روش اندازه گیری اسیدیته خامه

روش اندازه گیری اسیدیته خامه و اندازه گیری pH خامه به چه صورت است؟ در این پست از علم فود می خواهیم به این سوال جواب بدهیم. با علم فود همراه باشید.

روش اندازه گیری اسیدیته خامه

برای اندازه گیری اسیدیته خامه به به ابزار و مواد زیر نیاز داریم:

  • پی پت
  • بورت با تقسیم بندی 0.1 میلی لیتر
  • ترازو با حساسیت 0.001 گرم
  • ارلن مایر
  • 100میلی لیتری
  • همزن شیشه ای
  • بشر
  • سدیم هیدروکسید 0.1 نرمال
  • خامه
  • آب مقطر
  • معرف فنل فتالئین

 

روش اندازه گیری اسیدیته خامه به صورت زیر است:

  1.  ابتدا ظروف مورد استفاده را کاملا بشویید و تمیز نمایید.
  2. نمونه را به آرامی به هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.
  3. مقدار 9 گرم نمونه را در ارلن وزن کنید.
  4.  9 گرم آب مقطر فاقد CO2 به آن اضافه کنید.
  5. چند قطره فنل فتالئین به آن بیفزایید.
  6. نمونه را به وسیله سدیم هیدروکسید 0.1نرمال تیتر نمایید تا زمانی که صورتی کم رنگ شود و این رنگ 5 ثانیه پایدار بماند.
  7. با استفاده از فرمول زیر اسیدیته خامه را برحسب درصد اسید لاکتیک محاسبه کنید:

روش اندازه گیری اسیدیته خامه

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

اندازه گیری pH خامه

برای اندازه گیری pH خامه به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  • پی اچ متر
  • بشر 50 میلی لیتری
  • دماسنج
  • آب فشان
  • کاغذ صافی
  • بافر 4 و 7
  • خامه
این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100آزمون اندازه گیری رطوبت مواد غذایی

روش کار اندازه گیری pH خامه:

  1.  pH متر را باید 30 دقیقه قبل از آزمون روشن کنید.
  2. پی اچ متر را با استفاده از بافرهای 4 و 7 در دمای 20 درجه سلسیوس تنظیم کنید.
  3. نمونه خامه را به آرامی به هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.
  4. نمونه را داخل یک بشر 50 میلی لیتری بریزید و دقت کنید دمای نمونه 20 درجه سلسیوس باشد.
  5. الکترود pH متر را کاملا داخل نمونه قرار دهید و حداقل 45 ثانیه صبر کنید.
  6. سپس عدد pH را یادداشت کنید.
  7. الکترود pH متر را با استفاده از اتانول یا صابون مایع پاک کنید.
  8. pH متر را طبق دستور کارخانه سازنده نگهداری کنید.

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

این مقاله رو از دست نده:  3 راه مهم تعیین زمان ماندگاری مواد غذایی + ویدیو

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اینستاگرام علم فود

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 2 / 5. تعداد رای: 2

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی