کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی چیست؟ رقت سازی پرسیدین به چه صورت است؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنون که علم فود رو برای آشنایی با کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
انواع پرسیدین
پرسیدین ۱۵% ( %۱۵ PERCIDINE )………………………… ( بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید
سوپر پرسیدین (PERCIDINE SUPER )……………………. ( بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید)
پرسیدین پلاس (PLUS PERCIDINE )……………………….( بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید)
پرسیدین اس تی (STARCH PERCIDINE) ………………… ( بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید)
پرسیدین آر او (RO PERCIDINE) ……………………………… (بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید)
پرسیدین بایوپروف (BIOPROOF PERCIDINE) ……………… (بر پایه پراستیک اسید و هیدروژن پراکساید
پرسیدین آکوا (AQUA PERCIDINE) ……………………………( بر پایه هیدروژن پراکساید و یون نقره)
انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی
از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
استفاده از پرسیدین در عملیات CIP
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در عملیات cip است. ضدعفونی مسیر جریان مواد، لوله ها و مخازن انتقال و نگهداری مواد غذایی، مسیر و خطوط UHT ، پاستوریزاتور و پلیت، مبدله ای حرارتی و برودتی، نازل ها و کلیه متعلقات پرکن و تجهیزات بسته بندی
استفاده از پرسیدین در ضدعفونی سطوح بیرونی دستگاه ها و COP قطعات
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در ضدعفونی سطوح بیرونی دستگاه ها است. ضدعفونی سطوح بیرونی ماشین آلات، دیوارها و زمین سالن تولید، گرم خانه، سردخانه و انبار محصول و همچنین ضدعفونی قطعات و تجهیزاتی که نیاز به جداسازی از روی دستگاه و ضدعفونی در مکان دیگر را دارند.
استفاده از پرسیدین در ضدعفونی هوا و اتمسفر سالن های تولید و انبار
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در ضدعفونی هوا و سالن های تولید و انبار است.
استفاده از پرسیدین در ضدعفونی مواد اولیه بسته بندی
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در ضدعفونی مواد اولیه بسته بندی است. ضدعفونی سطل و دبه های ماست و پنیر، لیوان و چوب بستنی، ظروف بسته بندی غذاهای آماده و نیمه آماده، حلب های بهداشتی، بطری و ظروف بسته بندی پلی اتیلن، بطری های شیشه ای و پت و پریفرم، انواع درپوش و درب بطری، فیلم های خوراکی و پوشش های غذایی و دارویی و آرایشی و بهداشتی
استفاده از پرسیدین در ضدعفونی فیلترهای غشایی و ممبران
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در ضدعفونی فیلترغشاییRO ،میکروفیلتر، نانوفیلتر وضدعفونی فیلترغشاییUF است.
استفاده از پرسیدین در ضدعفونی برخی مواد خام اولیه و میوه و سبزی
یکی از انواع کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی استفاده از آن در ضدعفونی میوه وسبزیجات است.
رقت پرسیدین در فرایند ضدعفونی و نحوه رقت سازی
رقت و حجم مورد نیاز پرسیدین غلیظ در رقت سازی محلول آماده مصرف در برخی فرایندهای مختلف متفاوت است. برای این کار میتوان آزمون صحت سنجی برای تاثیر گذاری پرسیدین متناسب با نوع میکروب و نوع تولید انجام داد. حجم مشخص پرسیدین ۱۵% بر اساس لیتر در ۱۰۰۰ لیتر آب در محل های مختلف به صورت زیر است:
ضدعفونی جار دهانه بزرگ و دهانه باریک و انواع بطری پلی اتیلن : ۱ تا ۷ لیتر پرسیدین ۱۵%
CIP و ضدعفونی سطوح داخلی: حداقل ۱ لیتر پرسیدین ۱۵%
COP قطعات و تجهیزات : حداقل ۲ تا ۳ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضدعفونی سطوح بیرونی: حداقل ۱.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
استفاده در حوضچه های ورودی و دستگاه های چکمه شویی: حداقل ۱.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضدعفونی پارچه در خطوط لبنی و فیلترهای پارچه ای در دیگر صنایع :حداقل ۲ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضد عفونی لفاف های بسته بندی در صنایع گوشت خام : حداقل ۱ تا ۰.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضدعفونی ظروف بسته بندی غذاهای آماده : حداقل ۱ تا ۰.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضدعفونی هوا و اتمسفر سالن تولید و انبار / مه پاشی سرد : حداقل ۱.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
ضدعفونی میوه و سبزی : حداقل ۰.۵ تا ۳ لیتر پرسیدین ۱۵%
افزایش مدت زمان نگهداری گوشت قرمز پس از ذبح و در طول سردخانه گذاری ( اسپری کردن روی لاشه) : حداقل ۱ تا ۰.۵ لیتر پرسیدین ۱۵%
مدت ماندگاری پرسیدین
ماده غلیظ و بسته بندی شده محصولات پرسیدین به مدت ۱ سال ماندگاری دارند. این محصولات به صورت رقیق شده (با آب بدون املاح یا آب نرم) استفاده میشوند و باقیمانده ماده موثره پراستیک اسید پس از مصرف و اثرگذاری تا ۳۰۰ppm مجاز میباشد. پرسیدین به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی بر روی کلیه میکروارگانیسم ها (باکتری،کپک، مخمر، ویروس) اثرگذار است و مقاومت میکروبی ایجاد نمیکند. لذا نیازی به تعویض دوره ای با دیگر مواد ضدعفونی کننده نیست.
بیشترین اثر گذاری پرسیدین در چه دما و پی اچی است؟
پرسیدین در دماهای نسبتا پایین (۷C تا ۴۰C ) بیشترین فعالیت و اثرگذاری را دارد و در pH های مختلف قابل استفاده است. دماهای بالاتر باعث اثرگذاری سریع و تجزیه زود هنگام این ماده میشود و در دمای پایینتر و پس از استفاده، محلول رقیق شده و استفاده شده کماکان مقداری از فعالیت اثرگذاری خود را حفظ میکند.
مزایای کاربرد پرسیدین در صنایع غذایی
مزیت های استفاده از پرسیدین در صنایع غذایی شامل موارد زیر است:
۱.مقرون به صرفه بودن و ارزان بودن محلول رقیق شده و آماده مصرف این ماده نسبت به دیگر مواد ضدعفونی کننده
۲.کاهش مصرف آب در فرآیند CIP
۳.کاهش زمان فرآیند CIP و متعاقبا کاهش مصرف انرژی برق
۴.عدم نیاز به گرم کردن محلول پرسیدین و کاهش هزینه انرژی در در مقایسه با تهیه آب جوش یا اصطلاحا آب استریل تا دمای۹۰درجه سانتیگراد
۵.استفاده از محلول باقیمانده پرسیدین (پس از مصرف) در نقاط مختلف جهت گندزدایی سطوح بیرونی
۶.اثرات ضد میکروبی مناسبتر نسبت به استفاده از آب داغ و دیگر مواد ضدعفونی کننده موجود در بازار
۷.کاهش اثرات زیست محیطی نسبت به دیگر مواد ضدعفونی کننده
کاربرد پرسیدین در صنایع گوشت قرمز
محلول پرسیدین ۱۵% در صنعت گوشت قرمز، در قسمت های زیر کاربرد دارد:
- مخازن حمل گوشت خام
- دستگاه کاتر و اسلایسر گوشت
- دستگاه چرخ گوشت
- دستگاه های خط تولید مثل فیلر و بسته بندی
- فضا و هوای سالن های تولید
- سردخانه های زیرصفر و بالای صفر
- لاشه های ذبح شده
- ماشین های حمل گوشت
- گرمخانه پخت
- اتاق وکیوم
- پاستوریزاتورها
- حوضچه های ورودی سالن تولید
- میزکار
- کانوایر
- کف
- دیوار
- سقف سالن ها
دوره تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
کنترل کیفیت و آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، آموزش آزمایشگاه های کنترل کیفیت محصولات غذایی را به صورت عملی و تحلیلی تهیه کرده است. برای آشنایی و ثبت نام در این دوره های آموزشی بر روی مشاهده دوره ها کلیک کنید. (بعد از گذراندن این دوره ها، امکان دریافت گواهی معتبر و مورد تایید سازمان غذا و دارو با امتیاز آموزشی وجود دارد).
دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی
در دوره بدو استخدام مسئولین صنایع غذایی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی و در بستر اپلیکشین ارائه شده است تمامی مباحث مهمی که مسئولین صنایع غذایی در بدو ورود به واحد تولیدی باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با ۵ امتیاز بازآموزی ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی عکس زیر کلیک کنید:
آموزش افزودنی ها در صنایع غذایی از جمله آموزش های مفید، کاربردی، مهم و تخصصی برای یادگیری کاربرد و ایمنی افزودنی ها در صنعت غذا می باشد. میتوان گفت آموزش افزودنی های مواد غذایی بخشی از آموزش فرمولاسیون محصولات غذایی محسوب می شود زیرا بخش مهمی از فرمولاسیون بسیاری از مواد غذایی، افزودنی های آن است. بنابراین دانش افزودنی ها از جمله اطلاعات لازم برای مهندسان صنایع غذایی می باشد. برای آشنایی با این آموزش بر روی عکس زیر کلیک کنید:
دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:
