آزمون میکروبی آرد | استاندارد میکروبی آرد گندم

در این پست از علم فود قصد داریم آزمون میکروبی آرد و استاندارد میکروبی آرد گندم را بر اساس شمارش کلی میکروارگانیسم ها بررسی کنیم. با علم فود همراه باشید😊.

 

آزمون میکروبی آرد

برای آزمون میکروبی آرد و شمارش کلی میکروارگانیسمها در آن به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  •  آون
  • ترازوی آزمایشگاهی
  • انکوباتور
  • دستگاه پرگنه شمار
  • اتوکلاو
  • ظروف نمونه برداری
  • برچسب
  • ابزارآلات آزمایشگاهی
  • شیکر
  • پنبه و فویل
  • بن ماری
  • پلیت و ارلن
  • پیپت
  • شعله
  • لوله آزمایش
  • آرد
  • محیط کشت پلیت کانت آگار
  • آب مقطر
  • محلول رینگر یا قرص رینگر
  • اتانول 70 درجه

 

آزمایشات میکروبی آرد

 

جهت آزمون میکروبی آرد ، مراحل زیر را انجام دهید:

نمونه برداری از آرد

  1. کلیه وسایل نمونه برداری از آرد را در آون با دمای 170 درجه سلسیوس برای مدت 1 تا 2 ساعت سترون کنید.
  2. مقدار نمونه را با توجه به حجم تولید انتخاب کنید.
  3. تمام ظروف را نشانه گذاری کرده و اطالعات لازم در مورد نمونه را ثبت کنید.

تهیه محیط کشت

  1. محیط کشت agar count plate را مطابق دستور شرکت سازنده آماده کنید.
  2. درب ارلن حاوی محیط کشت را با پنبه و فویل ببندید و در اتوکلاو استریل کنید.
  3. ارلن حاوی محیط کشت را در بن ماری 45 درجه سلسیوس قرار دهید.

نکته : برای شمارش کلی باکتریها از محیط کشت agar nutrient نیز میتوان استفاده کرد.

 

رقت سازی

  1. لوله های آزمایش را از رقت 0.1 تا 0.0001 علامت گذاری کنید.
  2. مقدار10 گرم از نمونه را با قاشک استریل برداشته و وارد 90 میلیلیتر محلول رینگر استریل کنید.(رقت 0.1)
  3. توسط شیکر، مخلوط را یکنواخت کنید.
  4. مخلوط را تا رقتهای موردنظر رقیق کنید.
این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 آزمایشات مواد غذایی

نکته: پس از رقتسازی، کشت باید در کوتاهترین زمان ممکن انجام شود تا میزان خطا در آزمایش کاهش یابد.

 

کشت میکروبی

  1. میز کار را با الکل استریل کنید.
  2. به تعداد دو برابر رقت‌های تهیه شده، به علاوه یک عدد به عنوان شاهد، پلیت استریل آماده کنید.
  3. با استفاده از ماژیک شماره نمونه، رقت و تاریخ را روی پلیت‌ها درج کنید.
  4. با استفاده از پیپت استریل یک میلی لیتر از رقت برداشته و به پلیت استریل موردنظر منتقل کنید.
  5. 15میلی لیتر از محیط کشت تهیه شده با دمای 50 ـ40 درجه سلسیوس را به پلیت‌های حاوی رقت اضافه کنید.
  6. برای مخلوط شدن نمونه با محیط کشت، ظرف پلیت را چند بار به صورت دورانی(شبیه به عدد 8 )روی سطح میز حرکت دهید.
  7. کمی صبر کنید تا محیط کشت درون پلیت‌ها جامد شود.
  8. پلیتها را به صورت وارونه و مجزا از هم و با فاصله 2 سانتیمتری از دیواره انکوباتور، به مدت 3±72 ساعت در گرمخانه 30 درجه سلسیوس قرار دهید.
  9. با استفاده از دستگاه پرگنه شمار، تعداد پرگنه‌ها را شمارش کنید.
  10. تعداد میکروارگانیسم‌ها در هر گرم از ماده غذایی با توجه به فرمول زیر محاسبه میشود:

شمارش کلی میکروارگانیسم ها رد مواد غذایی

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

این مقاله رو از دست نده:  روش اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید مواد غذایی

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

نکات مهم در آزمون میکروبی آرد

  • پلیت شاهد فقط دارای محیط کشت بدون نمونه است.
  •  در موقع ریختن نمونه در سطح پلیت، دقت کنید که پیپت را با زاویه 45 درجه و پلیت‌ها را با در نیمه باز نگه دارید.
  • پلیتهایی که 30 تا 300 پرگنه داشته باشند برای شمارش انتخاب میشوند.

 

استاندارد میکروبی آرد گندم

 

استاندارد میکروبی آرد گندم

 

دوست عزیز علم فودی شما میتونید علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کنید😊( کلی مطالب مفید، متنوع و کاربردی برای مهندسان صنایع غذایی، متخصصان کنترل کیفیت و همه عزیزانی که در زمینه صنعت غذا مشغول به فعالیت هستند)

برای ورود به پیج اینستاگرام علم فود بر روی عکس زیر کلیک کنید (لطفا با لبخند وارد شوید😊):

این مقاله رو از دست نده:  آزمایش میکروبی آب به روش MPN

آزمون میکروبی آرد گندم

 

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه / 5. تعداد رای:

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

2 پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پیج اینستاگرام علم فود

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی