آزمون های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
ویژگی های کنترل کیفی زردچوبه (آزمایشات زردچوبه)
زردچوبه درسته عبارت است از ریزومهای اولیه یا ثانویه که در تجارب به اشکال استوانهای یا قلمی یا شبیه انگشت حاصله از .Curcuma Longa L از خانواده Zingebraceae میباشد. ریزومها باید خشک , کاملا رشد کرده و دارای شکل و رنگ واریته خود باشد ریزومها به وسیله خیساندن در آب جوش میپرورند و جهت جلوگیری از استحاله میخشکانند و آنها را باید به صورت طبیعی و یا به صورت صیقلی شده با ماشین عرضه میکنند . به وسیله سائیدن زردچوبه درسته گرد و با سائیده آن به دست می آید .
آزمون های فیزیکی زردچوبه
بو و عطر و طعم : زردچوبه درسته یا سائیده باید دارای رنگ و عطر و طعم ادویهای مخصوص به خود باشد .
ناپذیرفتنی ها : زردچوبه درسته و گرد باید عاری از کپک و حشرات زنده و حشرات مرده و قطعات بدن آنها و آلودگی حاصله از جوندگان که قابل رویت با چشم سالم و غیر مسلح است باشد. در صورت لزوم میتوان از بزرگنمایی استفاده کرد. چنانچه بزرگنمایی از 10 برابر تجاوز کند باید در گزارش آزمون ذکر گردد . در مورد گرد زردچوبه مقدار آلودگی طبق استاندارد شماره 1365 عمل میشود .
مواد خارجی : در صد کل مواد خارجی طبق استاندارد شماره 1032 تعیین می شود نباید از 2 درصد تجاوز کند.
ریزوم های معیوب : نسبت ریزوم های معیوب نباید از 5 درصد جرمی تجاوز کند.
آزمون های شیمی زردچوبه
رطوبت (بر مبنای درصد جرمی): زردچوبه درسته حداکثر 12 درصد و گرد زردچوبه حداکثر 10 درصد
خاکستر کل (بر مبنای ماده خشک): گرد زردچوبه: حداکثر 9 درصد
خاکستر نامحلول در اسید (بر مبنای ماده خشک): گرد زردچوبه حداکثر 1.5 درصد
