نانوحسگرها در صنایع غذایی

کاربرد نانوحسگرها در صنایع غذایی چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با نانوحسگرها در صنایع غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید🌹.

 

نانوتکنولوژی در مواد غذایی چیست؟

واژه نانو غذا به مواد غذایی گفته می‌شود که با استفاده از تکنیک‌ها یا ابزارهای نانوتکنولوژی کشت، تولید، فرآوری یا بسته‌بندی شده‌اند یا نانومواد تولیدی به آن اضافه شده‌اند (پیشنهاد میکنیم مقاله فناوری نانو در صنایع غذایی را مطالعه کنید).

 

نانوحسگر چیست؟

نانوحسگرها، حسگرهایی در ابعاد نانومتر هستند که به خاطر کوچک بودن، سطح واکنش پذیری زیادی دارند تا جایی که نسبت به حضور چند اتم از یک گاز هم واکنش نشان میدهند. نانوحسگرها می توانند باکتری های بیماری زا، سموم آلوده کننده مواد غذایی، مواد تقلبی، ویتامین ها، رنگ ها، کودها، آفت کش ها، طعم و بو را شناسایی کنند. طراوت غذا را می توان با استفاده از شاخص های زمان-دما و اکسیژن کنترل کرد. اصالت محصول و حفاظت از برند را می توان با استفاده از نانوبارکدهای نامرئی ارزیابی کرد.

 

نانوحسگرها در صنایع غذایی (نانوسنسورها)

نانوحسگرها در صنایع غذایی

در اینجا قصد داریم شما رو با سه مدل نانوحسگر در صنایع غذایی آشنا کنیم.

زبان الکترونیکی

زبان الکترونیکی نوعی نانوحسگر در صنایع غذایی هست که میشه اون رو به بسته بندی مواد غذایی اضافه کرد. این نوع بسته بندی شامل رشته ای از نانوحسگرها هست که به گازهایی که در اثر فاسد بودن ماده غذایی آزاد میشه حساس هستند و تغییر رنگ میدن. زبان الکترونیکی دسته ای از الکترودهای پوشش داده شده با پلیمرهای هادی هست و به همراه یک تکنولوژی که میتونه طعم های خاص رو تشخیص بده.

این مقاله رو از دست نده:  روغن پالم مفید است یا مضر؟؟

 

بینی الکترونیکی

بینی الکترونیکی نوع دیگری از نانوحسگرها در صنایع غذایی هست. بینی الکترونیکی دسته ای از حسگرهای گازی در ابعاد نانو هست که شدیدا به مولکول های بو حساسیت داره.  این نوع نانوحسگر رو هم میتونیم در بسته بندی مواد غذایی استفاده کنیم. این دو نوع نانوحسگر از زبان و بینی انسان تقلید میکنن با این تفاوت که نسبت به طعم ها و بوهای کم هم حساسیت دارند و در نتیجه برای تشخیص فساد و بررسی ماده غذایی از نظر کیفی بسیار موثر هستند.

 

نانو بارکدها

یکی دیگر از نانوحسگرها در صنایع غذایی، نانوبارکدها هستند.نانوبارکدها یا RFID یکی از معروف ترین نانوحسگرها هستند. نانوبارکدها مدل مولکولی بارکدهای سنتی هستند و شامل نانوذرات فلزی هستند. همینطور از این نانوبارکدها میشه برای تشخیص پاتوژن ها هم استفاده کرد.

 

حسگرهای RFID دو نوع هستند:

  1. برجسب های دارای باتری و فرستنده ی امواج، که گرون هستند و بهشون میگن RFID نوع فعال
  2. برچسب هایی که نیاز به باتری ندارد و انرزیشون رو از محیط میگیرند

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری نشاسته در فراورده های گوشتی و اندازه گیری اسیدیته، پراکسید استخراجی روغن و اندازه گیری فیبر خام در مواد غذایی، اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی و غیره اشاره کرد.

این مقاله رو از دست نده:  مدت زمان ماندگاری شیر استریلیزه

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید (با امکان دریافت گواهینامه از آزمایشگاه همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی).

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

کاربرد نانوحسگرها در کشاورزی چیست؟

نانوحسگرها در کشاورزی برای تشخیص رطوبت خاک، بقایای آفت‌کش‌ها، نیاز به مواد مغذی و شناسایی آفات محصولات کشاورزی استفاده می‌شوند. محدودیت کم تشخیص و حساسیت بالای نانوحسگرها آنها را برای کشاورزی هوشمند مفیدتر می کند.

 

نانوحسگرها چگونه آلودگی میکروبی یک ماده غذایی را تشخیص میدهند؟

در مطالعه ای، یک نانوبیوسنسور پیزوالکتریک با استفاده از AuNP های ذوب شده با الیگونوکلئوتید برای شناسایی سریع پاتوژن غذایی E. coli O157:H7 ساخته شده است (چن و همکاران، 2008). یک پروب تیوله سنتز شده مخصوص E. coli O157: H7 ژن بر روی سطح بیوسنسور پیزوالکتریک تثبیت شد.

این مقاله رو از دست نده:  همه چیز در مورد صنایع غذایی

 

فناوری نانو در مواد غذایی چقدر ایمن است؟

در حال حاضر، هیچ مدرک قابل قبولی وجود ندارد که نشان دهد مواد غذایی به دست آمده از فناوری نانو ایمن تر یا خطرناک تر از همتایان معمولی خود هستند.

 

منابع:

علم فود

سیویلیکا

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4.5 / 5. تعداد رای: 38

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی