انواع پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی

پودر-خامه-ای-کننده-در-صنایع-غذایی

انواع پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با انواع پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

انواع پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی

انواع پودر خامه ای کننده غیر لبنی و لبنی به شرح زیر می باشد:

پودر خامه ای کننده غیرلبنی / لبنی کم چرب

پودری است که میزان چربی آن بیشینه ۱۷ گرم در ۱۰۰ گرم فرآورده است.

 

پودر خامه ای کننده غیر لبنی / لبنی معمولی

پودری است که میزان چربی آن ۳۷- ۳۰ گرم در ۱۰۰ گرم فرآورده است.

 

پودر خامه ای کننده برای کاپوچینو

پودری است که میزان چربی آن بیشینه ۴۰ گرم در ۱۰۰ گرم فرآورده است.

پودر خامه ای کننده غیر لبنی

پودر خامه ای کننده غیر لبنی پودر شیری رنگ میباشد که در ترکیب با پودر مخلوط ،قهوه ،کاکائو چای و / یا به تنهایی به کار میرود. دلیل استفاده از پودر خامه ای کننده غیر لبنی ایجاد طعم خامه ای و رنگ روشن در فرآورده میباشد. این فرآورده پودری مخلوطی از چربیها و یا روغن های گیاهیT پروتئین خوراکی و مواد افزودنی مجاز خوراکی می باشد.

 

پودر خامه ای کننده لبنی

پودر خامه ای کننده لبنی، پودر شیری رنگ میباشد که در ترکیب با پودر مخلوط ،قهوه ،کاکائو چای و / یا به تنهایی به کار میرود. دلیل استفاده از این پودر ایجاد طعم خامه ای رنگ روشن و کف در فرآورده میباشد. این فرآورده پودری مخلوطی از شیر خشک / یا پودر آب پنیر یا مخلوطی از هر دو ،لاکتوز چربی ها و یا روغن های گیاهی، پروتئین خوراکی، مواد افزودنی مجاز خوراکی می باشد.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 کاربرد ژلاتین در صنایع غذایی

                   انواع پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی، پودر خامه ای کننده لبنی، پودر خامه ای کننده غیرلبنی

فرمولاسیون پودر خامه ای کننده در صنایع غذایی

فرمولاسیون و مواد اولیه تشکیل دهنده پودر خامه ای کننده شامل موارد زیر است:

استفاده از روغن گیاهی در پودر خامه ای کننده

معمولا در تولید این فرآورده از روغن های گیاهی نظیر روغن هسته پالم ، روغن نارگیل و  یا سایر روغن های مایع گیاهی استفاده میشود ویژگی روغن های مورد استفاده باید با استانداردهای ملی مربوط مطابقت داشته باشد.

 

استفاده از پروتئین خوراکی در پودر خامه ای کننده

استفاده از پروتئین های خوراکی مانند کازئینات سدیم در تولید این فرآورده مجاز است. ویژگی پروتئین های مورد استفاده باید با استانداردهای ملی مربوط مطابقت داشته باشد.

 

استفاده از شیرخشک در  پودر خامه ای کننده

استفاده از شیرخشک مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۲۰۱۲ ” شیرخشک – ویژگی ها” در تهیه پودر خامه ای کننده مجاز باشد.

 

استفاده از پودر آب پنیر در پودر خامه ای کننده

استفاده از پودر آب پنیر مطابق با استاندارد ملی ایران شماره ۶۹۵۹ پنیر و فرآورده های آن پودر آب پنیر- ویژگی ها و روشهای آزمون ، در تهیه پودر خامه ای کننده مجاز می باشد.

 

استفاده از سایر مواد اولیه در پودر خامه ای کننده

استفاده از موادی مانند ،لاکتوز، گلوکز ،فروکتوز و شربت ذرت طبق شرایط خوب ساخت در تهیه پودر خامه ای کننده مجاز میباشد.

 

استفاده از افزودنی ها در پودر خامه ای کننده

امولسیفایرهای مجاز خوراکی

استفاده از امولسیفایرها مانند مونوگلیسرید و دی گلیسرید اسیدهای چرب خوراکی مطابق با استانداردهای ملی مربوط در تولید پودر خامه ای کننده می باشد.

این مقاله رو از دست نده:  فناوری های جدید در صنعت غذا

 

مواد پایدار کننده

استفاده از مواد پایدار کننده مانند نمک های فسفات پتاسیم از قبیل مونو پتاسیم اورتو فسفات و دی پتاسیم اورتو فسفات، مطابق با استانداردهای ملی مربوط درتولید پودر خامه ای کننده مجاز است.

 

مواد ضد کلوخه ای شدن

استفاده از مواد ضد کلوخه ای شدن مانند دی اکسید سیلیکون غیر متبلور سدیم آلومینو سیلیکات مطابق با استانداردهای ملی مربوط در تولید پودر خامه ای کننده مجاز می باشد.

 

مواد آنتی اکسیدان

استفاده از آنتی اکسیدان ها مانند آسکوربیل پالمیتات بوتیل هیدروکسی آنیزول، پروپیل گالات و آلفا توکوفرل مطابق با استانداردهای ملی مربوط در تولید پودر خامه ای کننده مجاز می باشد.

 

مواد طعم دهنده

استفاده از مواد طعم دهنده مطابق با استاندارد ملی شماره ۹۵۲ مواد طعم دهنده مجاز خوراکی”، در تولید پودر خامه ای کننده مجاز می باشد.

 

رنگ های مجاز خوراکی

استفاده از بتاکاروتن در تولید پودر خامه ای کننده مجاز است.

 

آزمون های فیزیکوشیمیایی پودر خامه ای کننده

آزمون های فیزیکوشیمیایی پودر خامه ای کننده شامل موارد زیر است:

قابلیت حل شدن

قابلیت سفید کردن قهوه

ریزش آزاد

اندازه گیری رطوبت

اندازه گیری پی اچ

اندازه گیری قند کل

اندازه گیری خاکستر کل

اندازه گیری پروتئین

اندازه گیری چربی

 

دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی

در دوره بدو استخدام مسئولین فنی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی ارائه شده و در بستر اپلیکشین قابل مشاهده می باشد، تمامی سرفصل های مهم غذا و دارو که مسئولین فنی صنایع غذایی در بدو ورود به کار باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره، گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با ۵ امتیاز ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی مشاهده آموزش کلیک کنید:

این مقاله رو از دست نده:  آیا روغن پالم در لبنیات استفاده میشود؟

 

 

دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی

کنترل کیفیت و آزمایشگاه مواد غذایی

آزمایشگاه مواد غذایی

مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، آموزش آزمایشگاه های کنترل کیفیت محصولات غذایی را به صورت عملی و تحلیلی تهیه کرده است. برای آشنایی و ثبت نام در این دوره های آموزشی بر روی مشاهده دوره ها کلیک کنید. (بعد از گذراندن این دوره ها، امکان دریافت گواهی معتبر و مورد تایید سازمان غذا و دارو با امتیاز آموزشی وجود دارد).

 

 

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 0 / 5. تعداد رای: 0

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی