دوره آموزشی تخصصی HACCP در صنایع غذایی

آموزش HACCP در صنایع غذایی

دوره آموزشی HACCP در صنایع غذایی

1,640,000 تومان

توجه! توجه!

دوره بدو خدمت مسئولین فنی در تاریخ 4 بهمن (پنجشنبه) 1403 به صورت حضوری در تهران با تدریس کارشناس غذا و دارو برگزار خواهد شد. ثبت نام دوره حضوری صرفاً از طریق پشتیبانی صورت می گیرد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و ثبت نام با علم فود در ارتباط باشید. (09357959277)

صدور و ارسال رایگان گواهینامه

با پشتیبانی فنی دائمی همراه شما هستیم

مورد تائید سازمان غذا و دارو

نمونه تدریس دوره

توجه: در صورت عدم نمایش ویدیو لطفا VPN را خاموش کرده و صفحه را Refresh کنید

سرفصل های دوره HACCP در صنایع غذایی
  • آشنایی با تعاریف و واژه های متداول در مقوله ایمنی مواد غذایی (Food Safety)
  • آشنایی با سازمان های مرجع ، قانون گذار واستانداردهای ملی و بین المللی در مقوله ایمنی مواد غذایی
  • آشنایی با سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
  • الزامات و نیازمندی های سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
  • برنامه های پیش نیاز سیستم HACCP
  • تفاوت بازرسی و ممیزی
  • اهمیت پیاده سازی سیستم HACCP در سازمان
  • سابقه HACCP در دنیا و ایران و مزایای بکار گیری آن
  • مفهوم TQM یا مدیریت کیفیت فراگیر
  • اهمیت پیاده سازی کیفیت فراگیر
  • بررسی اصول هشتگانه مدیریت کیفیت
  • بررسی اصول چهارده گانه دمینگ
  • بررسی چرخه PDCA و بهره مندی از آن در بهبود کیفیت سیستم
  • اهداف سازمانی سیستم مدیریت کیفیت
  • طبقه بندی سیستم مدیریت کیفیت
  • اهمیت استاندارد سازی
  • بررسی اصول GMP در صنایع غذایی
  • بررسی اصول هفتگانه سیستم HACCP
  • بررسی جدول 5WH و کاربرد آن در پیاده سازی HACCP
  • بررسی مفاهیم PRPs واحدهای تولیدی غذایی
  • اهمیت استانداردهای مدیریتی در صنعت غذا
  • بررسی استاندارد صحه گذاری اقدامات کنترلی مواد غذایی
  • بررسی انواع مخاطرات در سیستم HACCP
  • بررسی FSSC22000
  • مزایای سیستم HACCP
  • ارتباط کیفیت و ایمنی مواد غذایی
  • بررسی مفاهیم سیستم HACCP
  • بررسی اصطلاحات مهم در استانداردهای مربوط به HACCP
  • مفهوم مانیتورینگ در HACCP
  • مراحل تهیه طرح HACCP در صنایع غذایی
  • بررسی نمودار جریان فرایند
  • مستندات و سوابق HACCP
  • ورکشاپ عملی HACCP (بررسی HACCP با مثال های کاربردی در صنایع غذایی)

نظرات شرکت کنندگان

چرا گذراندن دوره HACCP اهمیت دارد؟
  • اجرای یک سیستم ایمنی غذایی کارآمد و موثر در سازمان
  • درک بهتر خطرات بهداشتی و روش‌های کنترل آن‌ها
  • آشنایی با روش‌های پیشگیری از آلودگی میکروبی، شیمیایی و فیزیکی
  • شناسایی و کنترل خطرات ایمنی غذا
  • افزایش کیفیت و ایمنی محصولات غذایی
  • کاهش هزینه‌های ناشی از ضایعات و بازگشت محصول
  • ارتقای بهره‌وری و کاهش هزینه‌های تولید
  • افزایش اعتبار برند و جلب اعتماد مصرف‌کنندگان
  • جلوگیری از شکایت مشتریان
  • جلوگیری از جریمه های قانونی و آسیب به اعتبار برند
  • رعایت مقررات ملی و بین‌المللی ایمنی مواد غذایی
  • افزایش آمادگی برای ممیزی‌های بهداشتی
  • تسهیل دریافت مجوزها و گواهینامه‌های ایمنی غذایی

مفهوم HACCP

HACCP مخفف Hazard Analysis Critical Control Point به معنای بررسی و ارزیابی و یا تجزیه و تحلیل خطر و نقطه كنترل بحرانی هست. HACCP از کارآمدترین سیستم‌های مدیریت بهداشت و  ایمنی مواد غذایی هست که در دنیا به عنوان ابزار مدیریتی موثر در کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی در زنجیره تولید شناخته شده هست.

 سیستم HACCP به‌طور خاص برای شناسایی، ارزیابی و کنترل خطرات مرتبط با ایمنی غذا در تمام مراحل تولید، از تهیه مواد اولیه تا توزیع محصول نهایی طراحی شده است. HACCP به‌عنوان یک رویکرد پیشگیرانه، به جلوگیری از آلودگی میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در غذاها کمک می‌کند.

آموزش HACCP در صنایع غذایی

اهمیت سیستم HACCP

رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی تنها به نظارت بر کیفیت مواد اولیه و شرایط بهداشتی محیط محدود نمی‌شود. HACCP به‌عنوان یک سیستم مدیریتی کارآمد، کمک می‌کند تا از بروز مشکلات یا مخاطرات احتمالی جلوگیری شود، به‌جای اینکه پس از وقوع آن‌ها به دنبال راهکار باشیم. البته این سیستم برای زمانی که پیشگیری ها انجام نشده و مخاطرات ایجاد شده اند هم راه حل ارائه میدهد.

اگرچه HACCP به‌عنوان یک سیستم پیشگیرانه طراحی شده، اما در مواقعی که مخاطرات ایجاد شوند، این سیستم راه‌حل‌هایی برای کنترل و اصلاح آن‌ها نیز ارائه می‌دهد. در واقع، HACCP شامل روش‌هایی برای شناسایی خطرات، تعیین نقاط کنترل بحرانی و نظارت بر آن‌ها است و در صورتی که انحرافاتی از استانداردها رخ دهد، اقدامات اصلاحی را پیشنهاد می‌کند.

 اگر به دنبال ارتقای ایمنی مواد غذایی و بهبود کیفیت محصولات در سازمان و واحد تولیدی خود هستید، اجرای HACCP یک ضرورت است، نه یک انتخاب!

چه افرادی HACCP را  اجرا و پیاده سازی می‌کنند؟

اجرای HACCP  معمولاً توسط یک تیم تخصصی انجام می‌شود. این تیم شامل افرادی با تخصص‌های مختلف است که در مراحل طراحی، پیاده‌سازی و نظارت بر سیستم HACCP نقش دارند.

اعضای تیم HACCP:

  • مدیر واحد تولید: مسئول نظارت کلی بر اجرای سیستم و تخصیص منابع موردنیاز
  • مسئول کنترل کیفیت (QC) :پایش فرآیندها، نمونه‌گیری و بررسی انطباق با استانداردها
  • مسئول فنی صنایع غذایی: طراحی و اجرای برنامه HACCP و نظارت بر رعایت اصول ایمنی
  • مسئول تضمین کیفیت (QA) : نظارت بر انطباق محصولات با استانداردهای ایمنی و بهداشت
  • کارشناسان تولید: اجرای برنامه‌های کنترلی در بخش‌های مختلف تولید
  • کارشناسان آزمایشگاه مواد غذایی: بررسی کیفیت مواد اولیه و محصولات نهایی
  • انباردار: مدیریت و ذخیره‌سازی صحیح مواد اولیه و محصولات نهایی با رعایت استانداردهای بهداشتی
  • و….

چه کسانی بر اجرای HACCP نظارت می‌کنند؟

  • مدیریت ارشد سازمان: نظارت بر عملکرد تیم HACCP و اختصاص منابع لازم
  • بازرسان و ناظران بهداشت و ایمنی غذا: بررسی اجرای صحیح HACCP در ممیزی‌های داخلی و خارجی
  • سازمان‌های نظارتی و استانداردهای ملی و بین‌المللی: مانند سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت و سایر نهادهای قانون‌گذار که بر رعایت الزامات HACCP نظارت دارند

چه کسانی باید HACCP را یاد بگیرند؟

اجرای موفق HACCP نیازمند آگاهی و تسلط تمام افراد درگیر در تولید، فرآوری و توزیع مواد غذایی هست. این دوره آموزشی برای طیف گسترده‌ای از افراد و مشاغل ضروری است، از جمله:

  • مدیران و صاحبان صنایع غذایی: برای اطمینان از انطباق فرآیندهای تولید با استانداردهای ایمنی و بهداشت.
  • کارشناسان و مسئولین کنترل کیفیت (QC) و ایمنی غذا: جهت پایش و کنترل خطرات احتمالی در خطوط تولید.
  • مسئولین فنی صنایع غذایی : برای نظارت بر فرآیندهای تولید، اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی و اجرای موثر برنامه‌های کنترل کیفیت.
  • مدیران کنترل کیفیت رستوران‌ها و مسئولین فنی کترینگ‌ها: برای کاهش خطرات آلودگی و تضمین سلامت غذاهای ارائه‌شده.
  • تکنسین‌های آزمایشگاه مواد غذایی: برای ارزیابی کیفیت و ایمنی محصولات غذایی.
  • بازرسان و ناظران بهداشت و ایمنی مواد غذایی: برای ارزیابی فرآیندهای تولید و توزیع مواد غذایی مطابق با الزامات HACCP.
  • تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان مواد اولیه غذایی: جهت اطمینان از عرضه مواد اولیه سالم و بدون آلودگی.

راهنمای خرید و فعالسازی دوره

راهنمای خرید

پس از انتخاب دوره، دکمه افزودن به سبد خرید را بزنید و به صفحه سبد خرید رفته و خرید خود را نهایی کنید

راهنمای استفاده

اگر دوره خریداری شده قابلیت دانلود داشته باشد بلافاصله بعد از خرید میتوانید لینک های دانلود را مشاهده فرمائید ; همچنین با مراجعه به قسمت پنل کاربری > سفارشات > انتخاب سفارش مورد نظر > میتوانید لینک دوره های خود را ببینید.

اگر دوره لایسنس اختصاصی داشته باشد، پس از خرید بلافاصله میتوانید لایسنس خود را دریافت کرده و از طریق لینک نرم افزار های موجود در همان صفحه به دوره خود در نرم افزار spotplayer دسترسی یابید ; همچنین میتوانید با مراجعه به صفحه پنل کاربری، از بخش سفارشات لایسنس خود را دریافت کنید.

قابل ذکر است که دوره های لایسنس دار سایت علم فود فقط و فقط برای یک نفر قابل استفاده است و تعداد دستگاه های قابل استفاده محدود هستند.

اگرچه تمام مراحل استفاده از دوره ها پس از خرید مشخص شده است، اما اگر با نحوه کار با اسپات پلیر آشنا نیستید، بلافاصله پس از خرید از پشیبان آنلاین سایت درخواست پشتیبانی کنید، پشتیبان های علم فود تا زمان دریافت دوره ها با شما همراه هستند.

اگر قبل از خرید دوره سوالات بیشتری از نحوه استفاده از دوره دارید با پشتیبان سایت در میان بگذارید.

دوره های لایسنس دار سایت علم فود کاملا رمز نگاری شده و غیر قابل پخش هستند فلذا در صورت سعی در پخش این دوره ها، شخص خاطی به سرعت شناسایی شده و طبق قانون حمایت از حقوق مولفان دوره های آموزشی، مورد پیگیری قضایی قرار خواهد گرفت.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “دوره آموزشی HACCP در صنایع غذایی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های عملی آزمایشـات مواد غذایی و آرایشی و بهداشتی
  • آموزش مسئولین فنی صنایع غذایی و آرایشی و بهداشتی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی (با رتبه های برتر در سال های اخیر)