آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به چه صورت است؟ چگونه چربی شیر را اندازه گیری کنیم؟سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

اساس آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

اساس آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر، هضم نمونه به کمک اسید سولفوریک و جداسازی چربی با استفاده از الکل آمیلیک و سپس سانتریفیوژ کردن و قرائت میزان چربی (روش ژربر) می باشد.

 

تجهیزات و مواد آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

تجهیزات و مواد آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به شرح زیر است:

پیپت ۱۰ میلی لیتری

بوتیرومتر ژربر

حمام آب جوش

سانتریفیوژ

اسید سولفوریک

الکل آمیلیک

آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

روش اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

مراحل آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به صورت زیر است:

مرحله اول

۱۰ml اسید سولفوریک را در بوتریرومتر ژربر می ریزیم.

مرحله دوم

حدود ml ۲ آب مقطر نیم گرم (۳۰-۴۰°C) را به آرامی به بوتیرومتر اضافه میکنیم تا یک لایه نازک را بر روی اسید تشکیل دهد.

مرحله سوم

3گرم نمونه را به بوتیرومتر منتقل کرده و یک ml هم الکل آمیلیک به آن اضافه میکنیم.

مرحله چهارم

به اندازه کافی آب مقطر نیم گرم اضافه میکنیم تا حجم محتویات بوتیرومتر به بخش مدرج برسد.

مرحله پنجم

درب بوتیرومتر را بسته و خوب مخلوط میکنیم تا پنیر کاملا حل شود.

مرحله ششم

به مدت ۱۰ دقیقه بوتیرومتر را در بن ماری ۶۰ قرار میدهیم و سپس آن را به مدت ۵ دقیقه با سرعت ۱۱۰۰ دور در دقیقه سانتریفیوژ میکنیم.

مرحله هفتم

میزان چربی را در بخش مدرج بوتیرومتر قرائت کرده و به صورت درصد چربی گزارش می نمائیم.

آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر، روش کار با بوتیرومتر

دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی

مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی در زمینه آزمایشات کنترل کیفیت مواد غذایی که شامل آزمایشات کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی و آزمایشات کنترل کیفیت شیمی مواد غذایی می باشد را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. این دوره ها در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی ضبط شده و آزمون های مهم و نکات مهم آزمایشات مواد غذایی در دوره آموزش داده شده است.

بعد از گذراندن دوره های آزمایشگاه شیمی و میکروب مواد غذایی میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 10 امتیاز بازآموزی کسب کنید. برای آشنایی با دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید:

دوره های تخصصی آزمایشگاه

دوره آزمایشگاه شیمی مواد غذایی

آموزش صفر تا صد آزمایشگاه شیمی مواد غذایی به صورت عملی در سایت علم فود به همراه گواهینامه معتبر آموزشی

دوره آزمایشگاه میکروبی مواد غذایی

دوره تخصصی آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی به همراه آموزش اصول تخصصی کار در آزمایشگاه مواد غذایی

 

دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی

در دوره بدو استخدام مسئولین صنایع غذایی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی و در بستر اپلیکشین ارائه شده است تمامی مباحث مهمی که مسئولین صنایع غذایی در بدو ورود به واحد تولیدی باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با 5 امتیاز بازآموزی ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی عکس زیر کلیک کنید:

دوره تخصصی مسئول فنی

دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی:

سایت علم فود

این مقاله چقدر براتون مفید بود؟

از 1 تا 5 امتیاز دهید

میانگین رتبه 4 / 5. تعداد رای: 1

اولین نفری باشید که نظرتون رو ثبت میکنید

به فایل این مقاله احتیاج داری؟

مقالات سایت علم فود قابل کپی نیستند و در صورت نیاز به فایل متنی میتوانید از طریق لینک زیر اقدام به تهیه آن کنید، توضیحات زیر را با دقت بخوانید.

برای تهیه فایل PDF این مقاله کافیه مراحل زیر رو انجام دهید:

  • وارد لینک پرداخت شوید
  • اطلاعات خودتون رو به صورت صحیح وارد کنید
  • ***در فرم پرداخت لینک مقاله مورد نظر خود را وارد نمائید*** (در صورت وارد نکردن لینک، هیچ فایلی برای شما ارسال نخواهد شد)
توجه کنید که فایل PDF همین مقاله برای شما ارسال خواهد شد. و هیچ محتوای بیشتری نسبت به این مقاله ارسال نخواهد شد. (این قابلیت برای کسانی است که نیاز به فایل محتوا جهت ارائه در دانشگاه یا مقالات دارند است)

با توجه به اینکه فرآیند ارسال به صورت دستی انجام میشود، ممکن است این فرآیند تا چند ساعت زمان بر باشد به همین جهت پس از پرداخت میتوانید از طریق آیکون پشتیبانی که در انتهای صفحه مشاهده میکنید، پیگیری های لازم را انجام دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

علم فود در شبکه های اجتماعی

  • مطالب تخصصی در حوزه صنایع غذایی
  • آموزش های کاربردی و عملی آزمایشـات
  • بررسی چالش خـطوط تولید مواد غذایی
  • آموزش کنکـــــور ارشد صنــــــایع غذایی