روش خواندن لاکتودانسیمتر|روش کار با دانسیمتر

در این پست از علم فود قصد داریم روش خواندن لاکتودانسیمتر، روش کار با دانسیمتر و اهمیت اندازه گیری دانسیته شیر را بررسی کنیم. با ما همراه باشید.

اهمیت اندازه گیری دانسیته شیر

دانسیته یکی از خصوصیات مهم فیزیکی یک ماده است. چگالی رابطه مستقیمی با وزن و حجم ماده دارد. اندازه گیری دانسیته شیر و فرآورده های لبنی برای تبدیل حجم به جرم و بالعکس، برای برآورد محتوای جامد شیر و محاسبه سایر خصوصیات فیزیکی (به عنوان مثال ویسکوزیته) استفاده می شود.

اندازه گیری دانسیته شیر به تشخیص تقلبات در شیر مانند افزودن آب، افزودن نمک یا شیر خشک و… کمک میکند. دانسیته شیر تابع وزن مخصوص مواد جامد تشکیل دهنده شیر است . مقدار چربی در شیر گاو با نوجه به عوامل مختلف مانند نژاد و تغذیه بین 5.4 تا 8.2 درصد است. گرفتن چربی از شیر به دلیل کمتر بودن دانسیته چربی از سایر ترکیبات شیر باعث افزایش دانسیته آن می گردد.

دستگاه لاکتودانسیمتر شیر، نوعی هیدومتر است که برای اندازه گیری دانسیته شیر استفاده میشود. برای اندازه گیری دانسیته شیر به مواد و وسایل زیر نیاز داریم:

  • دستگاه لاکتودانسیمتر
  • دماسنج جیوه ای
  • استوانه مدرج 250 میلی لیتری (قط
  • تشت پلاستیکی
  • حمام آب گرم
  • نمونه شیر
دستگاه لاکتودانسیمتر
لاکتودانسیمتر

 

روش کار با دانسیمتر

  1. ابتدا شیر را تا دمای 35 الی 40 درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. سپس هم بزنید تا خوب یکنواخت شود.
  3. به سرعت شیر را تا دمای 15 الی 20 درجه سلسیوس سرد کنید(توجه کنید که حباب درون شیر نباشد).
  4. درون استوانه مدرج را تا دوسوم با شیر پرکنید(توجه کنید که کف ایجاد نشود بنابراین شیر را آرام در استوانه بیافزایید)
  5. سپس دستگاه لاکتودانسیمتر را درون شیر قرار دهید.
  6. سپس آنقدر شیر درون استوانه بریزید تا پر شود به حدی که لبریز گردد.
  7. اجازه دهید تا لاکتودانسیمتر ساکن گردد.
  8. بعد از ثابت شدن لاکتودانسیمتر، درجه ای که هم تراز با سطح شیر است یادداشت کنید.
  9. هم زمان دمای شیر را نیز اندازه گیری کنید.
این مقاله رو از دست نده:  بوتیرومتر شیر|بوتیرومتر پنیر|بوتیرومتر خامه

 

روش خواندن لاکتودانسیمتر

روش خواندن لاکتودانسیمتر

حالت اول روش خواندن لاکتودانسیمتر

به طور معمول، لاکتودانسیتومترها در دمای 15 درجه سلسیوس مدرج می شوند. اگر دمای آزمایش همین مقدار باشد، عددی که خوانده شده است، به عنوان چگالی شیر گزارش می شود.

حال دوم روش خواندن لاکتودانسیمتر

اگر دمای شیر بیشتر یا کمتر از ۱۵ درجه باشد، باید نتیجه را اصلاح کرد. بدین ترتیب که بین 15 و 20 درجه سلسیوس، در ازای هر یک درجه افزایش دمای شیر، 0.2 از عدد لاکتودانسیتومتر کسر کنید و اگر دما کمتر از 15 درجه سلسیوس باشد، 0.2 اضافه شود.

البته توجه کنید که گاهی دماسنج درون دستگاه لاکتودانسیمتر قرار دارد که به آنها ترمولاکتودانسیمتر گفته میشود. در این حالت نیازی نیست که با دماسنج جداگانه، دما را اندازه بگیرید.

روش کار با دانسیمتر

 

استاندارد دانسیته شیر

شیر پاستوریزه پرچرب

وزن مخصوص این شیر در 15درجه سلسیوس 1.029 یا بیشتر باید باشد.

شیر پاستوریزه نیم چرب

شیری است که وزن مخصوص آن در 15 درجه سلسیوس از 1.030 کمتر نباشد.

شیر پاستوریزه کم چرب

وزن مخصوص این شیر در 15 درجه سلسیوس، باید 1.030 یا بیشتر باشد.

شیر پاستوریزه بدون چربی

شیری است که وزن مخصوص آن در 15 درجه سلسیوس از 1.033 کمتر نباشد.

 

علم فود

علم فود در شبکه های اجتماعی

فهرست مطالب

سایر مقالات علم فود

2 پاسخ

  1. سلام ممنون بابت سایت خوبتون
    فکر میکنم بعد اندازه گیری دما شیر اگه دما از 15 درجه بیشتر باشه به ازای هر درجه افزایش دما باید 0/2 به عدد دانسیمتر اضافه بشه اما شما عکسشو گفتید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *