اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی

اندازه گیری اسیدیته روغن زیتون

اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی به چه صورت است؟ در این پست از علم فود قصد داریم اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.

 

اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی

ابزار مورد نیاز برای اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی

برای اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی به ابزار و مواد زیر نیاز داریم:

  • بورت
  • ارلن مایر
  • ترازوی آزمایشگاهی
  • روغن زیتون
  • اتانول
  • فنول فتالئین
  • سدیم هیدروکسید 0.1 نرمال

اندازه گیری اسیدیته روغن

 

مراحل اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی

20-1 گرم روغن را در ارلن 250 میلی لیتری بریزید.

50-2 میلی لیتر اتانول به ارلن اضافه کنید.

3-چند قطره فنول فتالئین اضافه کنید.

4-محلول را با سدیم هیدروکسید 0.1 نرمال تا ایجاد رنگ صورتی که 15 ثانیه پایدار باشد، تیترکنید.

5- با استفاده از فرمول زیر اسیدیته روغن استخراجی را محاسبه کنید:

فرمول اندازه گیری اسیدیته روغن زیتون

نرمالیته سدیم هیدروکسید: N
حجم سود مصرفی: V
وزن نمونه:W

اگر جواب در 1.99 ضرب شود اسیدیته بر حسب اولئیک اسید به دست می آید.

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی اشاره کرد.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 ساخت محیط کشت میکروبی

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اندازه گیری اسیدیته روغن زیتون

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4.2 / 5. تعداد رای: 5

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی