آزمایشات گلپر (کنترل کیفیت گلپر) چیست؟ سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمایشات گلپر (کنترل کیفیت گلپر) انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.
گلپر چیست؟
گلپر بعنوان ادویه و چاشنی، عطر و طعم دهنده مواد خوراکی مصرف میشود. گلپر و عرق آن بعنوان ضدعفونی کننده، ضدنفخ، هضم کننده، تسکین دهنده سکسکه های شدید و پائین آورنده فشار خون مصرف سنتی دارد .
تعریف استاندارد از انواع گلپر
گلپر: میوه گیاه Heracleum Persicum Desf از راسته Umbellales ( چتریان ) و از خانواده جعفری Umbellifereae می باشد. میوه گلپر به طول ۱۴ ـ ۱۲ میلیمتر , بیضی شکل و پهن می باشد که از دو بخش تشکیل شده و هر بخش دارای یک بال زرد رنگ و یک دانه در وسط به رنگ قهوه ای روشن است. در سطح خارجی هر بخش چهار برجستگی قهوه ای رنگ مشاهده می شود که به صورت خطوطی از یک نقطه در نوک فوقانی دانه سرچشمه گرفته اند و در بخش داخلی دو عدد از همان برجستگی های قهوه ای رنگ منشعب از یک نقطه واقع در نوک دانه دیده می شوند.
اصطلاحات مهم در کنترل کیفیت گلپر
گرد گلپر: ذرات خرد شده میوه گلپر که از الک با روزنه های یک میلیمتری رد شده باشد گفته میشود.
مواد خارجی: به کلیه مواد گیاهی و غیر گیاهی ( مثل سنگ ) به جز گلپر گفته میشود.
مواد خارجی گیاهی: موادی هستند که یا از خود گیاه گلپر ( دم گل و ساقه و برگ ) و یا از گیاه دیگر تشکیل شده است.
مواد خارجی غیر گیاهی: به موادی مانند خاک، شن و سنگریزه اطلاق میشود.
آفت: منظور از آفت، هر عامل زنده ای مانند حشرات، کنه ها، قارچ ها و باکتری ها ( در هر یک از مراحل رشد ) می باشد که طی نشو و نمای گیاه یا پس از برداشت به آن حمله کرده و خسارت وارد میکند.
آفت زدگی: عبارت است از آثار ناشی از عمل آفات که با چشم غیر مسلح بر روی میوه گلپر قابل رویت باشد.
آلودگی: به مواد معدنی ( شن و خاک ) و موادی با منشأ حیوانی ( لاشه و قطعات بدن حشرات، فضولات و موی بدن جوندگان ) گفته می شود.
ویژگی های کنترل کیفی گلپر (آزمایشات فیزیکی گلپر)
گلپر باید دارای بوی قوی، طعم تلخ و کمی تند ویژه خود و بدون هرگونه عطر و طعم بیگانه باشد. گلپر باید بدون کپک، حشرات زنده و یا مرده، قطعات بدن آنها و آلودگی های ناشی از جوندگان، قابل رویت با چشم سالم و غیره مسلح باشد. اگر نیاز باشد می توان از بزرگنمائی استفاده کرد ولی اگر بزرگنمائی از ۱۰ برابر تجاوز کند باید در گزارش آزمون ذکر گردد. گرد گلپر باید بطور کامل از الک دارای منافذ یک میلیمتری رد شود.
آزمون های شیمی گلپر
بر اساس استاندارد، آزمون های شیمی گلپر به شرح زیر است:
رطوبت (برمبنای درصد جرمی): حداکثر ۸ درصد
فیبرخام (درصد جرمی بر مبنای ماده خشک) : حداکثر ۵۴ درصد
خاکستر کل (بر مبنای درصد جرمی) : حداکثر ۸.۵ درصد
خاکستر نامحلول در آب: حداکثر ۸ درصد
خاکستر نامحلول در اسید (بر اساس ماده خشک): حداکثر ۲ درصد
روغن فرار (بر حسب میلی لیتر در ۱۰۰ گرم براساس ماده خشک): حداقل ۱.۵
آزمون های میکروبی گلپر
آزمون های میکروبی گلپر طبق جدول زیر انجام می شود.
طبق جدول فوق پارامتر های شمارش کلی یا توتال کانت، شمارش کلیفرم ها، شناسایی اشریشیاکلی، شمارش باسیلوس سرئوس، شمارش کلستریدیوم پرفرنژنس، شماره کپک و مخمر و بررسی تخم انگل اهمیت دارد.
