اندازه گیری اسیدیته ماست به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون اندازه گیری اسیدیته ماست انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید??.
آزمون اندازه گیری اسیدیته ماست
مواد و تجهیزات لازم برای اندازه گیری اسیدیته ماست
ابزار و تجهیزات
بشر، پیپت، بورت
مواد
سود 0.1 نرمال، ماست، آب مقطر فاقد CO2 ،فنل فتالئین
روش کار
1. دمای ماست را به 2 ً ± 22 درجه سلسیوس برسانید و نمونه را با همزن یا قاشق، کاملا یکنواخت کنید.
2. 9گرم از ماست را داخل بشر بریزید و به آن 9 میلیلیتر آب مقطر فاقد CO2 اضافه کنید. (برای تولید آب مقطر فاقد CO2 باید آب مقطر را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بدون به همزدن خنک کنید و در شیشه های دربسته نگهداری کنید.)
3. 0.5 میلی لیتر معرف فنل فتالئین به آن اضافه کنید.
4.نمونه را با سدیم هیدروکسید (سود) 0.÷ نرمال تا ظهور رنگ صورتی پایدار که حداقل 5 ثانیه ثابت بماند، تیتر کنید و مقدار مصرفی سود را یادداشت کنید.
5.با استفاده از فرمول زیر درصد اسیدیته ماست را برحسب لاکتیک اسید محاسبه کنید:
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری نشاسته در فراورده های گوشتی و اندازه گیری اسیدیته، پراکسید استخراجی روغن و اندازه گیری فیبر خام در مواد غذایی و غیره اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید (با امکان دریافت گواهینامه از آزمایشگاه همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
