آزمایش اندازه گیری وزن مخصوص روغن با پیکنومتر

آزمایش اندازه گیری وزن مخصوص روغن با پیکنومتر به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با اندازه گیری وزن مخصوص روغن با پیکنومتر انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹.

هدف اندازه گیری وزن مخصوص روغن

وزن مخصوص شاخص مناسبی برای شناسایی نوع روغن و شناسایی تقلبات در روغن می باشد.  وزن مخصوص، نسبت دانسیته یک ماده به دانسیته آب هم وزن خودش می باشد

مواد و وسایل مورد نیاز اندازه گیری وزن مخصوص روغن

روغن، ترازو، پیپت، آب مقطر، پیکتومتر
• برای اندازه گیری وزن مخصوص روغن از پیکنومتر استفاده می شود
پیکنومتر وسیله ای است برای تعیین چگالی وضریب انبساط یک مایع
پیکنومتر یک ظرف شیشه ای مدرج است که گنجایش حجم معینی از یک مایع را در دمای معین را دارد
• با توزین مایع موجود در پیکنومتر در دمای تعیین شده، می توان مقدار دانسیته و حجم مخصوص آن ماده را محاسبه کرد

 

عوامل موثر در وزن مخصوص روغن

۱ -با افزایش وزن مولکولی یا طول زنجیره مولکولی اسیدهای چرب ، وزن مخصوص کم می شود
2 -با افزایش درجه اشباعیت، وزن مخصوص کاهش می یابد
3 -با افزایش دما ، وزن مخصوص کم می شود
4 –اکسیداسیون روغن وزن مخصوص را زیاد می کند

 

روش اندازه گیری وزن مخصوص روغن با پیکنومتر

• ابتدا وزن پیکنومتر خالی را با ترازو بدست می آوریم
• نکته: با توجه به اینکه ممکن است پیکنومتر مقداری از رطوبت هوا را به خود جذب کرده باشد، بهتر است ابتدا در آون قرار گیرد،
سپس خنک شود و بعد وزن آن اندازه گیری شود
• باید توجه داشته باشیم که وزن پیکتومتر را به همراه درب آن اندازه میگیریم
سپس بوسیله یک پیپت پوآردار روغن را به پیکنومتر منتقل کرده تا پیکنومتر از روغن پر شود
• بعد درب پیکنومتر را گذاشته می شود تا روغن اضافی از پیکنومتر خارج شود
• روغن دور پیکنومتر را تمیز نموده و مجددا پیکنوتر و روغن را وزن می کنیم
• بار دیگر مراحل فوق را برای آب مقطر تکرار می کنیم
• برای بدست آوردن وزن مخصوص روغن از رابطه زیر استفاده می کنیم:

این مقاله رو از دست نده:  کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در صنایع غذایی

 

فرموا اندازه گیری وزن مخصوص روغن با پیکنومتر

 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای کلی مطلب جدید در صنعت غذا یاد بگیری پیج علم فود رو در اینستاگرام حتما دنبال کن

پیج اینستاگرام علم فود

 

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *