رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی چیست؟ دروس رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی چیست؟ برای قبولی در این رشته چه دروسی را باید مطالعه کنم؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
هدف رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی
هدف کلی رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مقطع کارشناسی ارشد، تربیت افرادی است که قادر باشند به امر بهداشتی و ایمنی مواد غذایی در سطح جامعه با انجام دادن آزمایشات لازم و تفسیر نتایج آنها وشناسایی مخاطرات مواد غذایی در سطح جامعه و اجرا کردن روش هایی مناسب در پیش‌گیری بیماری های ناشی از غذا بپردازند و در بهره برداری از روش های مفید در بهبود و ارتقاء سلامت مواد غذایی موثر باشند.
رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی زیرشاخه کدام گروه و وزارت است؟
رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی زیرشاخه گروه بهداشت و وزارت بهداشت است. برای مثال این رشته در دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران ارائه میشود.
دروس کنکور بهداشت و ایمنی مواد غذایی
دروسی که از آنها در آزمون بهداشت و ایمنی مواد غذایی سوال مطرح میشود شامل موارد زیر است:
- شیمی مواد غذایی
- میکروبیولوژی مواد غذایی
- اصول نگهداری مواد غذایی
- زبان عمومی و تخصصی
- کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی
همه دروس بالا در آزمون بهداشت و ایمنی مواد غذایی دارای ضریب دو می باشند.
دروس رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مقطع ارشد
دروس رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مقطع ارشد شامل موارد زیر است:
دروس اختصاصی اجباری
عفونت ها و مسمومیت های میکروبی مواد غذایی
ایمنی و کیفیت گوشت فراورده های دامی
ایمنی غلات و میوه و سبزی
ایمنی و کیفیت روغن ها و چربی های خوراکی
ایمنی آب آشامیدنی و نوشیدنی ها
سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
کنترل کیفیت آماری مواد غذایی
پایان نامه
دروس اختصاصی اختیاری
اپیدمیولوژی و روش های ارزیابی خطر
استانداردها و قوانین مواد غذایی
اطلاع رسانی مخاطرات غذا
روش های تجزیه دستگاهی مواد غذایی
انگل شناسی و قارچ شناسی مواد غذایی
روش های شناسایی تقلبات مواد غذایی
روش های بیوتروریسم در مواد غذایی
ایمنی بسته بندی در صنایع غذایی
مباحث ویژه ایمنی مواد غذایی
اصول بازرسی بهداشتی مواد غذایی
کارآموزی
سمینار
کارآفرینی
چگونه متوجه بشم به این رشته علاقه مند هستم یا نه؟
برای انتخاب رشته تحصیلی جهت ادامه در مقاطع تحصیلات تکمیلی باید به چند مورد توجه کنید:
- هدف از ادامه تحصیل
- دروس رشته مورد نظر
- موضوعات پژوهشی و پایان نامه در آن رشته
- فعالیت در جایگاه های شغلی یا علم کسب شده از آن رشته
در مورد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی باید ببینید که آیا به موضوعات دروسی که در این رشته مطالعه میکنید و به موضوعات پایان نامه ها و پژوهش هایی که اساتید این گروه کار میکنند علاقه مند هستید یا نه. اگر علاقه مند هستید این رشته برای شما مناسب هست.
منابع ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی
علم فود در زمینه کنکور ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دوره های آموزشی ارائه داده که مدرس این دوره ها رتبه ۱ کنکور بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی هستند. این دوره ها شامل موارد زیر است:
دوره جامع میکروب و اصول نگهداری مواد غذایی
مطالعه این دوره ها به شما کمک میکند تا رتبه خوبی در کنکور بهداشت و ایمنی مواد غذایی کسب کنید.
رتبه های برتر رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی
در سال 1401 یکی از دانشجویان دوره های علم فود موفق به کسب رتبه 2 در رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی و کسب رتبه 5 در رشته صنایع غذایی گرایش کنترل کیقی مواد غذایی شد.
