اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله

اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با روش اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله انخاب کردید. تا پایان این مطلب با ما همراه باشید🌹.

 

استخراج روغن با سوکسله:

• عصاره گیر سوکسله دستگاه آزمایشگاهی است که در سال ۱۸۷۹ توسط فرانتس فون سوکسلت (SOXHLET VON FRANZ) اختراع شد
• این روش در اصل برای استخراج چربی از مواد جامد طراحی شده بود
• با این حال، کاربرد سوکسله به استخراج لیپیدها محدود نشده است
• دستگاه سوکسله از سه بخش اصلی : استخراج کننده ( EXTRACTOR ،)مبرد ( CONDENSER )و بالن (FLASK )تشکیل شده است
• اساس عملکرد دستگاه، استخراج به کمک حالل آلی است که نقطه جوش پایین تر از آب و عملکرد بالا دارد و میزان قطبیت آن باید با ماده استخراجی همخوانی داشته باشد

 

روش اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله

اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله به صورت زیر است:

نمونه در مخزن یا استخراج کننده سوکسله ریخته می شود
• نکته: بهتر است در صورت امکان نمونه خرد شود تا سطح تماس افزایش یابد (باید دقت کرد روغن یا مواد موثره آن در این مرحله خارج نشود)
• نکته: بهتر است نمونه در بگ یا بسته هایی قرار گیرد که حالت متداول آن استفاده از کاغذ یا صافی کارتوش است
• در مرحله بعد یک حلال مناسب در بالن ریخته می شود
• در اثر حرارت هیتر، حلال بخار شده و با برخورد به کندانسور، به مایع تبدیل شده و روی نمونه ریخته می شود
• وقتی مخزن نمونه پر شده، حلال مجددا به داخل بالن سیفون می شود
• بسته به شرایط و نوع نمونه، این چرخه باید چندین بار تکرار شود

این مقاله رو از دست نده:  آزمون کرایس روغن

گاهی در مرحله اول، مقدار حلال ریخته شده در بالن کم بوده و لذا پس از تبخیر و بازگشت آن به داخل مخزن استخراج کننده، مقدارش به حد مطلوب برای سیفون کردن نمی رسد.

برای جلوگیری از چنین مشکلی دو راه پیشنهاد شده:
۱ -حد اولیه حلال در بالن کمتر از 200 میلی لیتر نباشد
2 -یک بار دستگاه ران شود و اگر مقدار حلال به اندازه کافی برای سیفون کردن نبود، به آن افزوده شود

روش های اندازه گیری ماده استخراج شده از سوکسله

برای اندازه گیری مقدار ماده استخراج شده عموما از دو روش استفاده می شود:
• ۱ -اندازه گیری وزن نمونه قبل و بعد از فرآیند استخراج
• 2-اندازه گیری وزن بالن خالی و بالن به همراه نمونه استخراج شده

روش اول:

• در این حالت هدف بدست آوردن مقدار مواد استخراج شده از طریق تفاضل وزن نمونه پیش از استخراج و پس از آن می باشد
• بدین منظور باید نمونه اولیه را توزین کرد اما نکته مهم این است که باید وزن نمونه بعالوه کاغذی که بعنوان پوشش استفاده شده است محاسبه گردد
• دلیل این است که پس از فرآیند آنچه از داخل مخزن استخراج کننده خارج می گردد، شامل نمونه و پوشش آن می باشد
• نمونه خارج شده از دستگاه، به همراه بسته بندی حائل آن، داخل آون قرار می گیرند تا حالل از آنها جدا گردد سپس خنک شده و وزن میشوند
• تفاضل وزن نمونه و پوشش قبل از استخراج و پس از استخراج، نشان دهنده ماده خارج شده در طی این فرآیند است

این مقاله رو از دست نده:  اندازه گیری درصد پری کنسرو

 

روش دوم:
• در این روش برای بدست آوردن مقدار مواد استخراج شده، از توزین مستقیم آن ها استفاده می شود
• از آنجا که نهایتا مواد خارج شده در بالن زیرین دستگاه جمع می شوند، اساس کار بدست آوردن وزن بالن خالی و بالن به علاوه مواد مستخرجه است
• بدین منظور پیش از شروع فرآیند و اتصال بالن به دستگاه، آن را وزن می کنیم
• باید دقت کرد بدلیل احتمال خیس بودن یا جذب رطوبت محیط، بهتر است پیش از توزین بالن در آون قرار گیرد و سپس خنک شده و وزن شود
• پس از تکمیل فرآیند استخراج، باید بالن به عالوه مواد داخل آن از دستگاه جدا شده و مجددا توزین شود
• نکته ۱ :در پایان فرآیند، آنچه داخل بالن جمع می شود در واقع مخلوطی از حلال و مواد استخراج شده است
• نکته 2 :بهتر است برای ساده تر شدن فرآیند توزین نهایی، بالن زمانی از دستگاه جدا شود که سیفون آخر حلال از استخراج کننده به داخل بالن
صورت نگرفته است (مقدار حلال در بالن حداقل است)
• نکته 3 :برای جدا کردن مقدار حلال باقی مانده در بالن، از دو روش قرار دادن در آون و استفاده در تبخیر کننده گردان (روتاری اواپراتور) می توان استفاده کرد

 علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کنید (برای ورود به صفحه اینستاگرام علم فود بر روی عکس زیر کلیک کنید)

پیج اینستاگرام علم فود

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *