آزمون های کمپوت آناناس (آزمایشات کمپوت آناناس) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های کمپوت آناناس (آزمایشات کمپوت آناناس) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
تعریف استاندارد از کمپوت آناناس
فرآورده ای است، تهیه شده از میوه آناناس در یک محیط مایع مناسب شامل آب یا آب آناناس یا شربت که در داخل بسته های غیر قابل نفوذ دربندی شده و با انجام فرآیند حرارتی با رعایت شرایط خوب ساخت بـه صورت سترون تجارتی آماده می شود.
آزمون های کمپوت آناناس (آزمایشات کمپوت آناناس)
آزمون های ظاهری کمپوت آناناس
وضعیت ظاهری بسته کمپوت آناناس
بسته کمپوت آناناس باید بدون زنگ زدگی ، نشتی و بادکردگی باشد.
بررسی رنگ در کمپوت آناناس
فرآورده ، باید دارای رنگ طبیعی مربوط به نوع خود باشد.
بررسی بو و مزه کمپوت آناناس
کمپوت آناناس باید دارای بو و مزه طبیعی بوده و بدون هر گونه بو و مزه ترشیدگی و یا غیر طبیعی باشد.
بررسی بافت کمپوت آناناس
کمپوت آناناس باید دارای بافت یکنواخت و یکسان بوده و بیش از حد سفت و یا نرم نباشد.
بررسی شفافیت شربت در کمپوت آناناس
شربت کمپوت آناناس باید شفاف باشد.
بررسی یکنواختی آناناس ها در کمپوت
فرآورده تا حد امکان باید یکنواخت باشد.
آموزش آزمایشگاه و کنترل کیفیت محصولات کنسروی
کنترل کیفیت و آزمایشگاه محصولات کنسروی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی غذا و دارو، آموزش آزمایشگاه میکروبی و شیمی محصولات کنسروی را به صورت عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی و میکروبی طبق استاندارد محصولات کنسروی به صورت عملی آموزش داده شده است. برای آشنایی و ثبت نام در این آموزش بر روی مشاهده دوره کلیک کنید. (بعد از گذراندن این دوره امکان دریافت گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با ۱۰ امتیاز وجود دارد).
آزمون های فیزیکی کمپوت آناناس
اندازه گیری درصد پری کمپوت آناناس
میزان پری فرآورده در دمای محیط ، نباید از ۹۰ درصد حجم محتوی ، کمتر باشد .
اندازه گیری مواد جامد محلول در آب
شربت خیلی رقیق : حداقل ۱۰
شربت رقیق : حداقل ۱۴
شربت غلیظ : حداقل ۱۸
شربت خیلی غلیظ : حداقل۲۲
اندازه گیری وزن آبکش در کمپوت آناناس
وزن آبکش فرآورده نباید از ۵۸ درصد وزن خالص محتوی کمتر باشد.
آزمون های شیمی کمپوت آناناس
اندازه گیری پی اچ کمپوت آناناس
میزان pH در کمپوت آناناس نباید از ۴.۳ بیشتر باشد.
اندازه گیری اسیدیته کمپوت آناناس
میزان اسیدیته در کمپوت آناناس نباید از ۰.۵ درصد برحسب اسید سیتریک بیشتر باشد.
آزمون های دیگر کمپوت آناناس
اندازه گیری قند و نمک کمپوت آناناس
آزمون های میکروبی کمپوت آناناس
شناسایی باکتری های مقاوم به اسید مزوفیل : منفی
شناسایی باکتری های مقاوم به اسید ترموفیل : منفی
شناسایی کپک و مخمر : منفی