روش اندازه گیری اسیدیته آرد

در این مقاله از علم فود قصد داریم روش اندازه گیری اسیدیته آرد و استاندارد اسیدیته آرد را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.

 

روش اندازه گیری اسیدیته آرد

برای تعیین اسیدیته آرد، مراحل زیر را انجام دهید:

  1. ۱۰ گرم از نمونه آرد را به طور دقیق در یک ارلن توزین کنید
  2.  سپس ۵۰ سی سی الكل ۹۷ ٪ به درون ارلن اضافه کنید.
  3. ارلن را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی شیکر قرار دهید تا خوب مخلوط شود.
  4. پس از این مدت ارلن مایر را به صورت مورب در یک جای ثابت قرار دهید تا دو فاز شود.
  5. سپس فاز بالایی را توسط کاغذ صافی صاف کنید و 20 تا 25 سی سی از محلول صاف شده را بردارید.
  6. چند قطره از معرف فنل فتالئين را به آن اضافه کنید.
  7. با محلول استاندارد سود 0.1 نرمال تا پدیدار شدن رنگ صورتی کمرنگ تیتر نمایید
  8. در هنگام محاسبه، اسیدیته را بر حسب 50 cc به دست می آوریم اما اگر ۲۰ cc برداشته بودیم عدد تیتراسیون را در 2 ضرب میکنیم تا جواب برحسب 50 سی سی به دست می آید.
  9. طبق روش های استاندارد برای اندازه گیری اسیدیته آرد از فرمول زیر استفاده میشود:

روش اندازه گیری اسیدیته آرد

استاندارد اسیدیته آرد

 

[table id=38 /]

 

علم فود

این مقاله رو از دست نده:  اندازه گیری اندیس اسیدی روغن

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *