آزمون اندازه گیری اسیدیته ماست

اندازه گیری اسیدیته ماست به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون اندازه گیری اسیدیته ماست انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹🌹.

 

آزمون اندازه گیری اسیدیته ماست

مواد و تجهیزات لازم برای اندازه گیری اسیدیته ماست

ابزار و تجهیزات:

بشر، پیپت، بورت

مواد:

سود 0.1 نرمال، ماست، آب مقطر فاقد CO2 ،فنل فتالئین

روش کار:

1. دمای ماست را به 2 ً ± 22 درجه سلسیوس برسانید و نمونه را با همزن یا قاشق، کاملا یکنواخت کنید.

2. 9گرم از ماست را داخل بشر بریزید و به آن 9 میلیلیتر آب مقطر فاقد CO2 اضافه کنید. (برای تولید آب مقطر فاقد CO2 باید آب مقطر را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بدون به همزدن خنک کنید و در شیشه های دربسته نگهداری کنید.)

3. 0.5 میلی لیتر معرف فنل فتالئین به آن اضافه کنید.

4.نمونه را با سدیم هیدروکسید (سود) 0.÷ نرمال تا ظهور رنگ صورتی پایدار که حداقل 5 ثانیه ثابت بماند، تیتر کنید و مقدار مصرفی سود را یادداشت کنید.

5.با استفاده از فرمول زیر درصد اسیدیته ماست را برحسب لاکتیک اسید محاسبه کنید:

فرمول اندازه گیری اسیدیته ماست

فرمول اندازه گیری اسیدیته ماست

علم فود

این مقاله رو از دست نده:  آزمون کرایس روغن

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *