کنترل کیفیت لواشک

کنترل کیفیت لواشک به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی🌹. ممنونیم که علم فود رو برای پیدا کردن جواب سوالتون در مورد کنترل کیفیت لواشک انتخاب کردید. پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.😊

 

کنترل کیفیت لواشک

در انتهای خط تولید لواشک، لازم است که کیفیت لواشک های تولیدی بررسی شود. برای بررسی کیفیت هم ویژگی های ظاهری و هم و ویژگی های شیمیایی محصول باید مورد توجه قرار بگیرد که در ادامه آنها را بررسی میکنیم:

ویژگی های ظاهری و حسی لواشک

کنترل کیفیت لواشک

 

 

ویژگی های شیمیایی لواشک

کنترل کیفیت لواشک

 

 

آزمون های کنترل کیفیت لواشک

اندازه گیری خاکستر لواشک

برای اندازه گیری خاکستر لواشک به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  • كوره
  • دسيكاتور
  • ابزار آلات شيشه ای
  • كروزه
  • ترازو با دقت 0.001 گرم
  • نمونه لواشک

روش اندازه گیری خاکستر لواشک

– 100 گرم نمونه لواشک را به صورت تصادفی برداشته و با قيچی خرد كنيد.

– 2 تا 5 گرم از نمونه را در يک بوته چينی كه از قبل در كوره 550 ـ 500 درجه سلسيوس به وزن ثابت رسيده با دقت 0.1 ميليگرم وزن كنيد.

– نمونه را روی شعله بسوزانيد.

– نمونه سوخته شده را درون كوره با همان دما قرار دهيد تا تبدیل به خاكستر سفيد رنگ شود.

– با استفاده از گيره دسته بلند بوته را از كوره خارج كرده، در دسيكاتور قرار دهيد.

– بعد از خنک شدن در دسیکاتور و رسیدن به وزن ثابت نمونه را با ترازو با دقت 0.001 گرم توزین كنيد.

– با استفاده از فرمول زیر درصد خاکستر لواشک را حساب کنید:

این مقاله رو از دست نده:  شمارش کلی میکروارگانیسم ها در مواد غذایی

اندازه گیری خاکستر لواشک

وزن نمونه =m
ورن بوته چینی و خاکستر =m1
وزن بوته چینی =m2

 

 

اندازه گیری اسیدیته لواشک

برای اندازه گیری اسیدیته لواشک به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  •  ابزار آلات آزمايشگاهی
  • سود
  • فنل فتالئين
  • آب مقطر

روش اندازه گیری اسیدیته لواشک

– 5 گرم از نمونه را داخل يک بشر 250 ميلی ليتری بريزيد و به آن 100 ميلی ليتر آب مقطر جوشيده اضافه كنيد.

– نمونه را پس از حل كردن داخل بالن ژوژه 250 ميلي ليتر ريخته و با آب مقطر به حجم برسانيد.

– سپس مقدار معينی از آن را با سود 0.1 نرمال در مجاورت فنل فتالئين تا رسيدن به رنگ صورتی تهيه كنيد.

– درصد اسيديته لواشک را با استفاده از فرمول زير به دست آوريد:

اندازه گیری اسیدیته لواشک

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *