آزمایشات کلوچه چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات کلوچه انتخاب کردید.تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
آزمایشات کلوچه
آزمایشات کلوچه را میتوانیم به دو دسته آزمایشات میکروبی و آزمایشات شیمیایی کلوچه تقسیم کنیم:
آزمایشات شیمیایی کلوچه
آزمایشات شیمیایی کلوچه شامل موارد زیر است:
- اندازه گیری رطوبت کلوچه
- اندازه گیری پروتئین
- اندازه گیری pH نان کلوچه
- اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید کلوچه
- اندازه گیری قند کل
- اندازه گیری اندیس پراکسید چربی استخراجی برحسب میلی اکی والان در کیلوگرم
- اسیدیته چربی استخراجی بر حسب اسیداولئیک
- فعالیتآبی در 25درجه سلسیوس
- وزن مغزی به وزن کلوچه
دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی
مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته، رطوبت و آزمایشات مهم و تخصصی دیگر اشاره کرد.
همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید(بعد از گذراندن این دوره ها امکان دریافت گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با مجموعا 20 امتیاز وجود دارد).
دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی
دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی
آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی
دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی
دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی
روش اندازه گیری رطوبت کلوچه
برای یادگیری روش اندازه گیری رطوبت کلوچه، مقاله اندازه گیری رطوبت مواد غذایی را مطالعه کنید.
روش اندازه گیری پروتئین کلوچه
برای یادگیری روش اندازه گیری پروتئین کیک و کلوچه، مقاله روش اندازه گیری پروتئین مواد غذایی را مطالعه کنید.
آزمایشات میکروبیولوژی کیک و کلوچه
برای بررسی آزمایشات میکروبیولوژی کلوچه باید به استاندارد 2395 مراجعه کنیم. در استاندارد 2395، انواع شیرینی ها دسته بندی شده اند. باید ببینیم که انواع کلوچه در کدام درسته قرار میگیرند. طبق این استاندارد، کلوچه در دسته شیرینی های نیمه خشک قرار میگیرد. حال باید ببینیم در کلوچه چه میکروارگانیسم هایی را باید شمارش و جستجو کنیم که به صورت جدول زیر می باشد:
همانطور که مشاهده میکنید، برای شیرینی های نیمه خشک، باید انتروباکتریاسه، کپک و مخمر را بشمریم و اشرشیا و استاف را جست و جو کنیم. توجه کنید برای انواع کیک و کلوچه، اگر پودر کاکئو ونارگیل به انها اضافه شود، باید آزمون سالمونلا نیز برای آنها انجام شود.
دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی
این دوره با سرفصل ها و گواهی مورد تایید غذا و دارو با 5 امتیاز در بستر اپلیکیشن و به صورت ویدیویی در سایت علم فود ارائه میشود. برای آشنایی و ثبت نام در دوره بر روی عکس زیر کلیک کنید:
دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):
