اندازه گیری مواد ازته فرار گوشت(TNV)

اندازه گیری مواد ازته فرار گوشت(TNV) چگونه است؟ در این مقاله از علم فود میخواهیم به این سوال جواب بدهیم. با ما همراه باشید.

روش اندازه گیری مواد ازته فرار گوشت

برای اندازه گیری مواد ازته فرار گوشت به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  • دستگاه کلدال
  • ترازوی آزمایشگاه
  • هیتر برقی مخصوص بالن ته گرد
  • ارلن
  • مایر 500 تا700 سانتی‌مترمکعب
  • بورت
  • لباس کار
  • ماسک
  • دستکش
  • عینک ایمنی
  • گوشت قرمز یا گوشت ماهی
  • منیزیم اکسید
  • بوریک اسید 2درصد
  • سولفوریک اسید 0.1 نرمال
  • معرف متیل رد

 

اندازه گیری ازت فرار گوشت (NTV)

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

مراحل اندازه گیری مواد ازته فرار گوشت:

  1. 10 گرم نمونه گوشت و 2 گرم منیزیم اکسید و 300 میلیلیتر آب مقطر و چند سنگ جوش را به بالن تقطیر کلدال اضافه کنید.
  2. در ارلن مایر (ظرف گیرنده زیر قسمت سردکننده ) 25 میلیلیتر از محلول بوریک اسید  2درصد و چند قطره معرف متیل رد اضافه کنید.
  3. دستگاه تقطیر را به هم وصل کنید و شیر آب کندانسور را باز کنید.
  4. محتویات بالن تقطیر را گرما دهید، به طوریکه در مدت 10 دقیقه به جوش آید.
  5. در حال جوش به مدت20 دقیقه عمل تقطیر را ادامه دهید.
  6. در حین تقطیر انتهای قسمت سردکننده دستگاه تقطیر را به وسیله لوله یا رابط به داخل محلول بوریک اسید وارد کنید.
  7. سپس عمل گرما دادن را متوقف کنید.
  8. محلول تقطیرشده را با سولفوریک اسید 0.1 نرمال تیتر کنید تا رنگ محصول از آبی به قرمز تغییر کند.
  9. مقدار مصرف شده سولفوریک اسید را در عدد 14 ضرب کنید تا مقدار ازت فرار برحسب میلیگرم در 100 گرم ماده گوشتی محاسبه شود.
  10. مواد شیمیایی دور ریختنی را با آب رقیق کنید و سپس دور بریزید.
این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 آزمون های میکروبی مواد غذایی

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

این مقاله رو از دست نده:  آزمون های میکروبی سس سالاد+فساد در سس مایونز

اینستاگرام علم فود

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه / 5. تعداد رای:

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پیج اینستاگرام علم فود

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی