صفر تا 100 آزمایشات کلوچه

آزمایشات کلوچه چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات کلوچه انتخاب کردید🌹.تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید😊.

 

آزمایشات کلوچه

آزمایشات کلوچه را میتوانیم به دو دسته آزمایشات میکروبی و آزمایشات شیمیایی کلوچه تقسیم کنیم:

آزمایشات شیمیایی کلوچه

آزمایشات شیمیایی کلوچه شامل موارد زیر است:

  • اندازه گیری رطوبت کلوچه
  • اندازه گیری پروتئین
  • اندازه گیری pH نان کلوچه
  • اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید کلوچه
  • اندازه گیری قند کل
  • اندازه گیری اندیس پراکسید چربی استخراجی برحسب میلی اکی والان در کیلوگرم
  • اسیدیته چربی استخراجی بر حسب اسیداولئیک
  • فعالیتآبی در 25درجه سلسیوس
  • وزن مغزی به وزن کلوچه

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 آزمایشات ماکارونی

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

روش اندازه گیری رطوبت کلوچه

برای یادگیری روش اندازه گیری رطوبت کلوچه، مقاله اندازه گیری رطوبت مواد غذایی را مطالعه کنید.

 

روش اندازه گیری پروتئین کلوچه

برای یادگیری روش اندازه گیری پروتئین کیک و کلوچه، مقاله روش اندازه گیری پروتئین مواد غذایی را مطالعه کنید.

آزمایشات میکروبیولوژی کیک و کلوچه

برای بررسی آزمایشات میکروبیولوژی کلوچه باید به استاندارد 2395 مراجعه کنیم. در استاندارد 2395، انواع شیرینی ها دسته بندی شده اند. باید ببینیم که انواع کلوچه در کدام درسته قرار میگیرند. طبق این استاندارد، کلوچه در دسته شیرینی های نیمه خشک قرار میگیرد. حال باید ببینیم در کلوچه چه میکروارگانیسم هایی را باید شمارش و جستجو کنیم که به صورت جدول زیر می باشد:

آزمایشات-میکروبی-کیک-و-کلوچه

 

همانطور که مشاهده میکنید، برای شیرینی های نیمه خشک، باید انتروباکتریاسه، کپک و مخمر را بشمریم و اشرشیا و استاف را جست و جو کنیم. توجه کنید برای انواع کیک و کلوچه، اگر پودر کاکئو ونارگیل به انها اضافه شود، باید آزمون سالمونلا نیز برای آنها انجام شود.

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 ساخت محیط کشت میکروبی

اینستاگرام علم فود

علم فود

 

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 2.8 / 5. تعداد رای: 5

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی