آزمایش میکروبی شیر

آزمایش میکروبی شیر به چه صورت است؟ در این مقاله از علم فود قصد داریم آزمایش میکروبی شیر را بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید.

 

آزمایش میکروبی شیر

برای آزمایش میکروبی شیر به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  • آون
  • همزن
  • ظروف نمونه برداری
  • ظروف عایق
  • برچسب
  • لوله آزمایش
  • پلیت و پیپت
  • شیکر
  • شعله
  • میزکار
  • اتوکلاو
  • آون
  • الکل 70%
  • محلول رقیق کننده(سرم فیزیولوژی یا آب پپتونه یا محلول رینگر)
  • شیر پاستوریزه
  • دستگاه پرگنه شمار

 

مراحل آزمایش میکروبی شیر:

الف)نمونه برداری:

1-کلیه وسایل نمونه برداری را در آون با دمای 170 درجه سلسیوس برای مدت ١ تا ٢ ساعت سترون کنید.

2ـ مقدار نمونه را با توجه به حجم تولید انتخاب کنید.

3ـ تمام ظروف را نشانه گذاری کرده و اطلاعات لازم در مورد نمونه را ثبت کنید.

4ـ قبل از انجام آزمون دمای نمونه ها نباید از 5 درجه سلسیوس تجاوز کند.

5ـ برای انتقال نمونه ها از ظروف عایق استفاده کنید.

آزمایشات میکروبی شیر
نمونه برداری از شیر

 

ب)رقت سازی:

1-تمامی وسایل را سترون کنید.

2ـ سطح میز کار را به الکل آغشته و توسط شعله سترون کنید.

3ـ توسط پیپت درون هریک از لوله های آزمایش، 9 میلیلیتر محلول رقیق کننده بریزید.

4ـ محلول ها را در اتوکلاو استریل کنید.

5- لوله ها را برچسب زده و روی آنها به ترتیب عبارت یک دهم، یک صدم، یک هزارم، یک ده هزارم، یک صدهزارم را قید کنید.

6-یک میلی لیتر از شیر را توسط پیپت بردارید و به لوله اول(0.1)اضافه کرده و با پر و خالی کردن پیپت آن را مخلوط کنید و با شیکر مخلوط نمایید.

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 تولید خامه در کارخانه |خامه قنادی

7-با یک پیپت استریل دیگر یک میلی لیتر از لوله اول(0.1) را بردارید و به لوله دوم(0.01) اضافه کنید.

8-دوباره روی شیکر قرار دهید و به این ترتیب رقت(0.01)ساخته میشود.

9-برای ساخت رقت های دیگر، به همین ترتیب عمل کنید یعنی از لوله دوم(0.01)یک میلی لیتر بردارید و به لوله سوم(0.001) اضافه کنید. رقت(0.0001) را نیز به همین ترتیب بسازید.

 

 

ج)کشت میکروبی به روش سطحی

1-پلیت های حاوی محیط کشت را درگرمخانه 55 ـ50 درجه سلسیوس به مدت 30 دقیقه قراردهید تاسطح محیط کشت خشک شود.

2ـ 0.1 میلی لیتر از رقت های تهیه شده را روی محیط کشت بریزید.

3ـ با استفاده از لوله شیشه ای خمیده رقتها را روی محیط کشت پخش کنید.

4ـ درپلیت ها را ببندید و آنها را به مدت 15 دقیقه درمحیط قراردهید تا سطح آنها خشک شود.

5ـ پلیتها را به صورت وارونه در انکوباتور با دمای 30 درجه سلسیوس به مدت3±72 ساعت قرار دهید.

آزمون میکروبی شیر

 

د)شمارش میکروارگانیسم ها

1-پلیت را روی صفحه دستگاه پرگنه شمار قرار دهید.

2-دستگاه پرگنه شمار را روشن کنید.(در صورت زیاد بودن پرگنه ها،یک چهارم از پلیت ها را شمارش کنید و در عدد 4 ضرب کنید)

3ـ ظرف هایی که بین 30 الی 300 پرگنه دارند را انتخاب کنید. (بهتر است این ظرف ها را
از رقتهای کمتر انتخاب کنید)

4ـ با استفاده از فرمول زیر تعداد کلنی در یک گرم یا یک میلی لیتر نمونه را محاسبه کنید.

عکس رقت × عکس میزان تلقیح × تعداد کلنی= ml or g/cfu (تعداد کلنیها درهر میلیمتر)

 

این مقاله رو از دست نده:  5 مورد از آزمون های کنترل کیفی شیر+ ویدئو آموزش

توجه1: منظور از میزان تلقیح، مقدار نمونه ای است که از رقت ها برداشته میشود.

توجه2: پلیت ها را در پایان آزمون میکروبی شیر در اتوکلاو قرار داده و استریل کنید.

توجه3:درصورت موجود نبودن دستگاه پرگنه شمار میتوان شمارش پلیت ها را به صورت چشمی انجام داد.

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *