ازمون میکروبی پنیر به چه صورت است؟ در این پست از علم فود قصد داریم ازمون میکروبی پنیر را بررسی کنیم. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
ازمون میکروبی پنیر
برای ازمون میکروبی پنیر به ابزار و تجهیزات زیر نیاز داریم:
- ترازو
- مخلوط کن
- چاقو
- لوله آزمایش
- پلیت
- پیپت
- شیکر
- الکل اتانول 70 درجه
- محلول کلر ppm 200
- سدیم سیترات 2 درصد
- محلول رقیق کننده
- پلیت و پیپت
- شیکر
- انکوباتور
- محیط کشت ویولت ردبایل آگار (VRB)
- رقت های تهیه شده
مراحل ازمون میکروبی پنیر
الف) آماده سازی نمونه و رقت سازی:
1-سطح میز کار را به الکل آغشته و توسط شعله سترون کنید
2ـ مخلوط کن را توسط الکل یا محلول کلر ضدعفونی کنید
3ـ 10 گرم پنیر را داخل مخلوط کن بریزید به آن 90 میلی لیتر سدیم سیترات 2 درصد اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید. این رقت 0.1 است.
4ـ توســط پیپــت درون هــر یــک از لوله های آزمایــش 9 میلی لیتــر محلــول رقیق کننــده بریزیــد و آنهــا را اســتریل کنیــد.
5-رقت های 0.1، 0.01 ، 0.001 ، 0.0001، 0.00001 را بسازید.
ب) کشت میکروبی به روش مخلوط کردن نمونه با محیط کشت
1ـ به تعداد دو برابر رقت های تهیه شده، به علاوه یک عدد به عنوان شاهد پلیت استریل آماده کنید.
2ـ با استفاده از ماژیک شماره نمونه، رقت و تاریخ را روی پلیت درج کنید.
3ـ با استفاده از پیپت مناسب یک میلی لیتر از هر رقت بردارید و به پلیت مورد نظر منتقل کنید.
4ـ 15 میلی لیتر از محیط کشت تهیه شده با دمای 50 ــ40 درجه سلسیوس را به پلیت های حاوی رقت اضافه کنید.
5ـ بـرای مخلوط شدن نمونه با محیط کشت، پلیت را به صورت دورانی (8 )روی سطح میز تکان دهید و سپس در آنها را ببندید.
6ـ کمی صبر کنید تا محیط کشت پلیت ها ببندد و جامد شود.
7ـ پلیت ها را برگردانید و داخل انکوباتور با دمای 30 درجه سلسیوس به مدت 3 ± 72 ساعت قرار دهید.
توجه1: کلیه عملیات کشت میکروبی را باید در کنار شعله، دور از جریان هوا و با شرایط استریل انجام دهید.
توجه2: پلیت شاهد فقط دارای محیط کشت بدون نمونه است.
توجه3: در موقع ریختن نمونه در سطح ظرف به پلیت، دقت کنید که پیپت را با زاویه 45 درجه و پلیت ها را با در نیمه باز نگه دارید.
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری نشاسته در فراورده های گوشتی و اندازه گیری اسیدیته، پراکسید استخراجی روغن و اندازه گیری فیبر خام در مواد غذایی، اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی و غیره اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید (با امکان دریافت گواهینامه از آزمایشگاه همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
بعد از گذراندن این دوره به آزمایشات مهم و اصلی که بین اکثر مواد غذایی مشترک است، مسلط میشوید. گواهینامه این دوره معتبر هست و برای استخدام شدن در جایگاه مسئول فنی و یا مسئول کنترل کیفیت میتونید مدرک این دوره رو به سازمان غذا و دارو ارائه بدید. همچنین این دوره برای افرادی که تمایل به یادگیری آزمایشات و یا گذراندن کارآموزی دارند بسیار مناسب است. گواهینامه این دوره دارای اعتبار و قابل ترجمه برای مهاجرت به خارج از کشور است.
آدرس سایت علم فود :
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
