صفر تا 100 اندازه گیری پروتئین مواد غذایی

اندازه گیری پروتئین مواد غذایی به چه صورت است؟ سلام. ممنون که علم فود رو برای آشنایی با روش اندازه گیری پروتئین مواد غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹.

 

اندازه گیری پروتئین مواد غذایی

به طور کلی در روش اندازه گیری پروتئین مواد غذایی، نمونه با استفاده از اسید سولفوریک در حضور کاتالیزور، هضم میشود. بعد از هضم، حاصل واکنش قلیایی میشود و در مرحله بعد تقطیر میگردد. بعد از تقطیر، آمونیاک آزاد شده در محلول اسید بوریک، جمع آوری و با محلول اسید سولفوریک عیارسنجی میشود. در نهایت میزان نیتروژن اندازه گیری و مقدار پروتئین خام، محاسبه میشود.

 

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

چه موادی برای اندازه گیری پروتئین مواد غذایی نیاز داریم؟

نکته مهم

در آزمون اندازه گیری پروتئین مواد غذایی، تنها از مواد بدون نیتروژن با درجه آزمایشگاهی مشخص و آب مقطر یا آب بدون مواد معدنی یا آب با خلوص معادل، استفاده شود.

 

1.قرص کجلدال:

حاوی سولفات مس دو ظرفیتی با 5 مولکول آب، اکسید تیتانیوم، سولفات پتاسیم

 

2.اسید سولفوریک:

غلظت 18 مول بر لیتر، چگالی 1.84گرم بر میلی لیتر در دمای 20 درجه سلسیوس

 

3.مواد ضدکف:

استفاده از روغن پارافین،سیلیکون،قرص های ضدکف برای جلوگیری از کف کردن

این مقاله رو از دست نده:  3 روش اندازه گیری درصد نمک در مواد غذایی

 

4.استانیلید یا تریپتوفان:

کمینه خلوص 99 درصد جرمی

 

5.اسید بوریک:

محلول آبی، چگالی 40گرم بر لیتر در دمای 20 درجه سلسیوس، یا هر غلظتی که برای دستگاه مورد استفاده پیشنهاد شده باشد.

 

6.شناساگر رنگی:

حجم هایی از محلول A و محلول B را که برای دستگاه پیشنهاد شده است را ترکیب کنید(برای مثال5 حجم از محلولA و 1 حجم از محلول B.  یا سایر شناساگرهای رنگی که برای دستگاه پیشنهاد شده باشد.

محلول A:

  • 200 میلی گرم بروموکروزول گرین
  • اتانول 95درصد حجمی (به مقدار کافی برای تهیه 100 میلی لیتر از محلول)

 

محلول B:

  • 200 میلی گرم متیل رد
  • اتانول 95درصد حجمی (به مقدار کافی برای تهیه 100 میلی لیتر از محلول)

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

این مقاله رو از دست نده:  بهترین دانشگاه های صنایع غذایی ایران

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

دوست عزیز علم فودی اگر دوست دارید مطالب بیشتری در زمینه صنایع غذایی بدونید حتما پیج اینستاگرام علم فود رو دنبال کنید(کافیه روی عکس زیر کلیک کنید تا وارد پیج بشید).

اینستاگرام علم فود

علم فود

سایت استاندارد ملی ایران

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه / 5. تعداد رای:

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی