کنترل کیفیت لواشک

کنترل کیفیت لواشک به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی🌹. ممنونیم که علم فود رو برای پیدا کردن جواب سوالتون در مورد کنترل کیفیت لواشک انتخاب کردید. پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.😊

 

کنترل کیفیت لواشک

در انتهای خط تولید لواشک، لازم است که کیفیت لواشک های تولیدی بررسی شود. برای بررسی کیفیت هم ویژگی های ظاهری و هم و ویژگی های شیمیایی محصول باید مورد توجه قرار بگیرد که در ادامه آنها را بررسی میکنیم:

ویژگی های ظاهری و حسی لواشک

کنترل کیفیت لواشک

 

 

ویژگی های شیمیایی لواشک

کنترل کیفیت لواشک

 

 

آزمون های کنترل کیفیت لواشک

اندازه گیری خاکستر لواشک

برای اندازه گیری خاکستر لواشک به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  • كوره
  • دسيكاتور
  • ابزار آلات شيشه ای
  • كروزه
  • ترازو با دقت 0.001 گرم
  • نمونه لواشک

 

روش اندازه گیری خاکستر لواشک

– 100 گرم نمونه لواشک را به صورت تصادفی برداشته و با قيچی خرد كنيد.

– 2 تا 5 گرم از نمونه را در يک بوته چينی كه از قبل در كوره 550 ـ 500 درجه سلسيوس به وزن ثابت رسيده با دقت 0.1 ميليگرم وزن كنيد.

– نمونه را روی شعله بسوزانيد.

– نمونه سوخته شده را درون كوره با همان دما قرار دهيد تا تبدیل به خاكستر سفيد رنگ شود.

– با استفاده از گيره دسته بلند بوته را از كوره خارج كرده، در دسيكاتور قرار دهيد.

– بعد از خنک شدن در دسیکاتور و رسیدن به وزن ثابت نمونه را با ترازو با دقت 0.001 گرم توزین كنيد.

– با استفاده از فرمول زیر درصد خاکستر لواشک را حساب کنید:

این مقاله رو از دست نده:  12دستورالعمل غنی سازی مواد غذایی

اندازه گیری خاکستر لواشک

وزن نمونه =m
ورن بوته چینی و خاکستر =m1
وزن بوته چینی =m2

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

این مقاله رو از دست نده:  صفر تا 100 شمارش استاف اورئوس در مواد غذایی

اندازه گیری اسیدیته لواشک

برای اندازه گیری اسیدیته لواشک به مواد و ابزار زیر نیاز داریم:

  •  ابزار آلات آزمايشگاهی
  • سود
  • فنل فتالئين
  • آب مقطر

روش اندازه گیری اسیدیته لواشک

– 5 گرم از نمونه را داخل يک بشر 250 ميلی ليتری بريزيد و به آن 100 ميلی ليتر آب مقطر جوشيده اضافه كنيد.

– نمونه را پس از حل كردن داخل بالن ژوژه 250 ميلي ليتر ريخته و با آب مقطر به حجم برسانيد.

– سپس مقدار معينی از آن را با سود 0.1 نرمال در مجاورت فنل فتالئين تا رسيدن به رنگ صورتی تهيه كنيد.

– درصد اسيديته لواشک را با استفاده از فرمول زير به دست آوريد:

اندازه گیری اسیدیته لواشک

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه / 5. تعداد رای:

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پیج اینستاگرام علم فود

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی