آموزش شیمی مواد غذایی 2

آموزش شیمی مواد غذایی 2

مدت زمان دوره

3 ساعت

پشتیبانی

یکساله (از طریق تیکت پشتیبانی)

نحوه دسترسی

اپلیکیشن اسپات پلیر

نحوه دسترسی

اپلیکیشن اسپات پلیر

290,000 تومان

ویژگی های دوره

۱.صرفه جویی در وقت

هوشمندی در استفاده از وقت

2.دسترسی راحت و سریع

دسترسی از طریق اپلیکیشن علم فود

3.بازدهی بیشتر

راندمان بالا با سبک جدید آموزش

4.قابلیت برگشت به عقب

هیچ نکته ای را از دست نخواهید داد !

5.پشتیبانی علمی و فنی

به همراه پشتیبانی یکساله

6.دسترسی دائمی به محتوا

دسترسی همیشگی به محتوای دوره

سرفصل های دوره تخصصی شیمی مواد غذایی2

آموزش شیمی مواد غذایی 2

فصل قهوه ای شدن شیمی مواد غذایی2

  • 1.قهوه ای شدن غیرآنزیمی
  • 2.مراحل واکنش میلارد
  • 3.عوامل موثر بر واکنش میلارد
  • 4.عوامل جلوگیری کننده از واکنش میلارد
  • 5.واکنش قهوه ای شدن آنزیمی
  • 6.مراحل واکنش قهوه ای شدن آنزیمی
  • 7.عوامل موثر بر واکنش قهوه ای شدن
  • 8.کاراملیزاسیون
  • 9.مراحل کاراملیزاسیون ساکارز
  • 10.اکسیداسیون ویتامین C

 

فصل رنگدانه ها شیمی مواد غذایی2

  • 1.میوگلوبین و هموگلوبین
  • 2.کلروفیل
  • 3.کاروتنوئیدها
  • 4.آنتوسیانین ها
  • 5.فلاوونوئیدها
  • 6.پروآنتوسیانین ها
  • 7.بتالائین ها
  • 8.کینون ها و گزانتون ها

 

فصل آنزیم ها شیمی مواد غذایی2

  • 1.خصوصیات کلی
  • 2.طبقه بندی و نامگذاری آنزیم ها
  • 3.انواع آنزیم ها
  • 4.اکسیدوردوکتازها
  • 5.فنولازها
  • 6.گلوکز اکسیداز
  • 7.کاتالاز
  • 8.پراکسیدازها
  • 9.لیپوکسی ژناز
  • 10.گزانتین اکسیداز
  • 11.اسید آسکوربیک اکسیداز
  • 12.ایزومرازها
  • 23.گلوکزایزومراز
  • 14.هیدرولازها
  • 15.انواع استرازها
  • 16.لیپار
  • 17.فسفولیپاز
  • 18.فیتاز
  • 19.کلروفیلاز
  • 20.انواع گلیکوزیداز
  • 21.انواع پروتئازها
  • 22.پروتئاز اسیدی
  • 23.پروتئاز سرینی
  • 24.پروتئاز سولفیدریلی

 

فصل سیستم های کلوئیدی شیمی مواد غذایی2

  • 1.تعریف دیسپرسیون غذایی
  • 2.انواع دیسپرسیون های غذایی
  • 3.تقسیم بندی محلول ها
  • 4.تقسیم بندی سیستم های کلوئیدی
  • 5.روش های تهیه محلول های کلوئیدی
  • 6.ژل ها
  • 7.عوامل موثر بر تشکیل ژل
  • 8.نیروهای کشش سطحی و کشش بین سطحی
  • 9.نحوه تشکیل امولسیون
  • 10.روش تعیین امولسیون
  • 11.انتخاب امولسیفایر برای امولسیون
  • 12.دسته بندی امولسیفایرها از نظر یونی بودن
  • 13.انواع امولسیفایرها

 

فصل شیرین کننده شیمی مواد غذایی2

  • تقسیم بندی شیرین کننده ها
  • ساخارین
  • سیکلمات
  • آسپارتام
  • سوکرالوز
  • آسسولفام _ K
  • دی هیدروکالکون ها
  • آلیتام
  • مونلین
  • تاماتین
  • میراکولین
  • مالتول
  • گلیسیریزین
  • استویوزید

فصل ویتامین ها و مواد معدنی شیمی مواد غذایی2

  • بررسی نکات مهم ویتامین ها و مواد معدنی

شیمی مواد 2

اهمیت درس شیمی مواد غذایی

درس شیمی مواد غذایی یکی از مهم ترین دروس رشته صنایع غذایی می باشد. در واقع میتوان گفت درک مفاهیم این درس کمک شایانی به درک دروس تخصصی دیگر می نماید. همچنین درک شیمی مواد غذایی لازم و ضروری برای یادگیری مفاهیم فرمولاسیون مواد غذایی است.

