روش خواندن لاکتودانسیمتر|روش کار با دانسیمتر

در این پست از علم فود قصد داریم روش خواندن لاکتودانسیمتر، روش کار با دانسیمتر و اهمیت اندازه گیری دانسیته شیر را بررسی کنیم. با ما همراه باشید.

اهمیت اندازه گیری دانسیته شیر

دانسیته یکی از خصوصیات مهم فیزیکی یک ماده است. چگالی رابطه مستقیمی با وزن و حجم ماده دارد. اندازه گیری دانسیته شیر و فرآورده های لبنی برای تبدیل حجم به جرم و بالعکس، برای برآورد محتوای جامد شیر و محاسبه سایر خصوصیات فیزیکی (به عنوان مثال ویسکوزیته) استفاده می شود.

اندازه گیری دانسیته شیر به تشخیص تقلبات در شیر مانند افزودن آب، افزودن نمک یا شیر خشک و… کمک میکند. دانسیته شیر تابع وزن مخصوص مواد جامد تشکیل دهنده شیر است . مقدار چربی در شیر گاو با نوجه به عوامل مختلف مانند نژاد و تغذیه بین 5.4 تا 8.2 درصد است. گرفتن چربی از شیر به دلیل کمتر بودن دانسیته چربی از سایر ترکیبات شیر باعث افزایش دانسیته آن می گردد.

دستگاه لاکتودانسیمتر شیر، نوعی هیدومتر است که برای اندازه گیری دانسیته شیر استفاده میشود. برای اندازه گیری دانسیته شیر به مواد و وسایل زیر نیاز داریم:

  • دستگاه لاکتودانسیمتر
  • دماسنج جیوه ای
  • استوانه مدرج 250 میلی لیتری (قط
  • تشت پلاستیکی
  • حمام آب گرم
  • نمونه شیر
دستگاه لاکتودانسیمتر
لاکتودانسیمتر

 

روش کار با دانسیمتر

  1. ابتدا شیر را تا دمای 35 الی 40 درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. سپس هم بزنید تا خوب یکنواخت شود.
  3. به سرعت شیر را تا دمای 15 الی 20 درجه سلسیوس سرد کنید(توجه کنید که حباب درون شیر نباشد).
  4. درون استوانه مدرج را تا دوسوم با شیر پرکنید(توجه کنید که کف ایجاد نشود بنابراین شیر را آرام در استوانه بیافزایید)
  5. سپس دستگاه لاکتودانسیمتر را درون شیر قرار دهید.
  6. سپس آنقدر شیر درون استوانه بریزید تا پر شود به حدی که لبریز گردد.
  7. اجازه دهید تا لاکتودانسیمتر ساکن گردد.
  8. بعد از ثابت شدن لاکتودانسیمتر، درجه ای که هم تراز با سطح شیر است یادداشت کنید.
  9. هم زمان دمای شیر را نیز اندازه گیری کنید.
این مقاله رو از دست نده:  اندازه گیری پروتئین شیر به روش فرمل

 

روش خواندن لاکتودانسیمتر

روش خواندن لاکتودانسیمتر

حالت اول روش خواندن لاکتودانسیمتر

به طور معمول، لاکتودانسیتومترها در دمای 15 درجه سلسیوس مدرج می شوند. اگر دمای آزمایش همین مقدار باشد، عددی که خوانده شده است، به عنوان چگالی شیر گزارش می شود.

حال دوم روش خواندن لاکتودانسیمتر

اگر دمای شیر بیشتر یا کمتر از ۱۵ درجه باشد، باید نتیجه را اصلاح کرد. بدین ترتیب که بین 15 و 20 درجه سلسیوس، در ازای هر یک درجه افزایش دمای شیر، 0.2 از عدد لاکتودانسیتومتر کسر کنید و اگر دما کمتر از 15 درجه سلسیوس باشد، 0.2 اضافه شود.

البته توجه کنید که گاهی دماسنج درون دستگاه لاکتودانسیمتر قرار دارد که به آنها ترمولاکتودانسیمتر گفته میشود. در این حالت نیازی نیست که با دماسنج جداگانه، دما را اندازه بگیرید.

روش کار با دانسیمتر

 

دوره آموزشی متخصص آزمایشگاه مواد غذایی 

مجموعه علم فود با همکاری یکی از آزمایشگاه های همکار غذا و دارو و سازمان دامپزشکی، دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی و آزمایشگاه شیمی مواد غذایی را به صورت کاملا عملی و تحلیلی تهیه کرده است. در این دوره آزمایش های مهم شیمی مواد غذایی از جمله جدول تغذیه ای مواد غذایی که جزء آزمایشات مهم هستند به صورت کاملا عملی آموزش داده شده است. از مواردی که در دوره عملی آزمایشگاه شیمی آموزش داده شده میتوان به اندازه گیری پروتئین، چربی، قند، نمک، اسیدیته، خاکستر، دانسیته و آزمایشات مهم دیگر اشاره کرد.

همچنین در دوره آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی سعی شده چالش های احتمالی در آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی بررسی و راه حل هایی برای آن ارائه گردد. نحوه رقت سازی، ساخت محیط کشت، بررسی استاندارد، نحوه افزودن مکمل ها و نحوه کشت و شمارش میکروارگانیسم های مهم و مشترک بین مواد غذایی در این دوره آموزش داده شده است. برای آشنایی با این دوره ها بر روی ثبت نام و شروع یادگیری دوره های شیمی و میکروب کلیک کنید.

این مقاله رو از دست نده:  کاربرد رفراکتومتر در صنایع غذایی

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

استاندارد دانسیته شیر

شیر پاستوریزه پرچرب

وزن مخصوص این شیر در 15درجه سلسیوس 1.029 یا بیشتر باید باشد.

شیر پاستوریزه نیم چرب

شیری است که وزن مخصوص آن در 15 درجه سلسیوس از 1.030 کمتر نباشد.

شیر پاستوریزه کم چرب

وزن مخصوص این شیر در 15 درجه سلسیوس، باید 1.030 یا بیشتر باشد.

شیر پاستوریزه بدون چربی

شیری است که وزن مخصوص آن در 15 درجه سلسیوس از 1.033 کمتر نباشد.

 

دوست عزیز علم فودی اگر می خوای از دوره های تخصصی که علم فود برگزار میکنه باخبر بشی و کلی مطلب علمی در زمینه صنایع

غذایی یاد بگیری علم فود رو در اینستاگرام هم دنبال کن (کافیه روی عکس زیر کلیک کنی تا وارد پیج علم فود بشی):

اینستاگرام علم فود

علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4.7 / 5. تعداد رای: 3

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

سایر مقالات علم فود

3 پاسخ

  1. سلام ممنون بابت سایت خوبتون
    فکر میکنم بعد اندازه گیری دما شیر اگه دما از 15 درجه بیشتر باشه به ازای هر درجه افزایش دما باید 0/2 به عدد دانسیمتر اضافه بشه اما شما عکسشو گفتید

  2. با سلام و تشکر از زحمات شما
    در آموزش آزمونهای شیر (فیلمی که از یوتیوب در سایت علم فود) آپلود کرده بودین ،روش اندازه گیری دانسیته ی شیر با توضیحاتی که در بالا اشاره کردین کمی متفاوت است .(در مبحث استفاده از لاکتو دانسیمتر).در فیلم یوتیوب آزمونگر لاکتو دانسیمتر را در بشر قرار داد بدون اینکه ظرف سرریز شود.
    ممنون میشم راهنمایی بفرمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

پیج اینستاگرام علم فود

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی