کنترل کیفیت سوهان خوراکی (آزمون های سوهان)

کنترل کیفیت سوهان خوراکی (آزمون های سوهان) چجوریه؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با کنترل کیفیت سوهان خوراکی (آزمون های سوهان) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

کنترل کیفیت سوهان خوراکی (آزمون های سوهان)

رطوبت (درصد وزنی) : حداکثر 2.5%

 

قند کل (گرم درصد بر حسب دکستروز):  حداقل 29

 

خاکستر (درصد وزنی بر حسب ماده خشک) : حداکثر 0.4

 

روغن استخراجی (درصد وزنی بر حسب ماده خشک) : حداقل 34

 

پروتئین (درصد وزنی برحسب ماده خشک) : حداقل 3

 

عدد پراکسید روغن برحسب میلی اکی والان در کیلوگرم : حداکثر 2

 

اسیدیته چربی استخراجی (درصد وزنی بر حسب اسید اولئیک) : حداکثر 0.25

 

رنگ : عاری از هر گونه رنگ

 

آزمون های میکروبی سوهان خوراکی

از نظر طبقه بندی استاندارد، سوهان جزء فراورده های قنادی بر پایه شکر است، که آزمون های میکروبی آن به صورت زیر است:

انتروباکتریاسه : حداکثر 100 در هر گرم

اشرشیاکلی: منفی

استاف اورئوس کوآگولاز مثبت: منفی

مخمر: 100 در هر گرم

 

آزمون های سوهان خوراکی رو عملی یاد بگیر

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری خاکستر کل و خاکستر نامحلول در اسید، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری پراکسید روغن استخراجی و اسیدیته روغن استخراجی اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی و کنترل کیفیت میکروبی محصولات در این دوره آموزش داده شده است. با گذران این دو دروه میتوانید، کنترل کیفیت سوهان خوراکی را به صورت عملی یاد بگیرید. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید ( دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی).

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

علم فود