روش اندازه گیری رطوبت گوشت

روش اندازه گیری رطوبت گوشت به چه صورت است؟ در اين پست از علم فود قصد داريم مراحل اندازه گيری رطوبت گوشت را بررسی كنيم. با ما همراه باشيد.

 

روش اندازه گیری رطوبت گوشت

براي اندازه گيری رطوبت گوشت به ابزار و مواد زير نياز داريم:

  • آون
  • دسیکاتور
  • ظروف مخصوص اندازه گیری رطوبت
  • کاردک
  • ترازوی با دقت0.001 گرم
  • روپوش
  • دستکش
  • ماسک و کلاه
  • گوشت چرخ کرده،
  • الکل 98 درصد

 

روش اندازه گیری رطوبت گوشت به صورت زير است:

  1. ابتدا گوشت چرخ کرده را همگن کنید.
  2. ظرف مخصوص اندازه گیری رطوبت را در آون با دمای 2±103 درجه سلسیوس به وزن ثابت برسانید و توزین کنید.
  3. وزن ظرف را یادداشت کنید (W1 )
  4. حدود 5 گرم نمونه همگن و یکنواخت شده را با ترازو با دقت 0.001 گرم وزن کنید.
  5. نمونه را در ظرف بریزید و وزن ظرف و نمونه را نيز يادداشت نمایيد.(W2)
  6. حدود 7 میلیلیتر الکل 98 درصد به آن اضافه کنید.
  7. ظرف حاوی نمونه را در آون با دمای 2±103 درجه سلسیوس به مدت 2 ساعت قرار دهید.
  8. سپس ظروف را از آون خارج نموده و در دسیکاتور سرد کنید.
  9. تا رسیدن به وزن ثابت آونگذاری را ادامه دهید و وزن را یادداشت کنید. (W3)
  10. رصد رطوبت (M )را از فرمول زیر محاسبه نمایید:

فرمول اندازه گیری رطوبت گوشت

 

ظرف را به مدت یک ساعت دیگر در آون قرار داده و مراحل بالا را تکرار کنید تا زمانی که اختلاف دو توزین از 0.1 درصد وزن نمونه بیشتر نباشد.

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

این مقاله رو از دست نده:  آزمون های میکروبی سس سالاد+فساد در سس مایونز

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اندازه گیری رطوبت گوشت

 

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه / 5. تعداد رای:

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پیج اینستاگرام علم فود

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی