آزمون هاوارد رب گوجه فرنگی

آزمون هاوارد رب گوجه فرنگی چگونه انجام میشود؟ شمارش کپک به روش هاوارد به چه صورت است؟ آزمون هاوارد رب چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با نحوه انجام آزمون هاوارد رب گوجه فرنگی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

روش آزمون هاوارد رب گوجه فرنگی

مراحل انجام آزمون هاوارد رب گوجه فرنگی به صورت زیر است:

مرحله اول

در مرحله اول آزمون هاوارد رب، نمونه مورد آزمايش بايد به صورت خمير باشد که رب گوجه فرنگی به صورت خمیر است. مقداری از نمونه را آنقدر با آب رقيق ميكنيم تا درصد ماده جامد آن به 8.37 تا 9.37 برسد. اين مقدار غلظت مواد جامد محلول معادل ضريب شكست 1.3460 در دماي 20 درجه سانتيگراد ميباشد. برای اندازه گيری درصد ماده جامد (بريكس) از يک رفراكتومتر استفاده ميشود.

مرحله دوم

در مرحله دوم آزمون هاوارد رب، یک قطره از نمونه رقیق کاملاً مخلوط شده را با انتهای یک میله شیشه ای روی اسلاید پخش میکنیم.
شیشه پوشاننده (لامل) را روی اسلاید گذاشته و به دقت فشار میدهیم تا قطره پخش شود و به صورت حلقه هاینیوتون قابل مشاهده باشد. برای شمارش نمونه های تهیه شده ای که زیر لامل حباب های هوا وجود دارد یا چاهک اسلاید کاملاً پر است، مناسب نمیباشد و باید کنار گذاشته شود.

مرحله سوم

در مرحله سوم آزمون هاوارد رب، از یک میکروسکوپ که بزرگنمایی عدسی چشمی آن ده برابر (10×) و بزرگنمایی عدسی شیئی آن ده برابر  باشد استفاده کنید. با پیچ های تنظیم میکروسکوپ، اسلاید را به گونه ای تنظیم کنید که میدان دید میکروسکوپ کاملاً با یکی از 25 میدان روی لامل منطبق باشد. تمام 25 میدان را زیر میکروسکوپ از نظر وجود یا عدم وجود رشته های قارچی بررسی کنید. اگر جمع طول حداكثر سه رشته قارچی از يک ششم قطر ميدان ديد بزرگتر بود، آن ميدان را مثبت گزارش كنيد.

 

در آزمون هاوارد رب،ردر چه صورتی نمونه رد میشود؟

در صورتی كه بیش از 45 درصد كل میدان های دید یعنی بیش از11  خانه از 25 خانه مثبت باشد، عدد هاوارد رب گوجه فرنگی بالاست و نمونه بر اساس استاندارد ملی ایران (به شماره 761) رد میشود.

 

هیف کپک در آزمون هاوارد رب چه خصوصیاتی دارد؟

برای تشخیص هیف کپک از مواد غیر کپکی یا گیاهی، باید خصوصیات کپک مشاهده شده زیر میکروسکوپ را بدانیم. رشته هایی که حداقل یکی از خصوصیات زیر را داشته باشد به عنوان هیف کپک شناخته میشود:

1. دیوارهای موازی با ضخامت یکنواخت و هر دو انتهای رشته به صورت بریده

2.دیوارهای موازی با ضخامت یکنواخت که به صورت منشعب در آمده

3.دیوارهای موازی با ضخامت یکنواخت دارای گرانول

4. دیوارهای موازی با ضخامت یکنواخت و دیواره های عرضی

5. برخی اوقات، دیوارهای موازی با ضخامت یکنواخت با یک انتهای بریده و انتهای دیگر گرد

6. برخ اوقات، دیوارهای مخروطی با ضخامت یکنواخت با یک انتها به همراه گرانول با دیواره های عرضی

 

دوره تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی

مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی در زمینه آزمایشات کنترل کیفیت مواد غذایی که شامل آزمایشات کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی و آزمایشات کنترل کیفیت شیمی مواد غذایی می باشد را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. بعد از گذراندن دوره های آزمایشگاه شیمی و میکروب مواد غذایی میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 25 امتیاز کسب کنید. برای آشنایی با دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید.

 

آموزش آزمایشگاه و کنترل کیفیت محصولات کنسروی

 

دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی: