای اندازه گیری درصد رطوبت به مواد و ابزار زیر نیاز داریم: آون ترازو دسیکاتور ظروف آلومینیومی اندازه گیری رطوبت یا پلیت نمونه […]

اندازه گیری پروتئین آرد | میزان پروتئین آرد گندم

نحوه اندازه گیری پروتئین آرد

در این پست از علم فود قصد داریم نحوه اندازه گیری پروتئین آرد و میزان پروتئین آرد گندم را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.   اندازه گیری پروتئین آرد برای اندازه گیری پروتئین آرد مراحل زیر را انجام دهید: رطوبت آرد را اندازه بگیرید. ( آزمایش اندازه گیری رطوبت آرد را در علم […]

آزمایش اندازه گیری رطوبت آرد

نحوه اندازه گیری رطوبت آرد | اندازه گیری طوبت آرد گندم

در این پست از علم فود قصد داریم آزمایش اندازه گیری رطوبت آرد و استاندارد رطوبت آرد را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید. آزمایش اندازه گیری رطوبت آرد برای اندازه گیری رطوبت آرد گندم به ابزار و مواد زیر نیاز داریم: آون ترازو دسیکاتور ظروف آلومینیومی اندازه گیری رطوبت یا پلیت هاون چینی […]

روش اندازه گیری اسیدیته آرد

گزارش کار اسیدیته آرد | تعیین اسیدیته آرد

در این مقاله از علم فود قصد داریم روش اندازه گیری اسیدیته آرد و استاندارد اسیدیته آرد را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.   روش اندازه گیری اسیدیته آرد برای تعیین اسیدیته آرد، مراحل زیر را انجام دهید: ۱۰ گرم از نمونه آرد را به طور دقیق در یک ارلن توزین کنید  سپس […]

اندازه گیری گلوتن مرطوب به روش دستی

اندازه گیری گلوتن مرطوب به روش دستی

در این مقاله از علم فود می خواهیم روش اندازه گیری گلوتن مرطوب به روش دستی و با دستگاه پرس گلوتن را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.   اندازه گیری گلوتن مرطوب به روش دستی برای اندازه گیری گلوتن مرطوب به روش دستی به مواد و تجهیزات زیر نیاز داریم: ترازو با دقت […]

طرز کار دستگاه فالینگ نامبر

آزمون فالینگ نامبر

در این مقاله قصد داریم مفهوم آزمون فالینگ نامبر و طرز کار دستگاه فالینگ نامبر را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید. آزمون فالینگ نامبر چیست؟ یکی از مهم ترین آنزیم های غلات به ویژه گندم، آمیلازها هستند که شامل دو نوع آلفا آمیلاز و بتا آمیلاز میباشد.فعالیت آلفا آمیلاز در دانه های سالم […]

تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

  امروزه شربت ذرت با فروکتوز بالا به دلیل خصوصیات عملکردی آن و مزایایی که استفاده از آن در محصولات غذایی تولید شده دارد بسیار مورد توجه تولیدکنندگان مواد غذایی است. در این مطلب از علم فود قصد داریم درمورد تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا، کاربرد آن در مواد غذایی و تفاوت شکر و […]

خط توليد نشاسته و گلوتن|انواع نشاسته های اصلاح شده

خط تولید نشاسته و گلوتن | انواع نشاسته های اصلاح شده

  از آنجایی که نشاسته و گلوتن در صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارند امروزه در صنعت، نشاسته و گلوتن را به صورت جداگانه از گندم تهیه میکنند. البته میتوان برای تولید نشاسته از غلاتی مانند جو، سیب زمینی، ذرت و .. استفاده کرد. اما اگر بخواهیم هم نشاسته و هم گلوتن را در یک خط […]

خط توليد كيک صنعتی

خط توليد كيک صنعتی

کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جز دسته ی غذاهای پخته دسته بندی می شود. در تهیه ی کیک آرد ماده ی اصلی می باشد و به دنبال آن از مواد دیگری همچون شکر، تخم مرغ، شیر، آب  حجم دهنده ها ، و … استفاده می شود. کیک ها در ابتدا به صورت دستی […]

خط تولید شکلات|انواع شکلات ها|کنترل کیفیت شکلات

خط تولید شکلات

  شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوردنی جهان است. کافی است در نظر آوریم که در اروپا سالانه میلیاردها دلار شکلات مصرف می شود. اروپایی ها به طور متوسط سالانه 9 کیلو شکلات می خورند، این رقم در اروپا به بیش از 2 میلیون تن در سال می رسد. در این پست از […]