موضوعات پایان نامه های رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی
در این رشته هم مانند رشته های دیگر روی موضوعات مختلف در حوزه مواد غذایی کار میشود. گاهی پایان نامه ها با تمرکز بر روی بهداشت مواد غذایی و گاهی هم بر روی موضوعات دیگر مانند افزایش کیفیت و ماندگاری مواد غذایی با تمرکز بر روی نیازهای صنعت غذا می باشد. برای مثال موضوعات زیر در پایان نامه های ارشد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی کار شده است:
1.بررسی آلودگی كلستریدیوم دیفیسیل در گوشت گاو عرضه شده در شهر قزوین
2.امكان سنجی تولید كالباس امولسیونی پخته حاوی باكتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده و تعیین ویژگیهای آن در طی نگهداری به صورت سرد
3.بررسی وجود رنگ های مصنوعی در آجیل های عرضه شده در شهرستان مریوان
4.بررسی آلودگی لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای سنتی عرضه شده در سطح شهر قزوین طی فصول سرد و گرم
5.بررسی تاثیر پوششهای خوراكی حاوی باكتری های پروبیوتیک بر ویژگیهای كیفی و پایداری نگهداری گوشت سینه مرغ عمل آوری شده پخته در طی نگهداری به صورت سرد
6.بهبود كیفیت میكروبی و شیمیایی كره سنتی با استفاده از اسانس گیاه كاكوتی
7.بررسی عوامل موثر بر رفتارهای ایمنی غذایی در نوجوانان شهرقزوین: كاربردی از تئوری توسعه یافته رفتار برنامه ریزی شده
8. اندازه گیری میزان غلظت بی فنیل های چند كلره ( PCBs ) در برندهای مختلف تخم مرغ عرضه شده در سطح شهر تهران
9.بررسی میزان سرب، كادمیوم و آرسنیك در برنج های وارداتی و برنج های تولید داخل عرضه شده در شهر بوشهر
10.مطالعه خواص میكروبیولوژیكی، فیزیكوشیمیایی و حسی پنیر پروسس فرآوری شده با پودر فلفل سیاه
دروس دکتری بهداشت و ایمنی مواد غذایی
رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مقطع دکتری شامل موارد زیر است:
دروس اختصاصی اجباری
ایمنی و کیفیت مواد لبنی
سلامت میوه و سبزی
ایمنی و کیفیت غلات و فراورده ها
کنترل بهداشتی گوشت و فراورده ها
ایمنی شیمیایی و سم شناسی مواد غذایی
میکروب شناسی مواد غذایی نظری
زیست فناوری مواد غذایی
شیمی و بیوشیمی مواد غذایی
آنالیز ترکیبات مواد غذایی
سمینار
کارآموزی
پایان نامه
دروس اختصاصی اختیاری
اصول فنی، بهداشتی و نظام مدیریت ایمنی مواد غذایی
اپیدمیولوژی مولکولی بیماری های میکروبی ناشی از غذا
فرمولاسیون، فراوری و نگهداری مواد غذایی
اثرات، تغییرات آب و هوا بر ایمنی مواد غذایی
بهداشتی و ایمنی غذا در بیمارستان
سامانه مدیریت ایمنی و تضمین کیفیت مواد غذایی
گندزداها و بهداشتی کننده ها در صنعت غذا
تحقیق و گزارش دهی مسمومیت غذایی
غذاهای حلال، فراسودمند و مکمل های غذایی
جایگاه های شغلی دانش آموختگان رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی
دانش آموختگان رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی میتوانند در جایگاه های زیر خدمات ارائه دهند:
دانشگاه های علوم پزشکی کشور
وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی کشور
سازمان غذا و دارو
دانشگاه های وزارت علوم وتحقیقات
وزارت جهاد کشاورزی
سازمان دامپزشکی کشور
شیلات
مرکز سلامت و محیط کار
مراکز آموزش فنی و حرفه ای
مراکز و موسسات خصوصی
کارخانجات و مراکز تولید مواد غذایی
آزمایشگاه های مواد غذایی دولتی و خصوصی
مراکز تحقیقات مواد غذایی
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است.
از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم دیگر مانند اندازه گیری نشاسته در فراورده های گوشتی و اندازه گیری اسیدیته، پراکسید استخراجی روغن و اندازه گیری فیبر خام در مواد غذایی، اندازه گیری کلسیم در مواد غذایی و غیره اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است.
برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید (با امکان دریافت گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو با 10 امتیاز آموزشی برای هر دوره).
دوره های تخصصی آزمایشگاه
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
بعد از گذراندن این دوره به آزمایشات مهم و اصلی که بین اکثر مواد غذایی مشترک است، مسلط میشوید. گواهینامه این دوره معتبر هست و برای استخدام شدن در جایگاه مسئول فنی و یا مسئول کنترل کیفیت میتونید مدرک این دوره رو به سازمان غذا و دارو ارائه بدید. همچنین این دوره برای افرادی که تمایل به یادگیری آزمایشات و یا گذراندن کارآموزی دارند بسیار مناسب است.
دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:
2 پاسخ
من از دوره شیمی، میکروب و نگهداری استفاده کردم. خیلی عالی بود. سپاس
ممنون از مطالب خوبتون