کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی را عملی یاد بگیرید. کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی به چه صورت است؟ آزمون های چیپس سیب زمینی چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. از شما ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با نحوه کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی از نظر ظاهری
کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی از نظر ظاهری شامل مراحل زیر است:
بو و مزه چیپس سیب زمینی
چیپس و خلال سیب زمینی سرخ شده باید دارای بو و مزه خاص سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی با مواد افزودنی بوده و باید بدون طعم تندی ناشی از فساد روغن و هرگونه بو و مزه نامناسب دیگر باشد.
ویژگی های فیزیکی چیپس و خلال سیب زمینی
ویژگی های فیزیکی و ظاهری چیپس و خلال سیب زمینی باید مطابق جدول زیر باشد:
بررسی عدم وجود عوامل ناپذیرفتنی
هرگونه مواد خارجی غیر از چیپس و خلال سیب زمینی سرخ شده از قبیل شن، خار و خاشاک، حشرات باقی مانده آن ها، در هر بسته غیر قابل قبول است.
کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی از نظر شیمی
کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی از نظر شیمی شامل موارد زیر است:
اندازه گیری رطوبت چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 3 درصد
اندازه گیری خاکستر کل چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 4.5 درصد
اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 0.12 درصد
اندازه گیری روغن جذب شده چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 38 درصد
اندازه گیری اسیدیته روغن استخراجی چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 1 درصد
اندازه گیری پراکسید روغن استخراجی چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 5 درصد
اندازه گیری مواد قطبی در روغن استخراجی چیپس و خلال سیب زمینی : حداکثر 25 درصد
اندازه گیری نمک فراورده ساده : حداکثر 1 درصد
اندازه گیری نمک فراورده حاوی ادویه و چاشنی : حداکثر 1.5 درصد
اندازه گیری اسیدیته آبی در فراورده های سرکه نمکی : حداکثر 1 درصد
کنترل کیفیت چیپس سیب زمینی رو عملی یاد بگیرید
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی آزمایشگاه میکروب مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. این دوره ها در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی ضبط شده و آزمون های مهم و نکات مهم آزمایشات مواد غذایی در دوره آموزش داده شده است.
با گذراندن دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی، با آزمون های میکروبی چیپس و خلال سیب زمینی به صورت کامل آشنا میشوید. همچنین با گذراندن دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی با نحوه انجام آزمون های اندازه گیری رطوبت، اندازه گیری خاکستر کل و خاکستر نامحلول در اسید، اندازه گیری اسیدیته روغن استخراجی و پراکسید روغن استخراجی و همچنین اندازه گیری نمک و اسیدیته آبی آشنا میشوید.
بعد از گذراندن دوره های آزمایشگاه شیمی و میکروب مواد غذایی میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 10 امتیاز بازآموزی کسب کنید. برای آشنایی با دوره های کنترل کیفیت مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید:
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:
