فرآیندهای غیر حرارتی در صنایع غذایی
وقتی که فرآورده های غذایی تحت شرایط دمایی خاصی نگهداری می شوند (مثل پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون) دمای بالای این فرآیند ها، باعث کاهش ترکیبات با خواص حسی و ارزش غذایی آنها میشود. ظهور فناوری فرآیند های غیر حرارتی در صنایع غذایی، مانند میدان پالس الکتریکی، اولتراسونیک و فرآیند فشار بالا در بین سایر […]