در این درس با ساختارهای ترکیبات اصلی مواد غذایی مانند آب، پروتئین، چربی، لیپید، واکنش بین ترکیبات، واکنش های مطلوب و نامطلوب در مواد غذایی و غیره آشنا میشوید. این درس در دانشگاه به دو بخش شیمی مواد غذایی ۱ و شیمی مواد غذایی ۲ تقسیم میشود و به عنوان دو درس ۳ واحدی در مجموع ۶ واحد در دانشگاه آموزش داده میشود.

 

اهمیت دوره تخصصی شیمی مواد غذایی2

در این دوره سعی شده است، مطالب مهم در درس شیمی مواد غذایی2 به صورت کاملا دسته بندی شده مورد بررسی قرار بگیرد. شما به راحتی میتوانید از این منبع به عنوان یک منبع خوب برای پاسخ دادن به سوالات درس شیمی مواد غذایی در آزمون ارشد و دکتری و آزمون های استخدامی استفاده کنید. میتوان گفت بعد از گذراندن این دوره، به درس شیمی مواد غذایی2 مسلط خواهید شد و مفاهیم شیمی مواد غذایی2 را به خوبی یاد خواهید گرفت.

 

 

یادگیری مثل آب خوردن

این دوره مناسب چه افرادی است؟

این دوره مناسب برای افرادی است که تمایل دارند پایه قوی و اطلاعات زیادی در حوزه صنایع غذایی داشته باشند و علاقه مند به درک مفاهیم فرمولاسیون مواد غذایی هستند. همچنین افرادی که قصد دارند در آزمون ارشد صنایع غذایی، دکتری صنایع غذایی، کنترل کیفیت مواد غذایی، بهداشت مواد غذایی، صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت مواد غذایی و آزمون های استخدامی شرکت کنند.

 

رتبه های کنکور ارشد صنایع غذایی ۱۴۰۱ و ۱۴۰۲

در سال ۱۴۰۱ رتبه های دانشجویان دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی علم فود به صورت زیر بود:

  • رتبه ۵ صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت
  • رتبه ۲ بهداشت ایمنی مواد غذایی
  • رتبه ۱۳ مهندسی صنایع غذایی
  • رتبه ۲۲ مهندسی صنایع غذایی
  • رتبه ۵۵ مهندسی صنایع غذایی

در سال ۱۴۰۲ رتبه های دانشجویان دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی علم فود به صورت زیر بود:

  • رتبه ۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۱۶ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۳۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۴۰ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۵۳ آزمون ارشد صنایع غذایی
  • رتبه ۵۷ آزمون ارشد صنایع غذایی

برای آشنایی با دوره جامع آزمون ارشد صنایع غذایی بر روی لینک زیر کلیک کنید:

اینجا کلیک کنید

 

مزیت آموزش آنلاین

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4.9 / 5. تعداد رای: 48

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

مدرس دوره

مدرس دوره

مهندس مائده سادات هاشمی، دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی در دانشگاه تهران و مدرس مورد تایید غذا و دارو هستند. از افتخارات علمی ایشان می توان به کسب رتبه دوم در کنکور کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی و کسب رتبه اول در کنکور کارشناسی ارشد کنترل و کیفیت اشاره نمود.

نمونه تدریس دوره

راهنمای خرید و فعالسازی دوره

پخش ویدیو

راهنمای خرید

پس از انتخاب دوره، دکمه افزودن به سبد خرید را بزنید و به صفحه سبد خرید رفته و خرید خود را نهایی کنید

راهنمای استفاده

اگر دوره خریداری شده قابلیت دانلود داشته باشد بلافاصله بعد از خرید میتوانید لینک های دانلود را مشاهده فرمائید ; همچنین با مراجعه به قسمت پنل کاربری > سفارشات > انتخاب سفارش مورد نظر > میتوانید لینک دوره های خود را ببینید.

اگر دوره لایسنس اختصاصی داشته باشد، پس از خرید بلافاصله میتوانید لایسنس خود را دریافت کرده و از طریق لینک نرم افزار های موجود در همان صفحه به دوره خود در نرم افزار spotplayer دسترسی یابید ; همچنین میتوانید با مراجعه به صفحه پنل کاربری، از بخش سفارشات لایسنس خود را دریافت کنید.

قابل ذکر است که دوره های لایسنس دار سایت علم فود فقط و فقط برای یک نفر قابل استفاده است و تعداد دستگاه های قابل استفاده محدود هستند.

اگرچه تمام مراحل استفاده از دوره ها پس از خرید مشخص شده است، اما اگر با نحوه کار با اسپات پلیر آشنا نیستید، بلافاصله پس از خرید از پشیبان آنلاین سایت درخواست پشتیبانی کنید، پشتیبان های علم فود تا زمان دریافت دوره ها با شما همراه هستند.

اگر قبل از خرید دوره سوالات بیشتری از نحوه استفاده از دوره دارید با پشتیبان سایت در میان بگذارید.

دوره های لایسنس دار سایت علم فود کاملا رمز نگاری شده و غیر قابل پخش هستند فلذا در صورت سعی در پخش این دوره ها، شخص خاطی به سرعت شناسایی شده و طبق قانون حمایت از حقوق مولفان دوره های آموزشی، مورد پیگیری قضایی قرار خواهد گرفت.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آموزش شیمی مواد غذایی 2”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی