راه اندازی خط تولید آدامس به چه صورت است؟
فرمولاسیون آدامس چیست؟
توجه:این مقاله در جهت آشنایی با خط تولید آدامس و فرمولاسیون آدامس و هیچگونه خدمات مشاوره فرمولاسیون و فروش دستگاه در مجموعه علم فود انجام نمیشود.
دستگاه های موردنیاز برای خط تولید آدامس
میکسر
جهت مخلوط کردن ترکیبات با یکدیگر از میکسر در خط تولید آدامس استفاده میشود.
اکسترودر
زمانی که مواد در مرحله قبل در میکسر مخلوط میشوند، به اکسترودر تزریق میگردند. اکسترودر دو عدد ماردون پرقدرت دارد که خمیر ادامس را به دستگاه فرم دهی منتقل می نماید.
فرم دهی
دستگاه فرم دهی دارای ۵ جفت غلطک قابل تنظیم است که ۳ غلطک ابتدایی وظیفه تنظیم ضخامت و غلطک های انتهایی وظیفه برش و شکل دهی را دارند.
دستگاه دراژه
بعد از عمل فرم دهی در خط تولید آدامس، آدامس های فرم داده شده برای براق شدن به دستگاه دراژه وارد میشوند. دراژه به شکل دیگ استیل یا مسی است که حالت چرخشی دارد.
دستگاه سورتینگ
بعد از دراژه، این احتمال وجود دارد که برخی از آدامس ها به هم بچسبند، بنابراین باید توسط دستگاه سورتینگ از خط تولید آدامس خارج شوند.
دستگاه بسته بندی
آخرین مرحله از خط تولید آدامس، بسته بندی می باشد.
مراحل خط تولید آدامس
۱.در مرحله اول بیس آدامس به همراه مواد حجم دهنده آدامس در دمای بالا ۶۰ تا ۷۰ درجه حرارت داده میشود و داخل میکسر ریخته میشود سپس در قالب میریزند تا سرد شود.
۲.بعد از آماده شدن بیس، شکر و اسانس و گلوکز را با یکدیگر مخلوط میکنیم و این مخلوط باید هم زده شود.
۳.سپس مخلوط بالا درون دستگاه اکسترودر ریخته میشود.
۴.خمیر آدامس در ادامه توسط تیغه ، برش های افقی و عمودی می خورد و قطعه قطعه تقسیم می شود. سپس ترکیب ورقه ای حاصل را داخل صفحات چوبی قرار می دهند تا آنها را انتقال دهند. بعد آنها را درون یخچال هایی با درجه حرارت زیر ۱۵ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۰ ساعت بسته به شرایط محیطی قرار می دهند تا سفت شود.
۵. در مرحله بعد از خط تولید آدامس، قطعات آماده شده درون دیگ های دراژه ریخته میشود.
۶. بعد از جداسازی تکه های آدامس، آن ها را دوباره به سردخانه انتقال میدهند.
۷..بعد از آماده شدن دراژه ها و سرد شدن در این مرحله از خط تولید آدامس، آدامس بدون جلا و سفید رنگ است. لذا در هنگام بسته بندی به کاغذ می چسبد. لذا جلا دهنده استفاده می کنند. جلادهنده پودر زرد رنگی است که برای این کار استفاده می کنند. برای سفید شدن آدامس نیز از ماده سفید کننده غذایی استفاده می شود.
۸.بعد از آماده شدن آدامس و جلا دادن، در آخرین مرحله از خط تولید آدامس آن را الک می کنند تا تکه های شکسته جدا شده و برای بسته بندی آماده شود.
فرمولاسیون آدامس
در فرمولاسیون آدامس، ماده اصلی صمغ های خوراکی هستند. از دیگر ترکیبات در فرمولاسیون آدامس میتوان به شکر، گلوکز مایع و یا شیرین کننده ها اشاره کرد. سایر ترکیبات و قرارگیری دستگاه ها در خط تولید آدامس به نوع آدامسی که قرار هست تولید کنیم بستگی دارد.، برای مثال آدامس جویدنی باشد یا بادکنکی. آدامس بدون قند باشد یا شیرین. تمام این موارد را باید در نظر بگیریم تا براساس آن فرمولاسیون مشخص و خط تولید راه اندازی گردد.
اگر در حوزه صنعت غذا فعالیت میکنید یا به این حوزه علاقه مند هستید، علم فود رو در اینستاگرام نیز دنبال کنید:
