صفر تا 100 تکنولوژی کنسروسازی با رتبه 2 کنکور

 

تکنولوژی کنسرو چیست؟ چه منابعی را برای تکنولوژی کنسرو کنکور ارشد صنایع غذایی بخونم؟

 

سلام به شما دوست عزیز علم فودی🌹. ممنون که علم فود رو برای پیدا کردن پاسخ سوال هایتان درمورد آموزش تکنولوژی کنسروسازی را انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید😊.

 

آموزش تکنولوژی کنسروسازی کنکور ارشد صنایع غذایی

تکنولوژی کنسروسازی یکی از دروس تکنولوژی در رشته صنایع غذایی است. در درس تکنولوژی کنسرو، مباحثی مانند مواد اولیه لازم برای تولید محصولات کنسروی، کنترل کیفیت مواد اولیه، فرآیندهای مختلف تولید کنسرو مانند پوست گیری، کاهش اندازه، استرلیزاسیون، پرکنی، اگزاستینگ و ..، محصولات مختلف و فساد محصولات کنسروی مورد بررسی قرار می گیرد.

دوره تخصصی تکنولوژی کنسرو

 

آموزش درس تکنولوژی کنسرو در مدت زمات 4ساعت و 40دقیقه، در سایت علم فود ارائه شده است. این درس یکی از دروس تخصصی در دوره آموشی تخصصی کنکور صنایع غذایی در سایت علم فود است. این دوره آموزشی شامل 11 درس تخصصی کنکور ارشد می باشد. مدرس این دروه آموزشی، سرکار خانم مهندس مائده سادات هاشمی هستند.

معرفی مدرس دوره آموزشی تخصصی کنکور صنایع غذایی

 

خانم مائده سادات هاشمی در سال 1398، موفق به کسب رتبه دوم در آزمون کارشناسی ارشد صنایع غذایی و کسب رتبه اول در آزمون کنترل کیفیت مواد غذایی شدند. ایشان و دیگر همکاران در مجموعه علم فود، یک دوره آموزشی تحت عنوان آموزش تخصصی کنکور ارشد صنایع غذایی آماده کرده اند. که در این دوره تمام مطالب مهم از 11 درس تخصصی که در کنکور ارشد و دکتری صنایع غذایی، از آنها سوال طرح میشود را تدریس کردند.

این مقاله رو از دست نده:  آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی|رتبه برتر شو

 

این دوره آموزشی، شما را از تمام منابع مختلف برای کنکور ارشد صنایع غذایی بی نیاز می کند. یکی از عوامل مهم برای کسب رتبه عالی، مطالعه دروس از یک منبع مشخص و درست است. دوره آموزشی تخصصی کنکور ارشد صنایع غذایی در سایت علم فود به مدت 50 ساعت ارائه شده است.

برای کسب اطلاعات بیشتر بر روی عکس زیر کلیک کنید:

آموزش کنکور ارشد صنایع غذایی

 

نگاهی بر درس تکنولوژی کنسروسازی

 

درس تکنولوژی کنسروسازی ارائه شده در سایت علم فود در 4 بخش زیر آموزش داده شده است. در این آموزش، تمام نکات مهم کنکوری بیان شده است:

آموزش تکنولوژی کنسروسازی کنکور ارشد صنایع غذایی

نگاهی بر درس تکنولوژی کنسرو

مراحل کنسروسازی

1.انتخاب مواد اولیه

2.تمیز کردن

3.درجه بندی و سورتینگ

4.پوست گیری

5.کاهش اندازه

6.آنزیم بری یا لانچینگ

7.پر کردن ظرف محصول

8.هواگیری یا اگزاستینگ

9.درب بندی

10.فرآیند حرارتی

محصولات کنسروی

1.تولید کمپوت سیب

2.تولید کمپوت گیلاس

3.تولید رب گوجه فرنگی

4.تولید کنسرو نخود فرنگی

5.تولید کنسرو لوبیا چیتی

6.تولید کنسرو ماهی

7.تولید آبمیوه

8.تولید آب پرتقال

فساد مواد غذایی کنسروی

فساد میکروبی محصولات کنسروی

1) نشت کردن

2) ترشیدگی صاف یا فلت سور (flat sour)

3) فساد لکه سیاه (sulfur stinker)

4) فساد TA(thermophilic Aerobic)

5) تعفن

6) فساد با باکتری Lactobacillus brevis or Lactobacillus brevis lycopersici

7) فساد با مخمر Torula Stellata

8) فساد با کپک Byssochlamys fulva

9) فساد در سس مایونز

10) فساد در خیارشور

11) فساد در کلم ترش

12) فساد در زیتون

فساد فیزیکی مواد غذایی کنسروی

) بادکردگی یا تورم قوطی

2) حالت فلیپر (Flipper)

3) حالت فنر مانند یا ارتجاعی (Springer)

این مقاله رو از دست نده:  رتبه قبولی ارشد صنایع غذایی+توضیحات رتبه2 کنکور

4) بادکردگی ملایم (soft swell)

5) بادکردگی سخت (hard swell)

6) آماس قوطی در اتوکلاو (peaking)

6) paneling

7) کنسرو کوهنوردان

8) پر کردن بیش از حد قوطی (over filling)

9) خالی بودن بیش از حد قوطی

10) چروکیدگی (wrinkle)

فساد شیمیایی مواد غذایی کنسروی

1) تورم هیدروژنی (تورم شیمیایی)

2) زنگ زدگی قوطی

5) خوردگی (corrosion)

 

همچنین شما میتوانید مجوعه دروس تکنولوژی های مواد غذایی را به صورت پکیج کامل تهیه کنید. روی عکس زیر کلیک کنید:

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *