اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی به چه صورت است؟ در این پست از علم فود قصد داریم اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.
اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی
ابزار مورد نیاز برای اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی
برای اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی به ابزار و مواد زیر نیاز داریم:
- بورت
- ارلن مایر
- ترازوی آزمایشگاهی
- روغن زیتون
- اتانول
- فنول فتالئین
- سدیم هیدروکسید 0.1 نرمال
مراحل اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی
20-1 گرم روغن را در ارلن 250 میلی لیتری بریزید.
50-2 میلی لیتر اتانول به ارلن اضافه کنید.
3-چند قطره فنول فتالئین اضافه کنید.
4-محلول را با سدیم هیدروکسید 0.1 نرمال تا ایجاد رنگ صورتی که 15 ثانیه پایدار باشد، تیترکنید.
5- با استفاده از فرمول زیر اسیدیته روغن استخراجی را محاسبه کنید:
نرمالیته سدیم هیدروکسید: N
حجم سود مصرفی: V
وزن نمونه:W
اگر جواب در 1.99 ضرب شود اسیدیته بر حسب اولئیک اسید به دست می آید.
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری اسیدیته چربی استخراجی اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
