آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات پودر کاری (کنترل کیفیت پودر کاری) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
تعریف پودرکاری طبق استاندارد ملی
فرآوردهای است که از سائیدن و مخلوط کردن تعدادی از ادویه و چاشنی های تمیز و خشک سالم که در استاندارد ملی ایران شماره ۲۲۷۷ آمده است همراه یابدون نمک و نشاسته بدست می آید.
ویژگی های کنترل کیفی پودر کاری
ویژگی های فیزیکی پودر کاری
بو
فرآورده بایستی دارای بوی مخصوص به خود و فاقد بوهای خارجی، بو نا و یا کپک زدگی باشد.
طعم
گردکاری باید دارای طعم مخصوص به خود، تازه، و کم بیش متناسب با مواد بکار رفته در آن و فاقد طعم خارجی باشد. پودر کاری ممکن است بر اساس ترکیبات تشکیل دهنده آن دارای طعم تند باشد.
ناپذیرفتنی
فرآورده بایستی فاقد قسمت های بدن حشرات، حشره زنده، آلودگی های جوندگان (مانند فضله) و کپک قابل رویت با چشم غیر مسلح باشد. اگر آفت زنده و یا آفت زدگی مشاهده شد، نمونه ناپذیرفتنی است. استفاده از موادی که ویژگی های محصول دارای عیب را ظاهرا بهبود ببخشد، ممنوع است.
آزمون های شیمی پودر کاری
بر اساس استاندارد، آزمون های شیمی پودر کاری به شرح زیر است:
رطوبت (برمبنای درصد جرمی): حداکثر ۱۰ درصد
فیبرخام (درصد جرمی بر مبنای ماده خشک) : حداکثر ۱۵ درصد
خاکستر نامحلول در اسید (بر اساس ماده خشک): حداکثر ۲ درصد
نمک (درصد جرمی): حداکثر ۲ درصد
نشاسته (درصد جرمی): حداکثر ۳ درصد
روغن فرار (بر حسب میلی لیتر در ۱۰۰ گرم براساس ماده خشک): حداقل ۰.۲۵
رنگ مصنوعی: منفی
آزمون های میکروبی پودرکاری
آزمون های میکروبی پودر کاری به شرح جدول زیر است:
