اندازه گیری ضریب شکست روغن با رفراکتومتر به چه صورت است؟ سلام خدمت شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با اندازه گیری ضریب شکست روغن انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید??.
ضریب شکست چیست؟
• هنگامی که پرتو نور از محیطی به محیط دیگر با غلظتی متفاوت وارد می شود، به علت تغییر سرعت عبور، مسیر آن منحرف می شود.
• این پدیده، شکست نور یا REFRACTION نامیده می شود
• در صورتیکه محیط دوم چگال تر از محیط اول باشد، نور به خط عمود نزدیک تر می شود.
• در صورتی که غلظت کمتری داشته باشد از خط عمود بر سطح دور می شود.
• زاویه بین شعاع تابش و خط عمود، زاویه تابش (I )و زاویه بین شعاع شکست و خط عمود زاویه شکست (R ) نامیده می شود.
•ضریب شکست مانند نقطه ذوب از خواص فیزیکی مواد است.
• رفرکتومتری به معنی تعیین ضریب شکست گازها، مایعات و جامدات نیمه شفاف، به وسیله دستگاه رفراکتومتر است.
• می توان از این مشخصه، برای شناسایی مواد یا ارزیابی خلوص آن استفاده کرد.
• دستگاه رفراکتومتر کاربردهای زیادی در صنایع گوناگون دارد.
• در صنایع غذایی این دستگاه کاربرد بسیار زیادی دارد در اندازه گیری بریکس مواد دارد. (پیشنهاد میکنیم مقاله کاربرد رفرکتومتر در صنایع غذایی برای آشنایی با رفرکتومتر مطالعه کنید)
روش اندازه گیری ضریب شکست روغن
مراحل زیر را برای اندازه گیری ضریب شکست روغن انجام بدهید:
1.در ابتدا سطح منشور دستگاه رفراکتومتر را با الکل و پنبه کاملا تمیز می کنیم.
2.سپس دستگاه را با استفاده از آب مقطر کالیبره می کنیم.
3. از آنجاییکه دما نقش مهمی بر ضریب شکست دارد، لازم است کل آزمایش در دمای تعیین شده انجام گیرد.
4.سپس یک قطره از روغن مورد نظر را در جایگاه مخصوص نمونه (منشور)قرار می دهیم.
5. از چشمی دستگاه نگاه می کنیم، دایره ای می بینیم که وسط آن یک ضربدر وجود دارد.
6. با پیچاندن پیچ بزرگ، دایره را به دو نیم دایره روشن و تاریک تقسیم می کنیم بطوری که باید دقیقا از محل تلاقی ضربدر خط مرزی این دو نیم دایره عبور کند.
7. در این حالت ممکن است در مرز این دو نیم دایره یک طیف رنگی وجود داشته باشد.
8.با پیچاندن پیچ کوچک این طیف رنگی را از بین می بریم.
9.در این صورت عددی که دستگاه نشان می دهد ضریب شکست و بریکس (غلظت) نمونه را نشان می دهد.
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری نشاسته در فراورده های گوشتی و اندازه گیری اسیدیته، پراکسید استخراجی روغن و اندازه گیری فیبر خام در مواد غذایی و اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی و غیره اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید (با امکان دریافت گواهینامه از آزمایشگاه همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
