آزمایشات سوسیس و کالباس چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون های سوسیس و کالباس انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹.
دوره های تخصصی آزمایشگاه
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
آزمایشات سوسیس و کالباس
آزمون های کنترل کیفی سوسیس و کالباس رو میتونیم به دو دسته آزمایشات میکروبی سوسیس و کالباس و آزمون های شیمی سوسیس و کالباس تقسیم کنیم.
آزمون های میکروبی سوسیس و کالباس
درمورد آزمون میکروبی سوسیس و کالباس موارد زیر را باید بررسی کنیم:
همانطور که مشاهده میکنید آزمون های میکروبی سوسیس و کالباس را میتوانیم به دو گروه تقسیم کنیم:
1.آزمون های شناسایی: اشرشیا کلی در 1 گرم، استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت در یک گرم و سالمونلا در 25 گرم که هر سه این میکروارگانیسم ها باید منفی باشند و اصلا در سوسیس و کالباس وجود نداشته باشند.
2.آزمون های شمارشی: شمارش کلی میکروارگانیسم ها، کلی فرم ها، کلستریدیوم های احیاکننده سولفیت و کپک و مخمر هم جزء شمارشی ها هستند.
آزمون های شیمی سوسیس و کالباس
آزمون های شیمی سوسیس و کالباس را به دو گروه تقسیم می کنیم:
آزمون های شیمیایی سوسیس و کالباس با خمیر مرغ
آزمون های شیمیایی سوسیس و کالباس بدون خمیر مرغ
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.
دوره های تخصصی آزمایشگاه
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
منبع:
