روش اندازه گیری رطوبت گوشت

روش اندازه گیری رطوبت گوشت به چه صورت است؟ در اين پست از علم فود قصد داريم مراحل اندازه گيری رطوبت گوشت را بررسی كنيم. با ما همراه باشيد.

 

روش اندازه گیری رطوبت گوشت

براي اندازه گيری رطوبت گوشت به ابزار و مواد زير نياز داريم:

  • آون
  • دسیکاتور
  • ظروف مخصوص اندازه گیری رطوبت
  • کاردک
  • ترازوی با دقت0.001 گرم
  • روپوش
  • دستکش
  • ماسک و کلاه
  • گوشت چرخ کرده،
  • الکل 98 درصد

روش اندازه گیری رطوبت گوشت به صورت زير است:

  1. ابتدا گوشت چرخ کرده را همگن کنید.
  2. ظرف مخصوص اندازه گیری رطوبت را در آون با دمای 2±103 درجه سلسیوس به وزن ثابت برسانید و توزین کنید.
  3. وزن ظرف را یادداشت کنید (W1 )
  4. حدود 5 گرم نمونه همگن و یکنواخت شده را با ترازو با دقت 0.001 گرم وزن کنید.
  5. نمونه را در ظرف بریزید و وزن ظرف و نمونه را نيز يادداشت نمایيد.(W2)
  6. حدود 7 میلیلیتر الکل 98 درصد به آن اضافه کنید.
  7. ظرف حاوی نمونه را در آون با دمای 2±103 درجه سلسیوس به مدت 2 ساعت قرار دهید.
  8. سپس ظروف را از آون خارج نموده و در دسیکاتور سرد کنید.
  9. تا رسیدن به وزن ثابت آونگذاری را ادامه دهید و وزن را یادداشت کنید. (W3)
  10. رصد رطوبت (M )را از فرمول زیر محاسبه نمایید:

فرمول اندازه گیری رطوبت گوشت

 

ظرف را به مدت یک ساعت دیگر در آون قرار داده و مراحل بالا را تکرار کنید تا زمانی که اختلاف دو توزین از 0.1 درصد وزن نمونه بیشتر نباشد.

 

علم فود

این مقاله رو از دست نده:  روش اندازه گیری خاکستر مواد غذایی

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *