آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به چه صورت است؟ چگونه چربی شیر را اندازه گیری کنیم؟سلام به شما دوست عزیز علم فودی. ممنونیم که علم فود رو برای آشنایی با آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر انتخاب کردید. تا پایان این مطلب با علم فود همراه باشید.

 

اساس آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

اساس آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر، هضم نمونه به کمک اسید سولفوریک و جداسازی چربی با استفاده از الکل آمیلیک و سپس سانتریفیوژ کردن و قرائت میزان چربی (روش ژربر) می باشد.

 

تجهیزات و مواد آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

تجهیزات و مواد آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به شرح زیر است:

پیپت ۱۰ میلی لیتری

بوتیرومتر ژربر

حمام آب جوش

سانتریفیوژ

اسید سولفوریک

الکل آمیلیک

روش اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر

مراحل آزمون اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر به صورت زیر است:

مرحله اول

۱۰ml اسید سولفوریک را در بوتریرومتر ژربر می ریزیم.

مرحله دوم

حدود ml ۲ آب مقطر نیم گرم (۳۰-۴۰°C) را به آرامی به بوتیرومتر اضافه میکنیم تا یک لایه نازک را بر روی اسید تشکیل دهد.

مرحله سوم

3گرم نمونه را به بوتیرومتر منتقل کرده و یک ml هم الکل آمیلیک به آن اضافه میکنیم.

مرحله چهارم

به اندازه کافی آب مقطر نیم گرم اضافه میکنیم تا حجم محتویات بوتیرومتر به بخش مدرج برسد.

مرحله پنجم

درب بوتیرومتر را بسته و خوب مخلوط میکنیم تا پنیر کاملا حل شود.

مرحله ششم

به مدت ۱۰ دقیقه بوتیرومتر را در بن ماری ۶۰ قرار میدهیم و سپس آن را به مدت ۵ دقیقه با سرعت ۱۱۰۰ دور در دقیقه سانتریفیوژ میکنیم.

مرحله هفتم

میزان چربی را در بخش مدرج بوتیرومتر قرائت کرده و به صورت درصد چربی گزارش می نمائیم.

دوره متخصص آزمایشگاه مواد غذایی

مجموعه علم فود به عنوان همکار آموزشی سازمان غذا و دارو، دو دوره آموزشی در زمینه آزمایشات کنترل کیفیت مواد غذایی که شامل آزمایشات کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی و آزمایشات کنترل کیفیت شیمی مواد غذایی می باشد را به صورت کاملا عملی و مهارت محور در سایت علم فود ارائه میدهد. این دوره ها در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو و سازمان دامپزشکی ضبط شده و آزمون های مهم و نکات مهم آزمایشات مواد غذایی در دوره آموزش داده شده است.

بعد از گذراندن دوره های آزمایشگاه شیمی و میکروب مواد غذایی میتوانید، گواهینامه مورد تایید سازمان غذا و دارو نیز با مجموعا 10 امتیاز بازآموزی کسب کنید. برای آشنایی با دوره های تخصصی آزمایشگاه مواد غذایی بر روی ثبت نام و شروع یادگیری کلیک کنید:

 

دوره بدو استخدام مسئولین فنی صنایع غذایی

در دوره بدو استخدام مسئولین صنایع غذایی که در سایت علم فود به صورت ویدیویی و در بستر اپلیکشین ارائه شده است تمامی مباحث مهمی که مسئولین صنایع غذایی در بدو ورود به واحد تولیدی باید بدانند آموزش داده شده است. بعد از گذراندن دوره گواهی مورد تایید سازمان غذا و دارو با 5 امتیاز بازآموزی ارائه میشود. برای آشنایی با دوره بر روی عکس زیر کلیک کنید:

دوست عزیز علم فودی، با مراجعه و عضویت در سایت علم فود میتونی به کلی مقاله در زمینه صنایع غذایی و دوره های تخصصی صنایع غذایی دسترسی داشته باشی، کافیه روی لینک زیر کلیک کنی: