کسب رتبه های تک رقمی کنکور ارشد صنایع غذایی 1403

آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری)

آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری)

آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

تعریف پودركاری طبق استاندارد ملی

فرآوردهای است كه از سائيدن و مخلوط كردن تعدادی از ادويه و چاشنی های تميز و خشك سالم كه در استاندارد ملی ايران شماره 2277 آمده است همراه يابدون نمك و نشاسته بدست می آيد.

ویژگی های کنترل کیفی پودر کاری

ويژگی های فيزيکی پودر کاری

بو
فرآورده بايستي دارای بوی مخصوص به خود و فاقد بوهای خارجی، بو نا و يا كپک زدگی باشد.

طعم
گردكاری بايد دارای طعم مخصوص به خود، تازه، و كم بيش متناسب با مواد بكار رفته در آن و فاقد طعم خارجی باشد. پودر كاری ممكن است بر اساس تركيبات تشكيل دهنده آن دارای طعم تند باشد.

 

ناپذيرفتني
فرآورده بايستی فاقد قسمت های بدن حشرات، حشره زنده، آلودگی های جوندگان (مانند فضله) و كپک قابل رويت با چشم غير مسلح باشد. اگر آفت زنده و يا آفت زدگی مشاهده شد، نمونه ناپذيرفتنی است. استفاده از موادی كه ويژگی های محصول دارای عيب را ظاهرا بهبود ببخشد، ممنوع است.

 

آزمون های شیمی پودر کاری

بر اساس استاندارد، آزمون های شیمی پودر کاری به شرح زیر است:

رطوبت (برمبنای درصد جرمی): حداکثر 10 درصد

فیبرخام (درصد جرمی بر مبنای ماده خشک) : حداکثر 15 درصد

خاکستر نامحلول در اسید (بر اساس ماده خشک): حداکثر 2 درصد

نمک (درصد جرمی): حداکثر 2 درصد

این مقاله رو از دست نده:  کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی

نشاسته (درصد جرمی): حداکثر 3 درصد

روغن فرار (بر حسب ميلي ليتر در 100 گرم براساس ماده خشک): حداقل 0.25

رنگ مصنوعی: منفی

آزمون های میکروبی پودرکاری

آزمون های میکروبی پودر کاری به شرح جدول زیر است:

آزمون های میکروبی ادویه جات

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 5 / 5. تعداد رای: 1

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی