دوره تخصصی آموزش شیمی مواد غذایی 1 سایت علم فود

آموزش شیمی مواد غذایی 1

مدت زمان دوره

10 ساعت و 10 دقیقه (معادل 1 ترم آموزش حضوری)

پشتیبانی

یکساله (از طریق تیکت پشتیبانی)

نحوه دسترسی

اپلیکیشن اسپات پلیر

نحوه دسترسی

اپلیکیشن اسپات پلیر

580,000 تومان

ویژگی های دوره

۱.صرفه جویی در وقت

هوشمندی در استفاده از وقت

2.دسترسی راحت و سریع

دسترسی از طریق اپلیکیشن علم فود

3.بازدهی بیشتر

راندمان بالا با سبک جدید آموزش

4.قابلیت برگشت به عقب

هیچ نکته ای را از دست نخواهید داد !

5.پشتیبانی علمی و فنی

به همراه پشتیبانی یکساله

6.دسترسی دائمی به محتوا

دسترسی همیشگی به محتوای دوره

سرفصل های دوره تخصصی شیمی مواد غذایی1

آموزش شیمی مواد غذایی 1

فصل آب شیمی مواد غذایی1

  • 1.ساختار و خصوصیات شیمیایی و فیزیکی آب
  • 2. انواع آب
  • 3.فعالیت آبی
  • 4.ارتباط فعالیت آبی و فساد مواد غذایی
  • 5.ارتباط فعالیت آبی و بسته بندی
  • 6.منحنی های جذب و دفع آب و اهمیت آن در صنایع غذایی
  • 7.نمودار فازی آب و اهمیت آن در صنایع غذایی
  • 8.فرایند انجماد (هسته زایی و تشکیل بلور)

 

 

فصل کربوهیدرات شیمی مواد غذایی1

  • 1.ویژگی های کلی کربوهیدرات ها
  • 2.خصوصیات کلی و انواع مونوساکاریدها
  • 3.نامگذاری مونوساکاریدها
  • 4.مهم ترین مونوساکاریدها
  • 5. ساختار قندها (طرح فیشر)
  • 6.ساختار قندها (طرح هاورث)
  • 7. واکنش شیمیایی قندها
  • 8.مهم ترین اولیگوساکاریدها
  • 9.نام گذاری اولیگوساکاریدها
  • 10.خصوصیات کلی پلی ساکاریدها
  • 11.پلی ساکاریدهای مهم (نشاسته)
  • 12. ژلاتیناسیون نشاسته
  • 13.رتروگراداسیون و بیاتی
  • 14.نشاسته های اصلاح شده ( تغییریافته)
  • 15.هیدرولیز نشاسته
  • 16.پلی ساکاریدهای مهم (گلیکوژن)
  • 17.پلی ساکاریدهای مهم (سلولز)
  • 18.پلی ساکاریدهای مهم (همی سلولز)
  • 19.پلی ساکاریدهای مهم (پنتوزان)
  • 20.پلی ساکاریدهای مهم (پکتین)
  • 30.آنزیم های موثر بر پکتین
  • 31. پلی ساکاریدهای مهم (صمغ ها)

 

فصل لیپید شیمی مواد غذایی1

  • 1.تقسیم بندی لیپیدها
  • 2.طبقه بندی اسیدهای چرب
  • 3.نامگذاری و شماره گذاری دلتایی
  • 4.خصوصیات فیزیکی اسیدهای چرب
  • 5.نامگذاری تری گلیسیریدها
  • 6.ایزومر گلیسیریدها
  • 7.بررسی ساختمان تری گلیسیرید
  • 8.منابع روغن های خوراکی
  • 9.رنسیدیتی روغن ها
  • 10.رنسیدیتی هیدرولیتیک
  • 11.رنسیدیتی اکسیداتیو
  • 12.آنتی اکسیدان ها
  • 13.فوتواکسیداسیون
  • 14.اکسیداسیون آنزیمی
  • 15.بتا اکسیداسیون
  • 16.فرایند برگشت طعم
  • 17.پلی مورفیسم
  • 18.آرایش فضایی تری گلیسیریدها
  • 19.اینتراستریفیکاسیون
  • 20.اینتراستریفیکاسیون شیمیایی
  • 21.هیدروژناسیون
  • 22.اندیس های مهم در تکنولوژی روغن
  • 23.اثر حرارت بر روغن

 

فصل پروتئین شیمی مواد غذایی1

  • 1.خصوصیات کلی پروتئین‌ها
  • 2.آمینواسیدها
  • pH.3 ایزوالکتریک آمینو اسیدها
  • 4.طبقه بندی آمینواسیدها
  • 5.ساختمان پروتئین‌ها
  • 6.نیروهای موثر در ساختمان پروتئین
  • 7.طبقه بندی پروتئین ها
  • 8.پروتئین‌های ساده
  • 9.پروتئین‌های مرکب
  • 10.پروتئین‌های مشتق شده
  • 11.پروتئین‌های شیر
  • 12.پروتئین‌های گوشت
  • 13.انبساط و انقباض گوشت
  • 14.جمود نعشی
  • 15.پروتئین‌های غلات
  • 16.پروتئین های گندم
  • 17.پروتئین‌های برنج و ذرت
  • 18.پروتئین های حبوبات
  • 19.پروتئین های تخم مرغ
  • 20.خواص کارکردی پروتئین ها
  • 21.دناتوراسیون پروتئین ها
  • 22.هیدرولیز پروتئین ها

شیمی مواد1

اهمیت درس شیمی مواد غذایی

درس شیمی مواد غذایی یکی از مهم ترین دروس رشته صنایع غذایی می باشد. در واقع میتوان گفت درک مفاهیم این درس کمک شایانی به درک دروس تخصصی دیگر می نماید. همچنین درک شیمی مواد غذایی لازم و ضروری برای یادگیری مفاهیم فرمولاسیون مواد غذایی است.

در این درس با ساختارهای ترکیبات اصلی مواد غذایی مانند آب، پروتئین، چربی، لیپید، واکنش بین ترکیبات، واکنش های مطلوب و نامطلوب در مواد غذایی و غیره آشنا میشوید. این درس در دانشگاه به دو بخش شیمی مواد غذایی 1 و شیمی مواد غذایی 2 تقسیم میشود و به عنوان دو درس 3 واحدی در مجموع 6 واحد در دانشگاه آموزش داده میشود.

اهمیت دوره تخصصی شیمی مواد غذایی

در این دوره سعی شده است، مطالب مهم در درس شیمی مواد غذایی1 به صورت کاملا دسته بندی شده مورد بررسی قرار بگیرد. شما به راحتی میتوانید از این منبع به عنوان یک منبع خوب برای پاسخ دادن به سوالات درس شیمی مواد غذایی در آزمون ارشد و دکتری و آزمون های استخدامی استفاده کنید. میتوان گفت بعد از گذراندن این دوره، به درس شیمی مواد غذایی مسلط خواهید شد و مفاهیم شیمی مواد غذایی را به خوبی یاد خواهید گرفت.

دوره

این دوره مناسب چه افرادی است؟

این دوره مناسب افرادی است که تمایل دارند پایه قوی و اطلاعات زیادی در زمینه ترکیبات مواد غذایی داشته باشند و با ترکیبات اصلی مواد غذایی آشنا شوند. همچنین این دوره به افرادی که قصد دارند در آزمون ارشد صنایع غذایی، دکتری صنایع غذایی، کنترل کیفیت مواد غذایی، بهداشت مواد غذایی، صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت مواد غذایی و آزمون های استخدامی شرکت کنند، پیشنهاد میشود.

رتبه های کنکور ارشد صنایع غذایی ۱۴۰۱ و ۱۴۰۲

در سال ۱۴۰۱ رتبه های دانشجویان دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی علم فود به صورت زیر بود:

  • رتبه ۵ صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت
  • رتبه ۲ بهداشت ایمنی مواد غذایی
  • رتبه ۱۳ مهندسی صنایع غذایی
  • رتبه ۲۲ مهندسی صنایع غذایی
  • رتبه ۵۵ مهندسی صنایع غذایی

در سال ۱۴۰۲ رتبه های دانشجویان دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی علم فود به صورت زیر بود:

  • رتبه ۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۱۶ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۳۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۴۰ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۵۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۵۷ آزمون ارشد صنایع غذایی

برای آشنایی با دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی بر روی لینک زیر کلیک کنید:

اینجا کلیک کنید

مزیت آموزش آنلاین

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4.9 / 5. تعداد رای: 63

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

مدرس دوره

مدرس دوره

مهندس مائده سادات هاشمی، دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی در دانشگاه تهران و مدرس مورد تایید غذا و دارو هستند. از افتخارات علمی ایشان می توان به کسب رتبه دوم در کنکور کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی و کسب رتبه اول در کنکور کارشناسی ارشد کنترل و کیفیت اشاره نمود.

نمونه تدریس دوره

راهنمای خرید و فعالسازی دوره

پخش ویدیو

راهنمای خرید

پس از انتخاب دوره، دکمه افزودن به سبد خرید را بزنید و به صفحه سبد خرید رفته و خرید خود را نهایی کنید

راهنمای استفاده

اگر دوره خریداری شده قابلیت دانلود داشته باشد بلافاصله بعد از خرید میتوانید لینک های دانلود را مشاهده فرمائید ; همچنین با مراجعه به قسمت پنل کاربری > سفارشات > انتخاب سفارش مورد نظر > میتوانید لینک دوره های خود را ببینید.

اگر دوره لایسنس اختصاصی داشته باشد، پس از خرید بلافاصله میتوانید لایسنس خود را دریافت کرده و از طریق لینک نرم افزار های موجود در همان صفحه به دوره خود در نرم افزار spotplayer دسترسی یابید ; همچنین میتوانید با مراجعه به صفحه پنل کاربری، از بخش سفارشات لایسنس خود را دریافت کنید.

قابل ذکر است که دوره های لایسنس دار سایت علم فود فقط و فقط برای یک نفر قابل استفاده است و تعداد دستگاه های قابل استفاده محدود هستند.

اگرچه تمام مراحل استفاده از دوره ها پس از خرید مشخص شده است، اما اگر با نحوه کار با اسپات پلیر آشنا نیستید، بلافاصله پس از خرید از پشیبان آنلاین سایت درخواست پشتیبانی کنید، پشتیبان های علم فود تا زمان دریافت دوره ها با شما همراه هستند.

اگر قبل از خرید دوره سوالات بیشتری از نحوه استفاده از دوره دارید با پشتیبان سایت در میان بگذارید.

دوره های لایسنس دار سایت علم فود کاملا رمز نگاری شده و غیر قابل پخش هستند فلذا در صورت سعی در پخش این دوره ها، شخص خاطی به سرعت شناسایی شده و طبق قانون حمایت از حقوق مولفان دوره های آموزشی، مورد پیگیری قضایی قرار خواهد گرفت.

3 دیدگاه برای آموزش شیمی مواد غذایی 1

  1. avatar

    مینا

    من دوتا دوره شیمی مواد غذایی 1 و 2 رو تهیه کردم و تونستم شیمی رو در کنکور ارشد خوب پاسخ بدم. اگر میدونستم انقدر تاثیر داره حتما همه دوره ها رو زودتر تهیه میکردم. از دوره شیمی که راضی بودم. ممنونم..

  2. avatar

    پریسا

    سلام. آموزش گویا و عالی. سپاس از استاد دوره و علم فود

  3. avatar

    محمدعلی

    آموزش بسیار خوبی بود. بعد از دیدن این دوره خوندن کتاب برای من راحت تر شد.

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی